電飯煲做蛋糕要多久

按煮飯鍵大概20-30分鐘,。電飯煲跳閘后再燜個10-15分鐘即可,，具體還是看蛋糕的狀態(tài)，時間隨著蛋糕狀態(tài)來調整,。

微波爐烤蛋糕要多久

高火3分半鐘,；或者調至中火力,，烤5分鐘左右，5分鐘后打開來看,，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘,。這是做一般的紙杯小蛋糕的方法。

烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間,，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間,；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙,；重奶油和戚風類應用常溫烤焙,；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。

低溫是指 160~170℃之間,；高溫是指 190~232℃之間,；常溫是指 171~190℃之間 重量在100g 以下 200℃ 15min左右 上下火同樣大小,； 重量在100~450g 180℃ 18~40min 下火較上火大,； 重量在0.5~1kg 170℃ 1小時左右 下火較上火大。

這里的烘烤溫度和時間只作參考,，具體溫度和時間,，還需根據(jù)實際使用的烤爐特性去調整。

如果烘烤溫度低于應有溫度,，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手,，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的面糊,，同時內部組織非常松軟,。

如果烘烤溫度高于應有溫度，蛋糕中央向上隆起,，頂部破裂,，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有面糊黏附在上面,，內部組織較為緊密,。

如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生面糊,。

如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生面糊或水線,，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故,。

1,、蛋糕的種類

蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低,，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產(chǎn)生焦糖化作用,；

2,、蛋糕的體積

蛋糕體積越大，烘烤溫度越低,，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦,；一般來說，蛋糕每大一個尺寸（例：7寸比6寸大一個尺寸,，以此類推……）,，溫度相應降低10度左右,，烘焙時間延長10分鐘左右,。

3、蛋糕的品質

蛋糕含糖量越高,，烘焙選用的溫度要越低,，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產(chǎn)生焦糖化作用

4、蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕,，宜選用低溫烘烤,。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密,。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤,，因為它的組織較松大。因此可以調高溫度以保持其溫度和質感

5,、烤箱負荷

烤箱的負荷達到頂點時,，其溫度會下降得最快?？鞠涞臏囟瓤烧{高5~10℃,，而負荷少的時候，可降低溫度,，此時應把溫度調低5~10℃,。