酸奶可以加熱嗎

可以，但是不能用太高溫加熱酸奶,。

在冷藏和輕微加熱條件下,，酸奶中的乳酸菌含量沒有明顯區(qū)別。很多酸奶都要求冷藏主要是出于保質保鮮的考慮,，跟其他食物需要冷藏的道理是一樣的,。但是酸奶中的乳酸菌的確是“怕”熱的，40度左右沒問題,，但如果超過60度,，酸奶里的乳酸菌就會失去活性,。

另外并非所有的酸奶都適合加熱飲用，比如凝固型的酸奶,，一旦加熱,，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質量,。

酸奶加熱后會影響營養(yǎng)價值嗎

加熱酸奶的溫度不能超過45度,，但如果水溫過高的加熱很容易導致酸奶益生菌死亡，從而影響酸奶的營養(yǎng)價值和功效,，這樣效果也就大打折扣了,。因為太熱的溫度回溫，很容易導致菌類不起作用,，雖然味道沒有區(qū)別,，但營養(yǎng)和功效都會消失，所以,，適合的溫度就可以,。

冬天喝酸奶太冷怎么辦

1、水浴溫熱

把酸奶連袋或杯放到45℃左右的溫水（可以借助溫度計）中緩慢加溫,，隨著加溫晃動,，大概3分鐘，感覺溫和了,，就可以飲用了,，這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服得多。

切忌用高溫加熱酸奶,！酸奶中最有營養(yǎng)價值的乳酸菌是不耐高溫的,，如果超過60℃以上的高溫加熱時，大量活性乳酸菌會被殺死,，其營養(yǎng)價值會大大降低,。

2、微波爐低火加熱

把酸奶倒入可微波的杯子中,，微波爐低火加熱大概20~30秒,，這時酸奶的溫度，就比較合適了,。其中的益生菌,、活性菌，也都還健康活潑著,。

小貼士

有人說,，加熱后的酸奶太酸,，而且出了一些黃色的水,，肯定是變質了,。其實不用擔心，這是因為酸奶從冰箱里拿出來后,，溫度上升使其中的活菌又開始大量繁殖,，而結果就是讓酸奶的Ph值繼續(xù)偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體,，其實含有大量的乳清蛋白,，味道也非常好，千萬別倒掉,。

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