火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng),，還具有吸收率高,、適口性好、飽腹性強等優(yōu)點,，還適合加工成多種佳肴,。

火腿腸里的亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞,、呼吸中樞及周圍血管,，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力,、頭痛,、頭暈、惡心,、嘔吐,、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺,。嚴重者血壓下降,，昏迷、死亡,。

同時亞硝酸鹽也為食品添加劑,，可以保持肉類(火腿腸、香腸等)食品顏色鮮艷,、亮紅,，肌纖維膨松，這就是加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃的原因,。但亞硝酸鹽非人體必需,，攝入過多對人體健康有害，人一次攝入0.2～0.5g亞硝酸鹽就可引起中毒,，超過3g可致死牞故在肉制品中加亞硝酸鹽有嚴格標準,。

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火腿腸美味誘人，但添加劑太多,，減肥時期更不能吃,，黑心商人還經(jīng)常把爛肉放進去，想想就可怕，為了家人健康,，讓小盆友健康,，各位媽媽們來嘗試一下吧！又快又簡單,，經(jīng)濟又衛(wèi)生,。火腿腸

的方法非常簡單,，自己做的健康又美味,。

做法一：

主料：500g五花肉

配料：適量姜，適量鹽,，適量五香粉,，適量胡椒粉，適量蔥,，適量雞精

制作步驟

1,、肉洗凈先剁成小塊；

2,、不愛吃姜就把姜泡水然后把水放在肉餡里,，也可以把姜直接剁在肉里；

3,、蔥切成末和肉一起剁成肉茸,；

4、取一個雞蛋清,；

5,、用雞蛋清把淀粉攪稀，再加一點水,；

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1,、火腿腸炒荷蘭豆

材料：火腿腸，荷蘭豆,，黑胡椒粉

做法：火腿腸在油中炒熟,，裝起；荷蘭豆同樣的方法炒熟,，倒如火腿腸再翻炒片刻,，即可。裝盤后再撒下黑胡椒粉,。

2,、圓椒炒火腿腸

材料：圓椒2個400克,，金門火腿腸200克,，蒜頭2粒。

做法：圓椒洗凈去核切凌形，火腿腸對半切開,，再切片,，蒜頭拍碎；熱鍋下油,，中火放入火腿片爆香兜起,；再熱鍋下油，放入蒜茸爆香,，加入圓椒兜勻,，在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻；放入爆過的火腿腸,、加少許白糖,、鹽、生抽兜勻即可上碟,。

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1．火腿腸產(chǎn)品實行分級,，以質(zhì)論價，在產(chǎn)品的標簽上會標出該產(chǎn)品的級別,，特級最好,，優(yōu)級次之，普通級再次之,，消費者可以根據(jù)自己的情況選購,。產(chǎn)品級別高，含肉比例高,，蛋白質(zhì)含量高,，淀粉含量低；產(chǎn)品級別低,，含肉比例稍低,，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高,。

2．火腿腸標簽上應該標注生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)廠家、廠家地址,、廠家電話,、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期,、保存條件,、原輔料等。如果標注不全,，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn),，最好不要購買。

3．通常大企業(yè)、老字號企業(yè)的產(chǎn)品,，質(zhì)量比較有保證,。

4．選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品。最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,，因為肉食品本身容易被氧化,、腐敗，因此在保質(zhì)期內(nèi)的肉食品比較新鮮,，口味也較好,。

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和火腿相克的食材搭配：

1、乳酸飲料：同食容易致癌,。常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心,，三明治中的火腿、培根等含有機酸,，與乳酸飲料一起食用容易致癌,。為了保存香腸、火腿,、培根,、臘肉等，一些食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長,。當硝酸鹽配上有機酸時,，會轉(zhuǎn)變成一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。

2,、方便面：方便面+火腿腸=鈉嚴重超標,。專家表示，人體所攝入的鈉元素一旦過量,，容易導致血壓升高,、動脈粥樣硬化，骨鈣丟失加快,，還容易感冒,。

食用火腿腸注意事項

1.如果發(fā)現(xiàn)脹袋請勿食用，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì),。

2.火腿腸的表面如果發(fā)粘請勿食用,，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。

3.如果吃起來,，感覺味道有刺激或不爽口,，說明食品添加劑添加過多，最好不要食用,。

4.不適宜吃火腿的人群：孕婦,、兒童,、老年人和體弱者少吃或不吃為好;肝腎功能不全者不宜食用。