1,、產(chǎn)地：一般地，越往北方,，海參的生長期越長,。我國北方海域的主要海參產(chǎn)地一般是指膠東半島和遼東半島。其中最大產(chǎn)區(qū)位膠東半島的煙臺威海地區(qū),。這些地區(qū)出產(chǎn)的海參久負盛名,。

2、規(guī)格：特大規(guī)格的每斤30頭左右,，大規(guī)格的每斤40-50頭,，中規(guī)格的一般在每斤60-80頭，而小規(guī)格的則每斤在100頭以上,。

3,、形狀：優(yōu)質(zhì)的海參體形盈滿呈圓柱形，參體大,，個頭整齊均勻,，形體完整，肉肥厚,，肉刺齊全無缺損,，參皮紋路清晰，褶皺感自然,；開口端正,，膛內(nèi)無余腸和泥沙，吸盤密且多,；有新鮮光澤,。

4、成色：優(yōu)質(zhì)的干海參經(jīng)過水泡后常常呈現(xiàn)正宗的瑪瑙色,，彈性比較高,，口感極好，軟軟的,、糯糯的,，基本上都是整體，沒有破碎,，也沒有異味,。

5,、水分：要判斷海參潮濕不潮濕，海參一定要干燥,，不干的海參容易變質(zhì),，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。

6,、價格：購買干海參時不要一味追求價格便宜,，要結(jié)合干海參的水發(fā)率來進行綜合比較。一斤好的干海參可發(fā)出10斤的水發(fā)參,，而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過5斤,，甚至破碎不堪無法食用。