海參11月進(jìn)入規(guī)模出參期,，11月海鮮推薦首先就是海參。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”,，因益補(bǔ)作用類似人參而得名,，海參80%的重要營養(yǎng)物質(zhì)都在海參皮上，所以烹飪海參要少用油和調(diào)味品,，可以把海參切成方便入口的“絲片或塊”狀,，拌上些醬油等調(diào)味品加入自己喜歡的配菜，也可以把粥熬好,，海參切成碎末狀,，待粥溫?zé)岷螅押⑺槟┤鲈谥嗌?，攪拌后食用,，營養(yǎng)又美味。海參作為高營養(yǎng),、高蛋白,、低脂肪的營養(yǎng)食物，備受人們喜愛,，據(jù)ma igoo網(wǎng)小編了解,，古代就有將海參作為滋補(bǔ)品食用或者藥用的傳統(tǒng)。 【 詳細(xì)>>】

皮皮蝦是十一月不能錯(cuò)過的海鮮,，此時(shí)的皮皮蝦最鮮嫩，過了這段時(shí)間，皮皮蝦數(shù)量會(huì)減少,，價(jià)格會(huì)變貴,，而且口感也會(huì)差一些。相較于四五月份的皮皮蝦,，十一月的皮皮蝦雖然沒有蝦膏,，但是有為了過冬而囤積的豐富的脂肪，肉質(zhì)特別豐腴,，其中公皮皮蝦尤其肥美,，新鮮的、活蹦亂跳的,，不管是椒鹽還是清蒸都很美味。吃皮皮蝦要?jiǎng)儦?，這時(shí)只需要準(zhǔn)備一把剪刀,，把兩側(cè)硬殼部分剪掉，從尾部輕輕就可以掀起來,，整個(gè)蝦殼就會(huì)完整的被剝離開,，特別輕松的就可以吃到完整的蝦肉了。 【 詳細(xì)>>】

一般來說,，秋冬季是吃生蠔的最佳時(shí)節(jié)，生蠔在11月的時(shí)候產(chǎn)量比較高,，這一時(shí)期生蠔肉細(xì)嫩可口,，被稱為“海里的牛奶”。11月的生蠔肥度適中,，味甜甘,，口感滑膩，適合生吃,，搭配白葡萄酒可以沖淡生蠔那金屬般微微發(fā)硬的感覺,，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉，入口有濃郁的礦物味和海草的香氣,，中味澎湃刺激,，后味內(nèi)斂清新，所帶來的麻痹感會(huì)由舌頭兩側(cè)蔓延至口腔,，非常美味,；芝士焗蠔吃法也很不錯(cuò)，先將生蠔煮熟,，再調(diào)制醬汁,，最后撒上芝士，放入烤箱烤至金黃,，不僅好看而且好吃,。 【 詳細(xì)>>】

11月有哪些好吃的海鮮？梭子蟹在11月體內(nèi)開始積聚脂肪準(zhǔn)備過冬,，這時(shí)捕獲肉肥膏滿,。梭子蟹是海水蟹，和大閘蟹相比,，不僅個(gè)頭更大肉更多,，而且吃起來有鮮甜的口感，肉質(zhì)呈一絲絲的,，吃多了不會(huì)感覺到膩,。梭子蟹炒年糕是浙江一帶名氣很高的一道美食，梭子蟹與年糕一起炒制,，蟹的鮮美被年糕吸收,，包裹著梭子蟹的湯汁，年糕也會(huì)變得鮮美黏糯,，正宗的梭子蟹炒年糕是一定要進(jìn)行炸制的,，利用油的高溫炸制，激出蟹肉蟹殼中的香味,，螃蟹會(huì)變得鮮香酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇,，那味道真是妙不可言。 【 詳細(xì)>>】

