油酥餅面怎么和

1,、把面粉放在盆里，用溫水把干面粉和成面團(tuán),，再與面肥和在一起,，揉勻揉透,，放在稍有溫度的地方，發(fā)酵半天時(shí)間,。

2,、等看到面團(tuán)比原來(lái)的面團(tuán)漲大一倍,，并且有蜂窩狀的小孔，這表明面就發(fā)好了,。

3,、把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上,，給面團(tuán)中間壓出一個(gè)小坑，放適量的小蘇打粉,，加一點(diǎn)水,，把小蘇打溶開(kāi)，然后把面團(tuán)揉勻揉透。

4,、油酥餅的油酥的做法：在炒鍋里放入豬油,，中火加熱,，油有五成熱的時(shí)候放入面粉，用木鏟攪動(dòng),，把面和油混合均勻,，小火炒黃炒熟，然后關(guān)火放盤里,，晾涼備用,。

5,、把揉好的面團(tuán)搟成一個(gè)大的面皮，上面均勻的撒上做好的油酥，用勺子抹平，再撒上適量的白糖（如果喜歡吃咸的話，就撒成鹽），然后卷成長(zhǎng)形的面卷。

6、把面卷用刀切成適當(dāng)?shù)膭┳?，再把一個(gè)劑子用手捏住兩端向外拉長(zhǎng)成細(xì)的面卷,，再把面卷從一頭盤起成一圓盤，用手壓扁，然后用搟面棒搟成一個(gè)小的薄面餅,，制成面餅生坯。

7,、在平底鍋中放少許油加熱,，油三成熱時(shí)放入發(fā)面餅，小火加熱烤烙,，等面餅開(kāi)始膨脹以后,，再把面餅的反面翻過(guò)來(lái)，繼續(xù)烤烙至熟且兩面金黃,，這樣外酥里軟又好吃的發(fā)面油酥餅就做好了,，裝盤開(kāi)吃。

油酥餅的做法和配方

海帶絲酥餅

食材：面粉400g,、干海帶絲50g,、油適量、鹽適量,、五香粉適量

做法：

1,、海帶絲放入碗中泡發(fā)至軟。

2,、制酥：取60克面粉放入耐熱的碗中,，油倒入鍋加熱到冒煙,，端離爐火。

3,、慢慢倒入面粉中,。

4、迅速攪拌均勻,，即是油酥,。

5、面粉用冷水和成面團(tuán),，搓揉至表面發(fā)光,，餳15分鐘。

6,、醒好的面團(tuán),，分劑子，搟成面皮,，撒上少許鹽,、五香粉，用搟面杖搟一下壓實(shí),。

7,、刷上油酥。

8,、再撒上泡發(fā)好的海帶絲,。

9、卷起,切開(kāi),，卷成團(tuán)狀,，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯。

10,、壓實(shí)搟開(kāi),，放煎鍋中，烙至兩面金黃即可,。

薺菜油酥餅

食材：面粉400g,、薺菜80g、食油適量,、鹽適量,。

做法：

1、準(zhǔn)備好薺菜,、烤肉料。

2,、面粉加水和好,，揉勻成光滑面團(tuán),。

3、熟油,、鹽,、面粉調(diào)好酥；薺菜洗凈,、切碎備用,。

4、面粉分成兩份,。取一份搟開(kāi)成大片,。

5、抹上油酥,撒上薺菜末,。

6,、從一端卷起。分成若干份,。

7,、做成小圓餅胚。

8,、鍋熱,，抹上一層油，放入餅胚,。

9,、小火煎制兩面焦黃即可。

手撕餅

食材：面粉300g,、食用油適量,、香辣粉適量。

做法：

1,、面粉加入適量的水,，和成較軟的面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬程度如圖,，輕輕能拉長(zhǎng)面團(tuán),。

2、面團(tuán)蓋濕布餳10分鐘左右,，放置在撒有面粉的面板上,，分割成小份備用。

3,、將分割好的面團(tuán),，用搟杖搟成薄薄的餅皮。

4,、放入少許香辣粉和食用油,。

5,、將香辣粉和食用油涂抹均勻，然后像折紙扇一般,，將面皮折疊起來(lái),。

6、將折疊好的面皮從一端開(kāi)始,，慢慢卷起,，將最后的尾巴塞進(jìn)面團(tuán)里即可。

7,、將卷好的面團(tuán)粘面粉,，按扁。

8,、搟成大小相當(dāng)?shù)娘炁邆溆谩?/span>

9,、煎鍋放火上，放入食用油燒至溫?zé)帷?下入搟好的餅胚烙制,。

10,、一面煎至金黃，翻面煎另一面,。

11,、翻面煎的時(shí)候，讓鍋鏟不停的敲打餅皮,，讓整個(gè)餅變的酥松,。

早餐酥餅

食材：面粉250g、油適量,、鹽適量,、生菜適量。

做法：

1,、面粉加入鹽揉成團(tuán),。

2、蓋上濕布醒上20分鐘,。

3,、生菜切碎。

4,、將醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,。

5、面餅上刷上一層油,，撒上鹽,，在鋪上生菜碎葉。

6、依次卷起,。切成小段,，橫切面壓扁,。

7,、平底鍋中放入適量的油，將壓扁的餅煎至兩面金黃,。

8,、用小鏟子將面餅鏟得松散些即可。

咖喱油酥芝麻餅

食材：面粉500g,、咖喱粉20g,、食油2勺、鹽適量,、黑芝麻40g

做法：

1,、面粉用溫水和好、揉透成稍軟些的面團(tuán),。

2,、咖喱粉加入食油、鹽,、面粉調(diào)成油酥備用,。

3、面團(tuán)分成三小塊,。分別搟成大的面皮,。

4、抹上咖喱油酥,。

5,、從一端卷起。切成若干小段,；捏緊兩頭,。

6、扭幾下,。壓成圓餅狀并逐個(gè)搟成稍大點(diǎn)的圓餅胚,，撒上黑芝麻。

7,、鍋中抹上一層油,，放入餅胚；煎至兩面焦黃,，裝盤食用,。

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