海苔含有豐富的維生素和礦物質(zhì),，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12,。維生素B12有活躍腦神經(jīng),，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁怔之功效,。含有維生素B12的食品為數(shù)不多,，每天只要食用3片紫菜,，便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。 其次,，海苔富含維生素B1和B2,。維生素B2在將食物轉(zhuǎn)變成能量上是不可缺少的。因此,，吃早餐時(shí)在米飯上放片烤紫菜,，飯團(tuán)裹一層烤紫菜，吃海苔盒飯,，都是絕妙的海苔食用方法,。此外，海苔還富含抗氧化功效的維生素A,，維生素C和維生素E,。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

海苔還富含鈣,、鉀,、碘、鐵,、鋅等礦物質(zhì),。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當(dāng)于3瓶牛奶和一個(gè)雞蛋,。因此,，女性食用海苔可以預(yù)防缺鐵性貧血。 人體衰老始于血液變稠,，魚肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）可以預(yù)防人體衰老,。海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的?；撬?。牛磺酸有利于保護(hù)肝臟,，讓人精力充沛,。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克,，相當(dāng)于三,，四只牡蠣的牛磺酸含量,。【詳情】

紫菜是壇紫菜,、條斑紫菜、圓紫菜的總稱，英文名：laver seaweed,。

海苔是條斑紫菜的商品名,，其英文名稱是Seaweed ，海苔產(chǎn)品分為3大類,，即干海苔類、調(diào)味海苔類和烤海苔類,。

海苔是由紫菜加工而來的,。紫菜一般生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色有紫紅,、綠紫及黑紫,，但干燥后變成紫色。紫菜經(jīng)漂洗,、去水和烘烤等工藝后質(zhì)地脆嫩,，特別是經(jīng)過調(diào)味后，添加了鹽和其他調(diào)料,，口味更好,，成為“調(diào)味烤紫菜”，也就是大家常說的“海苔”,。因此,，海苔一定是紫菜，紫菜不一定是海苔,。

紫菜富含B族維生素,、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵,、鎂等礦物質(zhì),，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇,，前者有增強(qiáng)記憶的作用,，后者是一種有效的利尿劑。另外,，紫菜還富含谷氨酸,、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì),，使之成為餐桌上的增鮮湯料,。從紫菜生產(chǎn)而來的海苔同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其濃縮了紫菜當(dāng)中的礦物質(zhì)和各種B族維生素,，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點(diǎn)在于,，海苔在加工中經(jīng)過調(diào)味,，含有較多的鹽分。

總體來說,，紫菜和海苔都是低脂肪,、低熱量、高纖維的健康食品,。需要提醒的是,，雖然紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長(zhǎng),，因此為清除污染,、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā),，并換一兩次水,。海苔在加工過程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水,，高血壓患者要少吃,。【詳情】

海苔本身的營(yíng)養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”,。海苔的脂肪含量比較低,，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%～2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素,，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力,、延緩衰老,、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。

從表面上講,，海苔的營(yíng)養(yǎng)是很高的,，可以彌補(bǔ)青少年體內(nèi)缺乏的碘、鐵,、鋅,，但是很多的海苔產(chǎn)品在產(chǎn)品上都是直接可以看到鹽等調(diào)味品的，這些調(diào)味品讓海苔變的很咸,。

而孩子吃多了這樣的食物會(huì)讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣,，孩子的飲食習(xí)慣是從小培養(yǎng)的，如果過早的開始吃這樣味道比較重的食物,，會(huì)伴隨孩子一生,，而我們都知道鹽的攝入過多會(huì)造成高血壓及相關(guān)疾病,。

海苔中含有很高的碘，少量地吃海苔可以起到補(bǔ)碘的作用,。由于當(dāng)前我國(guó)廣泛推行碘鹽——即在所有的食鹽中都強(qiáng)化碘,，但是由于有些人在日常膳食中還大量食用海帶、海蝦,、海魚等富含碘的食物,，所以就大大增加了碘的攝入。世界性的調(diào)查發(fā)現(xiàn),，在全民普遍補(bǔ)碘的地區(qū),，雖然缺碘的問題得到了糾正，但是某些人群由于過高地攝入了碘,，導(dǎo)致甲狀腺亢進(jìn)的發(fā)病率上升。所以,，如果放任孩子無限制地把海苔當(dāng)作零食食用,，就容易造成微量元素碘攝入過量，從而誘發(fā)甲亢等相關(guān)疾病的發(fā)生,。所以孩子們食用海苔要謹(jǐn)慎,。另外，那些有高血壓的人也不要常吃,，吃過要記得喝水,。【詳情】

海苔可以輔助減肥，但不可以當(dāng)做主餐食用,。

海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的維生素B 族,，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不 少維生素 A 和維生素 E,，以及少量的維生素 C,。 海苔中含有豐富的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀,、鈣,、鎂、磷,、鐵,、鋅、 銅,、錳等,，含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡,。因此,，在瘦身過程當(dāng)中，選擇海苔當(dāng)做零食是不會(huì)出錯(cuò)的。

原料：無沙紫菜調(diào)味料：香油,、芝麻,、鹽、辣椒粉

做法：

1.將紫菜撕成細(xì)細(xì)的絲,。這是個(gè)細(xì)致活兒,，有點(diǎn)麻煩，建議邊看韓劇邊撕紫菜,，反正看那些連續(xù)劇也不用動(dòng)腦,，正好手里干著點(diǎn)活兒。

2.炒鍋燒熱,，倒入少許香油,，注意不要多。關(guān)小火,，倒入芝麻和撕好的紫菜絲,，用筷子慢慢煸炒。用不了多一會(huì)兒,，紫菜就支楞起來,，變成脆脆的了。

3.撒入鹽和辣椒粉攪勻,，即可關(guān)火,。將做好的海苔放入密封盒內(nèi)，防止受潮變軟,。

紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),，特別是維生素B12、B1,、B2,、A、C,、E等,。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍,；維生素A約為牛奶的67 倍,，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍,。還含有膽堿,、胡蘿卜素、硫胺素,、煙酸,、維生素C,、碘等。它具有清熱利尿,、補(bǔ)腎養(yǎng)心,、降低血壓，促進(jìn)人體代謝等多種功效,。【詳情】

判斷海苔的質(zhì)量一般是看它的顏色,、色澤、香味和口感,，這些外觀特征是由海苔的內(nèi)部因素如蛋白質(zhì),、氨基酸以及色素等成分的含量決定的。

1,、顏色

質(zhì)量好的海苔,，外形整齊，顏色烏紫或?yàn)鹾凇?/p>

2,、色澤

質(zhì)量好的海苔,，表面有明亮的光澤。

3,、香味

海苔是由紫菜經(jīng)調(diào)味、烘烤等過程加工而成的,，通過烘烤,，紫菜的細(xì)胞被破壞了，貯存在細(xì)胞內(nèi)的呈味成分會(huì)溶出,，賦予海苔一種特有的風(fēng)味,。因此，香味對(duì)海苔來說尤為重要,。

質(zhì)量好的海苔,，聞起來香氣撲鼻，且香味越好等級(jí)越高,。

4,、口感

質(zhì)量好的海苔，質(zhì)地脆爽而潤(rùn)澤,，放入口里很快溶化,，鮮香滿口。【詳情】