一,、豆腐皮的食用方法

炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜,，同炒即成,。

煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成,。

煎：豆腐皮浸濕攤平,，入鍋煎成金黃色即成。

炸：(響鈴)同上法,，切成寸段,，入沸炸松即成。

素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平,，層層調(diào)料,，稍加造型，先蒸后煎,，即成,。

二、豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)理論認(rèn)為,，豆腐皮性平味甘,，有清熱潤肺、止咳消痰,、養(yǎng)胃,、解毒、止汗等功效,。豆腐皮營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定,，還有鐵、鈣,、鉬等人體所必需的18種微量元素,。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展,。老年人長期食用可延年益壽,。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水,。豆腐皮還有易消化,、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦,、幼,、老、弱皆宜的食用佳品,。豆腐皮含有的大量卵磷脂,，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病,，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進(jìn)骨骼發(fā)育,，對小兒,、老人的骨骼生長極為有利。

三,、豆腐皮怎么做好吃

1,、豆皮小白菜卷

材料：

小白菜，豆皮,，韭菜,。

調(diào)料：

鹽，蔥末,，姜末,，味精。

做法：

1,、 小白菜洗凈在開水中燙一下,，然后切碎。豆皮切成巴掌大小的方塊,。

2,、 把切碎的小白菜直接放入鍋中炒干水分，盛出來,，然后在鍋里加入油,，用蔥末，姜末爆香,，放入炒干的小白菜，加鹽,，翻炒入味即可,。

3、 將炒過的小白菜卷入豆皮中,，用燙軟的韭菜系住即可,。

4、 喜歡吃辣的可以放入干辣椒末一起炒,。

2,、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜,、香菇。

做法：

1、豆皮切塊,；包心白菜洗凈切片,；芹菜、胡蘿卜切片,；香菇泡軟切片,；青蔥切段；姜切片，備用,。

2,、熱鍋，加入2大匙植物油,，炒香作法1的青蔥段,、姜片，再放入香菇片,、豆皮塊炒香,。

3、于作法2的鍋中加入胡蘿卜片,、包心白菜片炒軟,，接著加入所有調(diào)味料與高湯，拌炒均勻即可,。

3,、炸素響鈴

原料：腐皮(油豆皮)、蓮藕,、蔥,、鹽、白胡椒粉,、水淀粉,、橄欖油。

做法：

1,、蓮藕削皮切成碎末,，用蔥末、鹽,、白胡椒粉拌勻,；

2、用干凈的廚房布沾水把腐皮打濕以至泛白變軟,；

3,、把調(diào)好味的蓮藕放在腐皮一端，成條形,，卷起腐皮,，成圓筒形態(tài)，再把腐皮筒切成小段,；

4,、鍋中倒入橄欖油，六成熱時(shí),，把腐皮段沾上水淀粉,，下鍋炸至金黃色時(shí)撈出,，瀝干油即可。

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