金華酥餅的歷史介紹
酥餅是中國的一種特色傳統(tǒng)美食,,酥餅的主要產(chǎn)地是浙江金華府和吉林江城,其中,,尤其以金華酥餅最為盛名,。金華酥餅的餡心用干菜為主料,故又名干菜酥餅,。明代已聞名于世,、民間更有李白“聞香下馬”的傳說。
據(jù)歷史記載:金華酥餅始見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》,,他所說的酥餅是用蜜糖作餡的,,與今之干菜肉餡稍有區(qū)別。金華酥餅發(fā)展到20世紀80年代,,技藝上經(jīng)過不斷改進,,成功研制出火腿酥餅、牛肉酥餅,、甜酥餅,、辣酥餅、雙麻酥餅,、姜堰酥餅,、鹵肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種,。
并且改木炭烘烤為遠紅外線烤箱烘烤,,包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝。早在1989年,,金華酥餅就榮獲了“省優(yōu)產(chǎn)品”稱號,。如今,,金華酥餅店在金華市區(qū)遍地開花,香飄四方,,為各地來金客人增添了口福,。目前,整個金華市區(qū)規(guī)模較大的生產(chǎn)廠家有四十余家,,日產(chǎn)量6萬只,,與全國20多個城市建立了產(chǎn)銷聯(lián)系。
金華酥餅是誰發(fā)明的
金華酥餅歷史悠久,,有趣的是首創(chuàng)者竟是“混世魔王”程咬金,。位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金,早年在金華賣燒餅為生,。有一次,,他的燒餅做得太多了,一整天也沒賣完,。他便將餅保存起來,,準備明天繼續(xù)賣??墒?,如果燒餅變壞,就不能賣了,。于是,為了防止燒餅變壞,,程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上,。他想:讓火一個勁地烘烤著,燒餅一定壞不了啦,!
第二天,,程咬金起床一看,燒餅里的肉油都給烤出來了,,餅皮更加油潤酥脆,,全成了酥餅。這餅一上市,,立刻吸引了不少人,。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣,都爭先恐后地品嘗,。程咬金很高興,,便扯著嗓子喊:“快來買呀!又香又脆的酥餅,!”這一叫,,買的人更多了,。人們爭夸程咬金的手藝越來越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教“秘方”,。程咬金哈哈大笑起來,,說:“我哪有什么秘方呀,!只不過在爐邊烤一夜而已?!?/p>
隨后程咬金將燒餅再加以改進,,制出的酥餅圓若茶杯口,,形似蟹殼,面帶芝麻,,兩面金黃,加上干菜肉餡之香,,更有特殊風味了,。后來程咬金參加了隋末農(nóng)民大起義,,在瓦崗寨當上了寨主“混世魔王”,進而成了唐王朝開國元勛,。他功成名就之后,仍忘不了早年的賣餅生涯,,便極力推薦該小吃,?!敖鹑A酥餅”更隨首創(chuàng)者的名氣而名揚四海,自他以后這種“特殊”的做法便代代相傳,,后來名氣越來越大,,成為聞名遐邇的傳統(tǒng)特產(chǎn),。
后人贊“金華酥餅”道:“天下美食數(shù)酥餅,金華酥餅味最佳?!辈⒎茄赃^其實。關(guān)于金華酥餅,,當?shù)亓鱾髦S多傳說:隋代程咬金曾在金華開過酥餅店,,是酥餅行業(yè)的祖師,;明代朱元璋攻克金華后,曾與軍師劉伯溫在婺州明月樓品嘗酥餅,;太平天國時,,金華民眾曾以酥餅慰勞屢敗清軍的李侍王等等,。