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中國最好吃的十大酸菜

十大全國最有名的酸菜排名 中國十大最正宗最好吃的酸菜盤點
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酸菜是日常飲食中常見的開胃小菜,、下飯菜,，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴,，酸菜種類多,，在不同地區(qū)口味風(fēng)格也不盡相同，那么,，哪里的酸菜好吃,？我國好吃的酸菜包括紅星酸菜、四川酸菜,、獨山鹽酸菜,、淅川酸菜、富源酸菜,、都勻酸菜,、北京酸菜、廣元酸菜,、彝家圓根酸菜,、貴州酸菜等。以下,，請看MAIGOO小編帶來的我國十大好吃的酸菜,，了解一下中國哪里的酸菜最好吃最正宗吧！

全國十大好吃的酸菜排行,，是MAIGOO小編主要根據(jù)各地區(qū)酸菜的知名度,、盛行度、所獲得的榮譽稱號,，并參考權(quán)威機構(gòu)如農(nóng)業(yè)部,、國家質(zhì)檢總局等評定的“中國國家地理標志產(chǎn)品”、“農(nóng)產(chǎn)品地理標志”等榮譽,，再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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中國十大好吃的酸菜
紅星酸菜是黑龍江省北安市紅星農(nóng)場的特產(chǎn)，國家地理標志產(chǎn)品,。要說哪個地方的酸菜最好吃,？一定少不了東北酸菜,，其中紅星酸菜尤佳，呈白色或淺黃色,，質(zhì)地脆嫩酸味適口,，開胃提神，醒酒去膩,，不但能增進食欲,、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收,。據(jù)了解,，紅星酸菜原料來自黑龍江省紅星農(nóng)場有機生產(chǎn)基地種植的優(yōu)質(zhì)有機白菜，做好的酸菜,，食用方便,，色澤鮮潤、脆嫩適宜,、酸香可口,，涮、炒,、燉,、熗均鮮香味美。 【 詳細>>】
四川酸菜,，又叫泡酸菜，是居家過日子常備的小菜,，也是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴,。哪種酸菜好吃？四川酸菜味道咸酸,，口感脆生,，色澤鮮亮，香味撲鼻,，開胃提神,，醒酒去膩，老少適宜,。據(jù)了解,，四川酸菜一年四季都可以制作，但制作時氣候環(huán)境十分講究,，其中什么時候都可以做泡茶的蔬菜很多,，比如蔥頭、蒜薹,、豇豆,、四季豆、南瓜,、蘿卜,、兒子菜、菜頭等,。 【 詳細>>】
鹽酸菜又叫做壇酸，是布依族,、水族,、苗族等民族久負盛名的食品，主產(chǎn)地主要分布在貴州省的獨山,、三都,、荔波等縣，其中尤以獨山縣出產(chǎn)的鹽酸菜較著名,。哪里的酸菜最好吃最正宗,？據(jù)Maigoo網(wǎng)編了解，獨山鹽酸菜的特點是色鮮味美,，脆嫩可口,，具有酸、甜,、咸,、辣之獨特風(fēng)味，素食,，有開胃口,，助消化，增進食欲作用,；葷食,，可蒸扣肉，燒魚,、炒黃鱔等,，增加菜肴色香味，去膩健胃,，備受民眾喜愛,。 【 詳細>>】
淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發(fā)酵食品,，原料包括剌菜,、紅薯葉、蒲公英,、芝麻葉,、小油菜,、萵苣葉、蘿卜纓等,，將新鮮的食材放在開水鍋里煮至5成熟,，撈出來放在大缸里捂酸。據(jù)了解,，腌制好的酸菜,，色澤黃亮，美味可口,，可以煮面條吃或者搭配牛肉炒制,，酸湯粘稠，爽口宜人,，也可以炒著吃或者涼拌,，還有人用酸菜和其他肉類作為餃子餡，味道也相當不錯,。 【 詳細>>】
富源酸菜是云南省富源縣農(nóng)村常見的一種酸菜，以青菜,、白蘿卜為原料,，經(jīng)過挑選、沖洗,、殺菌等工序,，配上富源特殊水質(zhì)加工而成，類型分活酸菜,、腌菜,、踩缸干酸菜等。富源酸菜品種分青菜酸,、青菜蘿卜酸,、油菜酸、芹菜酸等,，吃法上可與肉類,、豆類等食品炒、煮,、蒸,、冷食，做法多樣,。在眾多酸菜品種中,，數(shù)墨紅阿依酸菜、后所鐵翅踩缸菜最有名氣，素有“阿依酸菜不用淘”的美譽,。 【 詳細>>】
6,、都勻酸菜
都勻酸菜是貴州省黔南州都勻市的特色風(fēng)味美食，是都勻風(fēng)味四酸之一,，爽口解膩,，香味誘人，十分開胃,。據(jù)了解，都勻酸菜歷史悠久,，其制作方法是將蔬菜洗凈晾干,，在陽光下洗至不再滴水，切成寸長的葉子,，再拌上適量的蒜葉片,、甜酒、辣椒面,，鹽和高檔白酒,，一起放入陶罐中，蓋上壇蓋,，用水包住罐子,，腌一周，然后舀出來拌菜,。
7,、北京酸菜
北京酸菜是當?shù)厝讼矚g的一種腌制品，特別是用來做酸菜火鍋,、酸菜包子,、酸菜餃子、酸菜汆白肉等都是冬天的美食,。據(jù)了解,，北京酸菜有兩種，一是用蔬菜鹽漬后發(fā)酵,，發(fā)酵周期比較長,，耐儲存；二是用蔬菜進行短時間蒸煮,，經(jīng)快速冷卻后自然發(fā)酵或鹽漬發(fā)酵,，這樣做存儲時間不長，想要延長存儲時間,，可輔以食鹽發(fā)酵,。
8、廣元酸菜
廣元酸菜是四川廣元的特色腌制菜，其中常見的是以油菜作為原料,，將選取的油菜葉用刀切成一段段的,，再用清水沖洗，然后放入鍋中用水焯一下,，大概五成熟,，過濾掉多余的水分，裝入壇子內(nèi),，在頂部加入酸水,，盛放一夜左右，便可取食,。據(jù)magoo小編了解,，廣元酸菜在廣元人日常食譜中的分量比較重，食用方法可以炒,，也可以涼拌,，還能用來制作豆腐等。
彝家圓根酸菜是四川涼山彝族自治州有名的特產(chǎn),，彝族傳統(tǒng)美食。據(jù)了解,，圓根菜是芥菜的一種變種,，葉形似芥菜葉或蘿卜葉，呈鋸齒形分裂,，根莖膨大成扁球狀,，味辛辣、略甜,。彝族人喜歡用圓根菜制作酸菜,，在當?shù)厥匙V中，臘肉湯,、洋芋湯,、雞湯、魚湯中放進少許圓根酸菜,，成為馳名大小涼山的各種酸菜湯,，讓人贊不絕口。 【 詳細>>】
10,、畢節(jié)酸菜
畢節(jié)酸菜是貴州畢節(jié)的特色腌制菜,，以青菜為主，洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起,，擠干放入壇罐內(nèi),，加入沸面湯和少許“酸本”,，密封七、八個小時后即成,。一般情況下,，畢節(jié)酸菜制作過程不使用食鹽，顏色自然,，味道清淡,，脆嫩爽口、酸味醇和,、久貯不壞,、醒酒解膩，可直接食用,，也可煮,、燉、炒,、燒、燴,，拌制菜肴,。
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