11月的帶魚,，最肥、最美,，這個(gè)時(shí)候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備,，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤,，味道特別好,。秋冬季節(jié)是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，而帶魚是進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品,，不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，是食補(bǔ)的絕佳食材,。帶魚雖然有魚鱗,，但是非常細(xì)小，是由帶皮脂分泌出的物質(zhì),，也稱為銀脂,，可以食用，所以在食用帶魚時(shí)不需要去鱗，小帶魚酥炸最好,，肉不厚,，主骨和魚鰭骨細(xì)小，用油炸后酥香美味,，骨頭都是香脆的,；大帶魚可以紅燒，切成段,，不蒸不炸,，兩邊稍微煎一下，加調(diào)料煮一會(huì),，帶魚入味,，鮮得很。 【 詳細(xì)>>】

秋天的海鱸魚又肥又大,，和淡水鱸魚相比，體型更大,，肉質(zhì)也更加緊實(shí)，而且刺也要少一些,。海鱸魚在秋季上市,，十一月正是大量上市的時(shí)候，這時(shí)候可以品嘗到最新鮮的海鱸魚,。海鱸魚不飽和脂肪酸,、蛋白質(zhì)、微量元素含量也更高,，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,，尤其適合老人和小孩食用。不過由于海鱸魚腥味偏重,，所以不太適合清蒸,，更適合紅燒等重口味的做法，加入豐富的調(diào)料可以掩蓋腥味,，入味后的紅燒海鱸魚,，層層蒜瓣肉鮮辣美味，而且湯汁濃郁,，口感飽滿,，回味悠長。 【 詳細(xì)>>】

文蛤肉嫩味鮮,，營養(yǎng)豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱,，還有很高的食療藥用價(jià)值,。作為11月十大必吃的海鮮，文蛤的皮比較厚,，個(gè)頭較大,，體型最大可以長到直徑十公分左右，是最常見也是吃得最多的貝類之一,，肉質(zhì)非常鮮美,，而且口感嫩滑，是貝類中味道最為鮮美的蛤蜊之一,，文蛤可煮,、可炒，涼拌,、做餡味道也佳,，除鮮食外，還可以制罐頭,、蛤干等,。MA igoo網(wǎng)小編提醒，買回家的文蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙,，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上,。 【 詳細(xì)>>】

海鰻是11月當(dāng)季海鮮,，是一種名貴的食用魚類,，脂肪和膽固醇含量都比較少，是一種健康養(yǎng)生魚類,。海鰻肉厚、質(zhì)細(xì),、味美,，海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性,，曬干品"鰻魚鲞"和干制海鰻鰾均為食用佳品,。海鰻的吃法豐富多樣,，其中鰻魚壽司是比較特別的一種，這道日式料理,，在家就可以做,，處理好的海鰻肉先用油煎黃，再加入蠔油,、老抽,、冰糖和少許水，燉到湯汁粘稠,，接著將米飯,、壽司醋、芝麻海苔拌勻捏成飯團(tuán),，煎好的鰻魚塊放在米飯上,，好吃的鰻魚壽司就做好了！ 【 詳細(xì)>>】

秋季的餐桌上,，在海鮮中，扇貝是極受歡迎的食材,。扇貝又名海扇,，口感是有一點(diǎn)點(diǎn)Q彈但是又比較軟嫩的，它的閉殼肌干制后即是“干貝”,，被列入八珍之一,，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏,。扇貝以蒸、煮為佳,，常見的有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴,，也有以醬汁燒焗的做法，其實(shí),，烹制扇貝著重火候,，不能使用冷水，用冷水蒸扇貝會(huì)又老又腥,，應(yīng)該先把水燒開后,，用水蒸氣把扇貝蒸熟，這樣蒸的扇貝肉質(zhì)飽滿不縮小,，扇貝肉也容易脫落,，口感非常鮮美。 【 詳細(xì)>>】

大虎蝦在每年的11月份是產(chǎn)卵期,，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美,。11月的大虎蝦個(gè)頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實(shí),、細(xì)嫩,，口感爽彈，味道鮮甜,，有淡淡的海水咸味,，煮熟后體色透紅鮮艷，逗人喜歡,，被人視作為長壽的吉兆,，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，大虎蝦對(duì)蝦必是宴席上的佳肴,。大虎蝦在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托,，一口吃下，蝦肉的香味在口舌間久久不散去,，肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果,，加上奶香味十足的沙律醬，絕對(duì)是上佳的搭配,。 【 詳細(xì)>>】