海參11月進(jìn)入規(guī)模出參期,，11月海鮮推薦首先就是海參,。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，因益補(bǔ)作用類似人參而得名,，海參80%的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在海參皮上,，所以烹飪海參要少用油和調(diào)味品，可以把海參切成方便入口的“絲片或塊”狀,，拌上些醬油等調(diào)味品加入自己喜歡的配菜,，也可以把粥熬好，海參切成碎末狀,，待粥溫?zé)岷?，把海參碎末撒在粥上，攪拌后食用,，營(yíng)養(yǎng)又美味,。海參作為高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白,、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食物,，備受人們喜愛，據(jù)ma igoo網(wǎng)小編了解，古代就有將海參作為滋補(bǔ)品食用或者藥用的傳統(tǒng),。 【 詳細(xì)>>】

皮皮蝦是十一月不能錯(cuò)過的海鮮,，此時(shí)的皮皮蝦最鮮嫩,，過了這段時(shí)間，皮皮蝦數(shù)量會(huì)減少,，價(jià)格會(huì)變貴,，而且口感也會(huì)差一些。相較于四五月份的皮皮蝦,，十一月的皮皮蝦雖然沒有蝦膏,，但是有為了過冬而囤積的豐富的脂肪，肉質(zhì)特別豐腴,，其中公皮皮蝦尤其肥美,，新鮮的、活蹦亂跳的,，不管是椒鹽還是清蒸都很美味,。吃皮皮蝦要?jiǎng)儦ぃ@時(shí)只需要準(zhǔn)備一把剪刀,，把兩側(cè)硬殼部分剪掉,，從尾部輕輕就可以掀起來，整個(gè)蝦殼就會(huì)完整的被剝離開,，特別輕松的就可以吃到完整的蝦肉了,。 【 詳細(xì)>>】

一般來說,，秋冬季是吃生蠔的最佳時(shí)節(jié),，生蠔在11月的時(shí)候產(chǎn)量比較高，這一時(shí)期生蠔肉細(xì)嫩可口,，被稱為“海里的牛奶”,。11月的生蠔肥度適中，味甜甘,，口感滑膩,，適合生吃，搭配白葡萄酒可以沖淡生蠔那金屬般微微發(fā)硬的感覺,，只剩下海鮮味和多汁的嫩肉,，入口有濃郁的礦物味和海草的香氣，中味澎湃刺激,，后味內(nèi)斂清新,，所帶來的麻痹感會(huì)由舌頭兩側(cè)蔓延至口腔，非常美味；芝士焗蠔吃法也很不錯(cuò),，先將生蠔煮熟,，再調(diào)制醬汁，最后撒上芝士,，放入烤箱烤至金黃,，不僅好看而且好吃。 【 詳細(xì)>>】

11月有哪些好吃的海鮮,？梭子蟹在11月體內(nèi)開始積聚脂肪準(zhǔn)備過冬，這時(shí)捕獲肉肥膏滿,。梭子蟹是海水蟹,，和大閘蟹相比，不僅個(gè)頭更大肉更多,，而且吃起來有鮮甜的口感,，肉質(zhì)呈一絲絲的，吃多了不會(huì)感覺到膩,。梭子蟹炒年糕是浙江一帶名氣很高的一道美食,，梭子蟹與年糕一起炒制，蟹的鮮美被年糕吸收,，包裹著梭子蟹的湯汁,，年糕也會(huì)變得鮮美黏糯，正宗的梭子蟹炒年糕是一定要進(jìn)行炸制的,，利用油的高溫炸制,，激出蟹肉蟹殼中的香味，螃蟹會(huì)變得鮮香酥脆與年糕的Q彈在味蕾中相遇,，那味道真是妙不可言,。 【 詳細(xì)>>】

