火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng),,還具有吸收率高,、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點,,還適合加工成多種佳肴,。
火腿腸里的亞硝酸鈉有毒,過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞,、呼吸中樞及周圍血管,,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力,、頭痛,、頭暈、惡心,、嘔吐,、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺,。嚴重者血壓下降,,昏迷、死亡,。
同時亞硝酸鹽也為食品添加劑,,可以保持肉類(火腿腸、香腸等)食品顏色鮮艷,、亮紅,,肌纖維膨松,這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因,。但亞硝酸鹽非人體必需,,攝入過多對人體健康有害,人一次攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒,,超過3g可致死牞故在肉制品中加亞硝酸鹽有嚴格標準,。
火腿腸美味誘人,但添加劑太多,,減肥時期更不能吃,,黑心商人還經(jīng)常把爛肉放進去,想想就可怕,為了家人健康,,讓小盆友健康,,各位媽媽們來嘗試一下吧!又快又簡單,,經(jīng)濟又衛(wèi)生,。火腿腸
的方法非常簡單,,自己做的健康又美味,。
做法一:
主料:500g五花肉
配料:適量姜,適量鹽,,適量五香粉,,適量胡椒粉,適量蔥,,適量雞精
制作步驟
1,、肉洗凈先剁成小塊;
2,、不愛吃姜就把姜泡水然后把水放在肉餡里,,也可以把姜直接剁在肉里;
3,、蔥切成末和肉一起剁成肉茸,;
4、取一個雞蛋清,;
5,、用雞蛋清把淀粉攪稀,再加一點水,;
1,、火腿腸炒荷蘭豆
材料:火腿腸,荷蘭豆,,黑胡椒粉
做法:火腿腸在油中炒熟,,裝起;荷蘭豆同樣的方法炒熟,,倒如火腿腸再翻炒片刻,,即可。裝盤后再撒下黑胡椒粉,。
2,、圓椒炒火腿腸
材料:圓椒2個400克,,金門火腿腸200克,,蒜頭2粒。
做法:圓椒洗凈去核切凌形,火腿腸對半切開,,再切片,,蒜頭拍碎;熱鍋下油,,中火放入火腿片爆香兜起,;再熱鍋下油,放入蒜茸爆香,,加入圓椒兜勻,,在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻;放入爆過的火腿腸,、加少許白糖,、鹽、生抽兜勻即可上碟,。
1.火腿腸產(chǎn)品實行分級,,以質(zhì)論價,在產(chǎn)品的標簽上會標出該產(chǎn)品的級別,,特級最好,,優(yōu)級次之,普通級再次之,,消費者可以根據(jù)自己的情況選購,。產(chǎn)品級別高,含肉比例高,,蛋白質(zhì)含量高,,淀粉含量低;產(chǎn)品級別低,,含肉比例稍低,,蛋白質(zhì)含量低,淀粉含量高,。
2.火腿腸標簽上應該標注生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)廠家、廠家地址,、廠家電話,、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期,、保存條件,、原輔料等。如果標注不全,,說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn),,最好不要購買。
3.通常大企業(yè)、老字號企業(yè)的產(chǎn)品,,質(zhì)量比較有保證,。
4.選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品。最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,,因為肉食品本身容易被氧化,、腐敗,因此在保質(zhì)期內(nèi)的肉食品比較新鮮,,口味也較好,。
和火腿相克的食材搭配:
1、乳酸飲料:同食容易致癌,。常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心,,三明治中的火腿、培根等含有機酸,,與乳酸飲料一起食用容易致癌,。為了保存香腸、火腿,、培根,、臘肉等,一些食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長,。當硝酸鹽配上有機酸時,,會轉(zhuǎn)變成一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。
2,、方便面:方便面+火腿腸=鈉嚴重超標,。專家表示,人體所攝入的鈉元素一旦過量,,容易導致血壓升高,、動脈粥樣硬化,骨鈣丟失加快,,還容易感冒,。
食用火腿腸注意事項
1.如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用,產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),。
2.火腿腸的表面如果發(fā)粘請勿食用,,產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。
3.如果吃起來,,感覺味道有刺激或不爽口,,說明食品添加劑添加過多,最好不要食用,。
4.不適宜吃火腿的人群:孕婦,、兒童,、老年人和體弱者少吃或不吃為好;肝腎功能不全者不宜食用。