油茶籽油俗稱茶油,，又名山茶油,、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油,，色澤金黃或淺黃,，品質(zhì)純凈，澄清透明,，氣味清香,，味道純正,。油茶俗稱山茶,、野茶、白花茶,，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物,。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的,，前者稱為油茶籽油,，后者稱為茶葉籽油。

全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó),。早在公元前100多年漢武帝時(shí),，中國(guó)就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史,。它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶,，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南,、江西,、廣西等省（區(qū)）,，全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝,，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸,。茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油,，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

1,、藥用價(jià)值

《中國(guó)藥典》（1995年版）將茶油作為藥用油收載,，茶油因其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，內(nèi)服,、外用都有很好的效用,。茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用,。經(jīng)常服用,，能抑制衰老,，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化,、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效,。長(zhǎng)期服用，能清胃潤(rùn)腸,、可治痧氣腹痛,、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習(xí)慣性便秘,。

2,、健康保健

茶油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是目前食用油中最高的,。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質(zhì),。但這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給,。不飽和脂肪酸供應(yīng)充足,，人的皮膚會(huì)細(xì)嫩潤(rùn)澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮,；反之,，如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸，就會(huì)變得皮膚粗糙,、頭發(fā)脫落,。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶油來(lái)自大自然,，本身有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，加上茶油自然的生長(zhǎng)方式和科學(xué)的加工方法，使茶油的品質(zhì)更自然健康,，是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物食用油,，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

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1,、茶油雖好,，可不要貪杯。養(yǎng)生人士都知道,，吃飯不能挑食,，吃油亦不能專一。不能一輩子長(zhǎng)期燒菜只吃茶油,，最合理是營(yíng)養(yǎng)搭配各種食用油,，這也是茶油調(diào)和油推動(dòng)者的初衷。

2、茶油肯定是好的,，但不是萬(wàn)能的,，需要用到茶油之際最好咨詢醫(yī)師；

3,、孕婦,、嬰幼兒等弱勢(shì)群體，吃或用茶油的時(shí)候別忘記了適量,，多了就是畫蛇添足,；

4、茶油能被肌膚吸收,，但不是專業(yè)化妝品,，最好選擇高檔茶油化妝品。

1,、看價(jià)格：由于市面上很多山茶油品牌在注明制作工藝時(shí),，大多以“壓榨一級(jí)”等字樣標(biāo)出，因此,，如果發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品價(jià)格過于便宜的產(chǎn)品，消費(fèi)者需要慎重購(gòu)買,。

2,、看煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說(shuō)明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度,，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷,。

3、看沉淀物質(zhì)：國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來(lái)控制沉淀物含量的,，沉淀物質(zhì)大部分為,，飽和酸油、雜質(zhì),、氧化油,，水份，皂（相當(dāng)于家用皂）,，顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒有什么好處,。

4、聞：可以在手掌上滴一兩滴油,，雙手合攏摩擦發(fā)熱時(shí)聞其氣味,，有異味的油說(shuō)明質(zhì)量有問題。

5,、嘗：用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,，放入口中嘗其味道。

6、聽：目的是鑒別水分是否超標(biāo),。

1,、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌,，而野茶油在不需加熱的情況下,，可直接用于涼拌各種葷、素菜,，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬,，具有色澤鮮亮、口味爽滑,，清淡,、不油膩等特點(diǎn)。

2,、熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色,、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法,。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑,，清爽可口，不油膩,。

3,、煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物,，對(duì)人體極為有害,。而野茶油含有抗氧化物（維E）,，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì),，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變,，是更理想,、更健康的煎、炸食用油,。

4,、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆,，口感爽滑,，不易糊焦,。

5,、湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美,。 【詳細(xì)>>】

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處,，最佳溫度 10-25℃,。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物,，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用,，外界溫度高自然會(huì)消失（注：極品山茶油經(jīng)過冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）,。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年,，比一般食用油長(zhǎng)得多,。

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物,。油茶籽含油率一般為25～35%,，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,，不含芥酸,、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì)，其脂肪酸含量,、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號(hào),，甚至有些營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油,。