【新手入門】

梅林

近來許多午餐肉愛好者抗議梅林的品質(zhì)縮水嚴(yán)重，面粉越來越多瘦肉越來越少--這完全是事實,，對比國內(nèi)通脹就知道在中國保持品質(zhì)是完全不可能的事兒,。但即便如此，始于1930年的上海梅林牌午餐肉依然遠(yuǎn)勝南方的粵花,、古龍以及其他雜牌,。

在梅林午餐肉中，以出口版本與軍區(qū)特供綠罐頭版本為最佳,，后者偶爾可以代購,，至于前者……誰會費力從國外背午餐肉--盡管只要走到香港你就能找到又便宜又好吃的出口版，如果你樂意背一箱回來的話……

【中階識貨】

長城白豬午餐肉

長城白豬的名氣是香港人炒作出來的,，也算名至實歸,，香港人自己也看不上南方午餐肉，港式茶餐少不了午餐肉,，靠譜的港式餐廳也絕不能斷了午餐肉,。早期香港只用梅林牌，但隨著天津出品的長城白豬午餐肉閃亮登場,，你情我愿,，就這么勾搭上了--當(dāng)然，比梅林貴,。

因為小白豬名聲太響,，如今已經(jīng)有假貨了，請注意甄別,，此外江浙地區(qū)因為地方保護(hù)很難買到小白豬,，諸位只能淘寶。小白豬是目前中國午餐肉出口主力,，大陸銷售的通常是方罐,，昵稱“小白豬”，出口則多為圓罐,，行家叫“大白豬”,，令人憤慨的是香港賣的比大陸便宜兩成。

【高階吃貨】

德和云腿午餐肉

昆明特產(chǎn),，始于1923年的德和牌午餐肉是中國最古老的午餐肉，“德和”這個名字是孫中山起的,，他老人家吃了宣威火腿很happy,，題詞“飲和食德”（比今天“山清水秀風(fēng)景好”之類領(lǐng)導(dǎo)題詞有文化呀），于是就有了德和罐頭廠,。昆明貨嘛,，重點自然是“云腿”,，早期德和午餐肉選用云南山區(qū)瘦肉豬為原料，昆明人生怕外人知道,，藏著掖著自己獨樂樂,。所以它的知名度不高，正如被百威收購以前的哈爾濱啤酒,，只有本地人與行家洞悉好味道,。

是的，它的標(biāo)準(zhǔn)版定價比梅林高30%,， 另有零售價上50塊人民幣的高端版本,，精瘦大肉噢，購買方式自然只有淘寶,。強烈建議大肆儲備,，首先如今豬肉漲價比房價、股票快,，再者,，你不知道它啥時候?qū)W壞，在中國混,，哪有不變壞的呢,。

【尋根覓祖】

世棒午餐肉（SPAM）

美國HORMEL公司七十多年前發(fā)明午餐肉，這玩意兒打贏了希特勒,，連赫魯曉夫都承認(rèn)沒有世邦午餐肉蘇聯(lián)人可挨不過斯大林格勒保衛(wèi)戰(zhàn),。午餐肉誕生之初既是為軍隊服務(wù)，軍人自然開發(fā)出各種吃法,，如烤糊了加上鹽與鮮洋蔥圈,，佐以面包進(jìn)食，至于夾在玉米餅里就成了墨西哥風(fēng)味……

事實上SPAM早在二戰(zhàn)前就進(jìn)入中國,，小時候看過一部描寫中國大漠強盜的電影,，悍匪從國民黨處劫掠了一倉庫進(jìn)口午餐肉，哪個小弟立功就分一個罐頭,，看得我口水直流……購買渠道除了淘寶還有發(fā)達(dá)城市的沃爾瑪,，有針對中國推出的版本，據(jù)說適合亞洲人的口感,，橫豎我吃不出來,。

【歐洲貨才最牛】

丹麥三花午餐肉（Tuilp）

事實上Tuilp更出名的是鵝肝醬,、魚子醬罐頭,，但是作為歐洲唯一豬肉午餐肉世家，水準(zhǔn)亦相當(dāng)不俗,。歐洲人假正經(jīng),，午餐肉通常不生吃,，佐菜來著，所以口感相對油膩,。Tuilp也正式進(jìn)入中國,，有中文包裝，價格是國貨兩倍,，個人以為真要追求進(jìn)口午餐肉,，還是SPAM更合口味，反正你都樂意花兩倍價錢了不是么~

【咸牛肉午餐肉】

英國Libby,、 Mc Neill & Libby,、 Fray bantos

誰說午餐肉一定是豬肉做的呢？如果說SPAM豬肉罐頭打贏了二戰(zhàn),，英國咸牛肉罐頭可是打贏了一戰(zhàn)的元勛,，實際上19世紀(jì)已經(jīng)流行，可謂肉罐頭的祖宗,。狼叔在伊斯坦布爾就靠英國咸牛肉罐頭吊命,，把這玩意當(dāng)作午餐肉生吃味道很糟，但是拿來加菜燉湯有質(zhì)變,?？陀^的說牛肉做成罐頭一定不如豬肉好吃，但如果你是穆斯林也沒得選不是么……