11月的帶魚,，最肥,、最美，這個(gè)時(shí)候的帶魚為越冬做準(zhǔn)備,，體內(nèi)積蓄了脂肪,，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好,。秋冬季節(jié)是體弱者進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī),，而帶魚是進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，是食補(bǔ)的絕佳食材。帶魚雖然有魚鱗，但是非常細(xì)小,，是由帶皮脂分泌出的物質(zhì),，也稱為銀脂，可以食用,，所以在食用帶魚時(shí)不需要去鱗,，小帶魚酥炸最好，肉不厚,，主骨和魚鰭骨細(xì)小，用油炸后酥香美味,，骨頭都是香脆的,；大帶魚可以紅燒，切成段,，不蒸不炸,，兩邊稍微煎一下，加調(diào)料煮一會(huì),，帶魚入味,，鮮得很。 【 詳細(xì)>>】

秋天的海鱸魚又肥又大,，和淡水鱸魚相比，體型更大,，肉質(zhì)也更加緊實(shí),，而且刺也要少一些。海鱸魚在秋季上市,，十一月正是大量上市的時(shí)候,，這時(shí)候可以品嘗到最新鮮的海鱸魚。海鱸魚不飽和脂肪酸,、蛋白質(zhì),、微量元素含量也更高，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用,，尤其適合老人和小孩食用,。不過由于海鱸魚腥味偏重，所以不太適合清蒸,，更適合紅燒等重口味的做法,，加入豐富的調(diào)料可以掩蓋腥味，入味后的紅燒海鱸魚,，層層蒜瓣肉鮮辣美味,，而且湯汁濃郁，口感飽滿，回味悠長(zhǎng),。 【 詳細(xì)>>】

文蛤肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富,，為蛤類上品,，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價(jià)值,。作為11月十大必吃的海鮮,，文蛤的皮比較厚，個(gè)頭較大,，體型最大可以長(zhǎng)到直徑十公分左右,，是最常見也是吃得最多的貝類之一，肉質(zhì)非常鮮美,，而且口感嫩滑,，是貝類中味道最為鮮美的蛤蜊之一，文蛤可煮,、可炒,，涼拌、做餡味道也佳,，除鮮食外,，還可以制罐頭、蛤干等,。MA igoo網(wǎng)小編提醒,，買回家的文蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上,。 【 詳細(xì)>>】

海鰻是11月當(dāng)季海鮮，是一種名貴的食用魚類,，脂肪和膽固醇含量都比較少,，是一種健康養(yǎng)生魚類。海鰻肉厚,、質(zhì)細(xì),、味美，海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸,，味更鮮美而富有彈性,，曬干品"鰻魚鲞"和干制海鰻鰾均為食用佳品。海鰻的吃法豐富多樣,，其中鰻魚壽司是比較特別的一種,，這道日式料理,，在家就可以做，處理好的海鰻肉先用油煎黃,，再加入蠔油,、老抽、冰糖和少許水,，燉到湯汁粘稠,，接著將米飯、壽司醋,、芝麻海苔拌勻捏成飯團(tuán),，煎好的鰻魚塊放在米飯上，好吃的鰻魚壽司就做好了,！ 【 詳細(xì)>>】

秋季的餐桌上，在海鮮中,，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇,，口感是有一點(diǎn)點(diǎn)Q彈但是又比較軟嫩的,，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一,，滋補(bǔ)力強(qiáng),，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。扇貝以蒸,、煮為佳,，常見的有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法,，其實(shí),，烹制扇貝著重火候，不能使用冷水,，用冷水蒸扇貝會(huì)又老又腥,，應(yīng)該先把水燒開后，用水蒸氣把扇貝蒸熟,，這樣蒸的扇貝肉質(zhì)飽滿不縮小,，扇貝肉也容易脫落，口感非常鮮美,。 【 詳細(xì)>>】

大虎蝦在每年的11月份是產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美,。11月的大虎蝦個(gè)頭巨大,，肉質(zhì)結(jié)實(shí),、細(xì)嫩，口感爽彈,，味道鮮甜,，有淡淡的海水咸味，煮熟后體色透紅鮮艷,，逗人喜歡,，被人視作為長(zhǎng)壽的吉兆，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié),，大虎蝦對(duì)蝦必是宴席上的佳肴,。大虎蝦在牛油的奶香和蒜茸的濃香襯托，一口吃下,，蝦肉的香味在口舌間久久不散去,，肉味鮮甜的龍蝦肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律醬,，絕對(duì)是上佳的搭配,。 【 詳細(xì)>>】