金華酥餅的歷史介紹

酥餅是中國的一種特色傳統(tǒng)美食,，酥餅的主要產(chǎn)地是浙江金華府和吉林江城，其中,，尤其以金華酥餅最為盛名,。金華酥餅的餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅,。明代已聞名于世,、民間更有李白“聞香下馬”的傳說。

據(jù)歷史記載：金華酥餅始見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》,，他所說的酥餅是用蜜糖作餡的,，與今之干菜肉餡稍有區(qū)別。金華酥餅發(fā)展到20世紀(jì)80年代,，技藝上經(jīng)過不斷改進(jìn),，成功研制出火腿酥餅、牛肉酥餅,、甜酥餅,、辣酥餅、雙麻酥餅,、姜堰酥餅,、鹵肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種,。

并且改木炭烘烤為遠(yuǎn)紅外線烤箱烘烤,，包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝。早在1989年,，金華酥餅就榮獲了“省優(yōu)產(chǎn)品”稱號,。如今，金華酥餅店在金華市區(qū)遍地開花,，香飄四方,，為各地來金客人增添了口福。目前,，整個金華市區(qū)規(guī)模較大的生產(chǎn)廠家有四十余家,，日產(chǎn)量6萬只，與全國20多個城市建立了產(chǎn)銷聯(lián)系,。

金華酥餅是誰發(fā)明的

金華酥餅歷史悠久,，有趣的是首創(chuàng)者竟是“混世魔王”程咬金,。位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金，早年在金華賣燒餅為生,。有一次,，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完,。他便將餅保存起來,，準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣?？墒?，如果燒餅變壞，就不能賣了,。于是,，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上,。他想：讓火一個勁地烘烤著,，燒餅一定壞不了啦！

第二天,，程咬金起床一看,，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆,，全成了酥餅,。這餅一上市，立刻吸引了不少人,。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭先恐后地品嘗,。程咬金很高興,，便扯著嗓子喊：“快來買呀！又香又脆的酥餅,！”這一叫,，買的人更多了。人們爭夸程咬金的手藝越來越高超了,。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教“秘方”,。程咬金哈哈大笑起來，說：“我哪有什么秘方呀,！只不過在爐邊烤一夜而已,。”

隨后程咬金將燒餅再加以改進(jìn),，制出的酥餅圓若茶杯口,，形似蟹殼,，面帶芝麻，兩面金黃,，加上干菜肉餡之香,，更有特殊風(fēng)味了。后來程咬金參加了隋末農(nóng)民大起義,，在瓦崗寨當(dāng)上了寨主“混世魔王”,，進(jìn)而成了唐王朝開國元勛。他功成名就之后,，仍忘不了早年的賣餅生涯,，便極力推薦該小吃?！敖鹑A酥餅”更隨首創(chuàng)者的名氣而名揚四海,，自他以后這種“特殊”的做法便代代相傳，后來名氣越來越大,，成為聞名遐邇的傳統(tǒng)特產(chǎn),。

后人贊“金華酥餅”道：“天下美食數(shù)酥餅，金華酥餅味最佳,?！辈⒎茄赃^其實。關(guān)于金華酥餅,，當(dāng)?shù)亓鱾髦S多傳說：隋代程咬金曾在金華開過酥餅店,，是酥餅行業(yè)的祖師；明代朱元璋攻克金華后,，曾與軍師劉伯溫在婺州明月樓品嘗酥餅,；太平天國時，金華民眾曾以酥餅慰勞屢敗清軍的李侍王等等,。