火腿腸在超市中是一種很常見的食品,,是一種以家禽為主要原料,,添加各種調(diào)味品腌制后經(jīng)過高溫蒸煮的食品。經(jīng)過加工后的火腿腸肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,、方便攜帶、保質(zhì)期較長,,所以受到許多吃貨的歡迎,,尤其出外旅游,免不了會(huì)帶上來吃,。下面跟小編來了解火腿腸的相關(guān)知識(shí),。
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng),還具有吸收率高,、適口性好,、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),還適合加工成多種佳肴。
火腿腸里的亞硝酸鈉有毒,,過量食入的毒副作用是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞,、呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白,。急性中毒表現(xiàn)為全身無力,、頭痛、頭暈,、惡心,、嘔吐、腹瀉,、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺,。嚴(yán)重者血壓下降,昏迷,、死亡,。
同時(shí)亞硝酸鹽也為食品添加劑,可以保持肉類(火腿腸,、香腸等)食品顏色鮮艷,、亮紅,肌纖維膨松,,這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因,。但亞硝酸鹽非人體必需,攝入過多對人體健康有害,,人一次攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒,,超過3g可致死牞故在肉制品中加亞硝酸鹽有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
火腿腸美味誘人,,但添加劑太多,,減肥時(shí)期更不能吃,黑心商人還經(jīng)常把爛肉放進(jìn)去,,想想就可怕,,為了家人健康,讓小盆友健康,,各位媽媽們來嘗試一下吧,!又快又簡單,經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生,?;鹜饶c
的方法非常簡單,自己做的健康又美味,。
做法一:
主料:500g五花肉
配料:適量姜,,適量鹽,,適量五香粉,適量胡椒粉,,適量蔥,,適量雞精
制作步驟
1、肉洗凈先剁成小塊,;
2,、不愛吃姜就把姜泡水然后把水放在肉餡里,也可以把姜直接剁在肉里,;
3,、蔥切成末和肉一起剁成肉茸;
4,、取一個(gè)雞蛋清,;
5、用雞蛋清把淀粉攪稀,,再加一點(diǎn)水,;
1、火腿腸炒荷蘭豆
材料:火腿腸,,荷蘭豆,,黑胡椒粉
做法:火腿腸在油中炒熟,,裝起,;荷蘭豆同樣的方法炒熟,倒如火腿腸再翻炒片刻,,即可,。裝盤后再撒下黑胡椒粉。
2,、圓椒炒火腿腸
材料:圓椒2個(gè)400克,,金門火腿腸200克,蒜頭2粒,。
做法:圓椒洗凈去核切凌形,,火腿腸對半切開,再切片,,蒜頭拍碎,;熱鍋下油,中火放入火腿片爆香兜起,;再熱鍋下油,,放入蒜茸爆香,加入圓椒兜勻,,在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻,;放入爆過的火腿腸,、加少許白糖、鹽,、生抽兜勻即可上碟,。
1.火腿腸產(chǎn)品實(shí)行分級,以質(zhì)論價(jià),,在產(chǎn)品的標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)出該產(chǎn)品的級別,,特級最好,優(yōu)級次之,,普通級再次之,,消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級別高,,含肉比例高,,蛋白質(zhì)含量高,淀粉含量低,;產(chǎn)品級別低,,含肉比例稍低,蛋白質(zhì)含量低,,淀粉含量高,。
2.火腿腸標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家,、廠家地址,、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn),、保質(zhì)期,、保存條件、原輔料等,。如果標(biāo)注不全,,說明該產(chǎn)品未完全按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),最好不要購買,。
3.通常大企業(yè)、老字號企業(yè)的產(chǎn)品,,質(zhì)量比較有保證。
4.選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品,。最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,,因?yàn)槿馐称繁旧砣菀妆谎趸?、腐敗,,因此在保質(zhì)期內(nèi)的肉食品比較新鮮,,口味也較好。
和火腿相克的食材搭配:
1,、乳酸飲料:同食容易致癌。常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心,,三明治中的火腿、培根等含有機(jī)酸,,與乳酸飲料一起食用容易致癌,。為了保存香腸,、火腿、培根,、臘肉等,一些食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長,。當(dāng)硝酸鹽配上有機(jī)酸時(shí),,會(huì)轉(zhuǎn)變成一種致癌物質(zhì)——亞硝胺,。
2,、方便面:方便面+火腿腸=鈉嚴(yán)重超標(biāo)。專家表示,,人體所攝入的鈉元素一旦過量,,容易導(dǎo)致血壓升高、動(dòng)脈粥樣硬化,,骨鈣丟失加快,,還容易感冒。
食用火腿腸注意事項(xiàng)
1.如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用,,產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),。
2.火腿腸的表面如果發(fā)粘請勿食用,產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì),。
3.如果吃起來,,感覺味道有刺激或不爽口,,說明食品添加劑添加過多,最好不要食用,。
4.不適宜吃火腿的人群:孕婦,、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好;肝腎功能不全者不宜食用,。