一,、蕎麥米的營養(yǎng)價值

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,，鐵,、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,，而且含有豐富膳食纖維,，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用,。

2,、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙）,，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管,、保護視力和預防腦血管出血的作用,。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,，增強解毒能力,，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4,、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解,，使血管擴張,，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用,，也有利于降低血清膽固醇,。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌,、消炎,、止咳、平喘,、祛痰的作用,，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,，另外這些成分還具有降低血糖的功效,。

二、蕎麥的功效與作用

1,、促進新陳代謝

長期食用蕎麥可以有效的促進人體的新陳代謝,。蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力,、降低血液膽固醇有著非常好的作用,。所以小編建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經(jīng)常食用蕎麥,，這樣對控制體內(nèi)膽固醇有非常好的幫助哦,。

2、降低膽固醇

蕎麥具有降低膽固醇的作用,。蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富,，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們?nèi)梭w血脂和膽固醇,、保護視力,、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以,，在我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用蕎麥,。

3、降低血糖

我們平時對蕎麥的功效與作用了解的并不多,，因此很多很人都忽略了蕎麥食用價值,。蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌,、止咳,、祛痰、平喘的功效,，因此,，蕎麥還被大家譽為“消炎糧食”的稱號，除此之外,，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用,。

三、 蕎麥注意事項

蕎麥米口感較粗糙,，烹調(diào)時宜加些大米,，能讓其口感變得滑，軟一些,。另外,，蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良,。