自加熱米飯原理是什么

傳統(tǒng)方便食品需要開水浸泡才能食用，一些特殊人群,，如野外探險,、旅游、部隊以及民警執(zhí)行任務(wù)等,，如果沒有開水就無法食用,。自熱米飯食用時不用開水，不用火電,，撕開外包裝,，將里面自帶的純凈水包倒在發(fā)熱包上，水和發(fā)熱包自動混合升溫,，將米飯和菜肴蒸熟,，8-15分鐘即可食用。

自熱盒飯實際上是餐盒內(nèi)的水袋和用無紡布包裝的發(fā)熱劑共同發(fā)生反應(yīng)的結(jié)果,。一旦拉開塑料膠條,，就會將水袋弄破，這時發(fā)熱劑遇水發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，導(dǎo)致發(fā)熱劑均勻散熱,，產(chǎn)生高達(dá)120℃的熱量。5—8分鐘后,，食用的飯菜溫度達(dá)到55℃—70℃,，這時就可以吃到可口飯菜了。

自熱式的盒餐是由發(fā)熱劑的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生熱能,，通過熱反應(yīng)將飯菜加熱,，如同我們在暖氣上熱飯的原理一樣。

在追求方便的同時,，食品的質(zhì)量,、衛(wèi)生、保存期也是方便食品的關(guān)鍵,。自熱盒飯的餐盒中的飯菜在經(jīng)過125℃的高溫殺菌后,，真空包裝在飯盒里。食用時加熱5-8分鐘后,，飯菜即可完全熱透,，不會使菜變糟，保證食用時原汁原味,，也有營養(yǎng),。

飯盒的材料是采用PP五層復(fù)合膜，熱傳導(dǎo)較快，而且透氧率低,，保鮮度高,。所謂透氧率是指衡量氧氣透過保護(hù)層的程度。透氧率影響保鮮的程度,。據(jù)了解,，PP五層復(fù)合膜是一種食用塑料，無毒無污染,，其中的一層為復(fù)合真空隔層，可保證良好的食品保鮮效果,。

自熱盒飯加熱方法,，其特征在于氧化鈣（生石灰）與水反應(yīng)生成氫氧化鈣放出熱量，進(jìn)一步鹽酸與氫氧化鈣反應(yīng)放出熱量對飯菜進(jìn)行加熱,。反應(yīng)物質(zhì)可能不同,，但都是通過化學(xué)反應(yīng)放熱的。這種技術(shù)具有加熱迅速持久,，生產(chǎn)成本低廉等優(yōu)點(diǎn),。

自熱米飯發(fā)熱包的成分有哪些

自熱米飯里的加熱包內(nèi)是焦炭粉、活性炭,、鹽,、生石灰等物質(zhì)，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)升溫,，溫度可高達(dá)150℃以上,，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長保溫時間可達(dá)3小時,，很容易將生米做成熟飯,。

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