【辣皮子拌面】辣皮子拌面怎么做 北方美食辣皮子拌面的做法

1,、將辣皮子、香菇、木耳分別泡在涼水中,，使其慢慢發(fā)起來,。注意泡香菇時，先洗干凈在泡,。

2,、將肉切成小肉丁備用。

3,、將蔥切成小塊,，姜一塊切成沫。蒜先用刀拍一下,，然后隨意切碎,。待用。

4,、把泡好的辣皮子撈出,，捏干水，切成小塊,。注意不能切太大,，太大會影響吃時的口感和味道。

5,、把泡好的香菇,、木耳撈出，同上一步驟,。泡香菇的水別倒,，備用。

6,、將土豆取一半,，寫成小丁即臊子狀。西紅柿取一半切成小塊,。

7,、將鍋燒熱，再倒入油,。油燒至8成熱時,，將切好的蔥、姜放入熗鍋,，馬上放入切好的肉丁,，翻炒。放入少許花椒,，醬油,。然后放入西紅柿翻炒,。

8、翻炒2~3分鐘后,，放入切好的辣皮子,，翻炒10分鐘，放入香菇,、木耳繼續(xù)翻炒至有辣皮子的香味時,，倒入泡香菇的水，如果不夠可再加點水,。然后倒入醋,，放入鹽，可根據(jù)自己口味適量,。

9,、然后關小火，慢熬,。

10,、將水熬只一半時，放入蒜,、雞精,，翻炒2分鐘即可出鍋。

11,、將洗干凈的韭菜放入開水中焯3分鐘,，迅速撈出，放入涼水盆里,。再撈出,。撈出韭菜時，將水捏干凈,，寫成小段,。裝盤，根據(jù)個人口味放鹽,。