水晶粽子的做法
一,、果蔬水晶粽子
1,、果蔬水晶粽子需用材料:
西米,、粽葉,、南瓜、芹菜、適量草莓,、適量 白糖、適量長思蜜棗,、色拉油,。
2、果蔬水晶粽子操作步驟:
(1)然后將南瓜蒸熟,,并且壓成泥,,然后過篩。將芹菜切碎,,放入攪拌機攪拌,,過篩。
(2)然后將草莓放進攪拌機當中攪拌成草莓泥,。把西米放在水中浸濕,,但是可以不用泡。
(3)取一部分西米加到南瓜泥,,白糖,,色拉油,攪拌均勻,。
(4)粽葉擦干表面的水分,,在光滑的一面涂一層色拉油,放粘,。
(5)粽葉卷成窩形,,裝入一部分南瓜西米和蜜棗一個。
(6)再放一層南瓜西米壓實,,包裹成型,,用棉線扎好。
(7)依次做好各種果蔬的后,,放入鍋中,,鍋中放入沒過表面的水,大火燒開,轉(zhuǎn)成小火一個小時左右,。
二,、水晶櫻桃粽子
1、水晶櫻桃粽子需用材料:
西米,、櫻桃,、白砂糖、色拉油,、粽葉,、白棉線。
2,、水晶櫻桃粽子操作步驟:
(1)將櫻桃洗干凈,,可以用淡鹽水浸泡,沖洗,。 將櫻桃上面的蒂去掉,,加入三分之一或者四分之一的白砂糖。
(2)小火,,慢慢的熬煮,,慢慢熬制到櫻桃已經(jīng)萎縮,糖漿粘稠,。取出涼涼備用,。
(3)包之前,在西米中加入少許的清水,,無需提前浸泡,,水分也要少,濕潤即可,。
(4)加入一勺色拉油,,可以使粽子更加經(jīng)營剔透,也不會粘粽葉,。
(5)加入少量的白砂糖,,然后把粽葉逆時針彎成漏斗型。
(6)然后加入西米,,加入櫻桃,,然后再加入西米,填滿,,用勺背壓實,。兩邊的粽葉向中間彎。
三,、彩色水晶粽子
1,、彩色水晶粽子需用食材:
彩色西米,、蔓越莓干、紅棗,、粽葉,、糖。
2,、彩色水晶粽子操作步驟:
(1)先將白色的西米浸濕,,濾出多余的水分。彩色西米是濕的無需加水,。然后把洗干凈的粽葉放在水中燙一分鐘消毒,。然后把粽葉疊成漏斗型,依次裝入上述餡料,。
(2)然后用棉線扎實包緊,。
(3)其余顏色的水晶粽子就用其余顏色的西米制作就好了。
四,、水晶西米粽子
1,、水晶西米粽子需用材料:
小西米200克,、適量的紅豆沙,、適量的葡萄干、16片粽葉,、3根長草繩3根,、適量的白糖。
2,、水晶西米粽子操作步驟:
(1)用些許水把西米打濕潤,,晃動容器,讓西米均勻受水,。把白糖倒入西米中,,晃動容器拌勻。
(2)把粽葉和草繩洗干凈,,粽葉瀝干備用,,草繩洗干凈,草繩用水泡10分鐘左右,。
(3)用鍋煮開水,,備用。把葡萄干洗干凈,,瀝水備用,。
(4)在水開之后,把粽葉放進去燙2分鐘,,取出瀝干,。
(5)把兩片葉疊在一起,折成漏斗型。底部不能有口,,防止漏米,。
(6)先放些西米進粽葉斗中。再鋪放豆沙和葡萄干,。然后再鋪上一層西米,,稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下,,蓋住西米,。再把上面的葉子往下折,以便更好地蓋住西米,,用草繩緊緊的捆綁,,不讓葉子松開。把多余的葉子修建成型,。把粽子放入鍋中,,水煮1.5小時,關(guān)火后燜20分鐘,。
五,、蜜紅豆水晶粽子
1、蜜紅豆水晶粽子需用材料:
西米80克蜜紅豆,、粽葉,。
2、蜜紅豆水晶粽子操作步驟:
(1)把西米放在盆子中,,用清水泡一分鐘,,將水倒掉。
(2)準備好蜜紅豆,。使用粽葉的時候,,小的用兩張,大的用一張,,將粽葉卷起,,先放一層西米,用勺子壓平,。
(3)再放一層蜜豆,,再放一層西米,用勺子壓緊,、壓平,。
(4)將粽子全部包好之后放在鍋中,加入適量的水,。但是注意水要沒過粽子5厘米,,煮1.5到2個小時左右,,然后關(guān)火,將粽子放在鍋中不要去動它,,直至它變涼,。