倒酒的規(guī)矩 倒酒時說什么

酒桌上給別人倒酒的禮儀

如果是比較正規(guī)或嚴(yán)肅的場合,，還是有講究的,，先看給別人倒酒的基本禮儀：

1、倒酒是有講究的,，一般在一桌吃飯的被給長輩倒酒,，其在你左邊用右手倒酒，反之則用左手;朋友在起則按從左到右的順序倒酒,，左邊的用右手,，右邊的用左手倒酒，這是非常重要的!

2,、酒不可倒的太滿,，基本上七——八分杯為宜，便于端起不致灑散酒!

3,、最不不拿對方杯子,，這僅出于衛(wèi)生考慮;如上長輩也可拿起對方杯子倒酒，要輕拿輕放,。

怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒,？

注意打開瓶塞的時候，要輕輕扭動塞子并拔出,，不要“砰”地一聲很沒禮貌,。開瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈,；再用餐巾包住瓶身和瓶頸,，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流,，弄臟酒標(biāo)。

手拿瓶身,，酒標(biāo)對著客人,，讓客人可以清楚看到葡萄酒的名字和年份；注意不要像抓小雞一樣用手拎著瓶子的脖頸處,，搞得滿手都是酒液,，手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。

對著酒杯的中心倒酒,，不要沿著杯壁倒,。控制倒酒的份量,，不要倒得太多,，不然轉(zhuǎn)杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3杯,，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2,。

在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來,，而要輕輕轉(zhuǎn)動一下瓶身,，讓酒液自然停止流出。

最后,，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸,。

如何倒香檳和其他類型的起泡酒？

倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅,、干白葡萄酒的方法很接近,，只是由于它帶有大量氣泡，所以還是有些特別的地方,。別動輒模仿電視中,，用力晃動瓶身，再使勁噴出瓶塞,，你會濺了他人一身酒,，開香檳發(fā)出大的響聲同樣是不禮貌的，除非是慶賀時需要營造一種氣氛,，而且拔出香檳塞不要對著人,。

倒起泡酒的時候，先倒少量到杯子里,，要不氣泡會迅速溢出,，等氣泡穩(wěn)定下來了，再繼續(xù)倒,，直到倒?jié)M杯子的3/4,。飲用起泡酒的時候,，一般不適合轉(zhuǎn)杯，所以可以把杯子倒得滿一些,。有些人說要直立著杯子倒,，氣泡多，但也有人說要則著倒,，這樣氣泡才不會出來,，其實這都無所謂，香檳就是要盡興,。

斟酒的標(biāo)準(zhǔn)

紅葡萄酒入杯均為1/3 ,；白葡萄酒斟入杯中約為1/2；白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2),；香擯酒斟入杯中時,，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后,，再往杯中續(xù)斟至七分·滿即可,；冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應(yīng)斟滿水杯的3/4,。

斟灑順序

倒酒時應(yīng)先斟一些給主人品嘗,，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人斟酒（女士,、老人優(yōu)先）,，倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽,。

但是,，由于宴會的規(guī)格、對象,、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同,，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。宴請亞洲地區(qū)客人時,，如主賓是男士,，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位,，最后為主人斟酒,，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務(wù)時,，則應(yīng)先斟女主賓位,，再斟男主賓位。

酒杯總是放在客人的右邊,，所以倒酒也是從客人右邊倒,。倒酒應(yīng)在客人的面前倒,。在特別高級的宴會服務(wù)時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒,，待者應(yīng)左手持杯,，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒,。

斟酒時機

一個是宴會前的斟酒,。如果客點用白酒、紅葡萄酒,、啤酒時,，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中（斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后,，再依次斟啤酒),。

另一個是指宴會進行中的斟酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒,，則應(yīng)在宴會開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中,。宴會進行中的斟酒，應(yīng)在客人干杯前后及時為賓客添斟,，每上一道新菜后要添斟,，客人杯中酒液不足一半時也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r要隨敬酒賓客及時添斟,。