午餐肉罐頭是經(jīng)過該高溫高壓生產(chǎn)的食品,，因?yàn)楦邷乜梢韵?xì)菌,，而高壓的過程中可以使空氣全部擠壓出去，這樣午餐肉罐頭才可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間,。也正因?yàn)槿绱宋绮腿夤揞^才能保存更多的原肉的營(yíng)養(yǎng)在里面,，雖然午餐肉的營(yíng)養(yǎng)不及剛買來的新鮮肉做成的美食，但是營(yíng)養(yǎng)還是很高的,。

因?yàn)槲绮腿馐墙?jīng)過高壓高溫生產(chǎn)出的食品,，雖然它保存了原肉所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是長(zhǎng)期使用還是不如新鮮的肉,，但是作為野餐,，或者徒步旅行者來說，偶爾吃這些食品還是可以的,。

二,、午餐肉有防腐劑嗎

我們看到，市面上的午餐肉罐頭好像都含有亞硝酸鈉,，由于其具有增色,、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的發(fā)色添加劑,，給午餐肉帶來了誘人的粉紅色外觀,。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含量不超過50ppm，實(shí)際上只要有十分之一的含量就能起到防腐作用了,，正規(guī)廠家的一般不會(huì)超標(biāo),。

三、午餐肉是因?yàn)榉栏瘎┒Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)的嗎

部分人對(duì)肉罐頭存在普遍地誤解，因?yàn)橐话闳夤揞^的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)三年,，這是因?yàn)槭称分屑尤肓撕芏喾栏瘎┎疟３秩獠蛔冑|(zhì),。其實(shí)不然，午餐肉罐頭之所以能保存這么久,，關(guān)鍵在于它最后的殺菌包裝環(huán)節(jié),。所有的肉罐頭都采用真空密封和殺菌。熱罐頭在經(jīng)過適當(dāng)?shù)責(zé)釟⒕幚砗?，殺死了致病微生物和在常溫下能夠衍生繁殖的非致病微生物,，從源頭斬?cái)嗔思?xì)菌的繁殖條件。所以,，肉罐頭的保質(zhì)期才能如此長(zhǎng)久,。