一,、釀造工藝

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，白葡萄酒是選用白葡萄或者淺色果皮的釀酒葡萄,，經(jīng)過(guò)皮汁分離,，取其果肉發(fā)酵釀制而成的,；紅葡萄酒則是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的，皮汁混合發(fā)酵,，然后分離陳釀,。

所以說(shuō)，白葡萄酒是用葡萄汁進(jìn)行酒精發(fā)酵制成的酒精飲料,，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬作用,。而紅葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中,，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用是同時(shí)存在的,。因此，兩種酒的顏色,、氣色,、口感都會(huì)有差別。

二,、顏色

由于紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的,，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物質(zhì)，因此顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色,、紫紅色,、深紅色或者棕紅色。白葡萄酒因?yàn)槭怯冒灼ぐ兹饣蛘呒t皮白肉的葡萄去皮發(fā)酵而成的,，因此顏色主要是近似無(wú)色,、微黃帶綠、淺黃色,、禾桿黃色,、金黃色等。

三,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素B,、核黃素、尼克酸,、反酸以及本多生酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時(shí),，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的,，單寧的含量相對(duì)較低；而紅葡萄酒是用果皮,、果肉和汁液一同釀造的,，單寧的含量相對(duì)較高。因此一般情況下,，紅葡萄酒的酒性要更穩(wěn)定一些,，賞味期也更長(zhǎng)。

四,、飲用溫度

在飲用溫度上,，專(zhuān)業(yè)人士曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)。在16-18攝氏度時(shí)品飲紅葡萄酒效果最好,，而白葡萄酒則在8-10攝氏度時(shí)品嘗效果最佳,。

五、滋味

紅葡萄酒含糖量較多,，酸度適中,，味道甘美，微酸帶澀,。白葡萄酒酸度稍高,，口味純正，酸甜爽口,。

綜上所述,，白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別主要在于釀造工藝,、顏色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、飲用溫度以及滋味上,，大家可以根據(jù)喜好或者是實(shí)際情況，選擇適合最自己的葡萄酒,。