葡萄酒的歷史文化?

葡萄酒的起源

關(guān)于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同,。大概是在一萬(wàn)年前誕生,，已遠(yuǎn)至歷史無(wú)法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物,，在葡萄果粒成熟后落到地上,，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久,，最早的葡萄酒就產(chǎn)生了,。我們的遠(yuǎn)祖嘗到這自然的產(chǎn)物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程。因此,，從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看,，酒的起源是經(jīng)歷了一個(gè)從自然酒過(guò)渡到人工造酒的過(guò)程。?

葡萄酒的發(fā)展

1,、歐洲葡萄酒的發(fā)展

據(jù)考證，古希臘愛(ài)琴海盆地有十分發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè),，人們以種植小麥,、大麥、油橄欖和葡萄為主,。大部分葡萄果實(shí)用于做酒,，剩余的制干。幾乎每個(gè)希臘人都有飲用葡萄酒的習(xí)慣,。在美錫人(Mycenae’s)時(shí)期(公元前1600-1100年),，希臘的葡萄種植已經(jīng)很興盛，葡萄酒的貿(mào)易范圍到達(dá)埃及,、敘利亞,、黑海地區(qū)、西西里和意大利南部地區(qū),。

葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分,，曾為羅馬帝國(guó)的經(jīng)濟(jì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。但后來(lái),，羅馬帝國(guó)的農(nóng)業(yè)逐漸沒(méi)落,，葡萄園也跟著衰落。四世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁正式公開(kāi)承認(rèn)基督教,，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒,，助長(zhǎng)了葡萄樹(shù)的栽種。

葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì),?！妒ソ?jīng)》中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上說(shuō)“面包是我的肉,，葡萄酒是我的血”,，所以基督教把葡萄酒視為圣血，教會(huì)人員也把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作,。葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界,。

十七、十八世紀(jì)前后,，法國(guó)便開(kāi)始雄霸了整個(gè)葡萄酒王國(guó),，波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒始終是兩大梁柱，代表了兩個(gè)主要不同類(lèi)型的高級(jí)葡萄酒:波爾多的厚實(shí)和勃艮第的優(yōu)雅，并成為釀制葡萄酒的基本準(zhǔn)繩,。然而這兩大產(chǎn)區(qū),，產(chǎn)量有限，并不能滿足全世界所需,。于是在第二次世界大戰(zhàn)后的六,、七十年代開(kāi)始，一些酒廠和釀酒師便開(kāi)始在全世界找尋適合的土壤,、相似的氣候來(lái)種植優(yōu)質(zhì)的葡萄品種,，研發(fā)及改進(jìn)釀造技術(shù)，使整個(gè)世界葡萄酒事業(yè)興旺起來(lái),。

2,、新世界國(guó)家葡萄酒的發(fā)展

新世界國(guó)家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)基本都是在十五、十六世紀(jì)才開(kāi)始的,。由于新世界國(guó)家最初都是歐洲各國(guó)的殖民地或是歐洲移民,，所以，新世界國(guó)家在葡萄栽培和葡萄酒釀造方面是繼承于舊世界的技術(shù),。

但是新世界葡萄酒國(guó)家打破了傳統(tǒng)的人工的方式,，將工業(yè)化帶入葡萄酒的生產(chǎn)中。開(kāi)始實(shí)行大規(guī)模,、機(jī)械化的葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn),。 新世界國(guó)家的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展基本都經(jīng)歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。雖然各國(guó)的“禁酒期”不同,，但對(duì)于葡萄酒行業(yè)的打擊幾乎都是毀滅性的,。但在這之后，特別是經(jīng)歷過(guò)根瘤蚜及嫁接技術(shù)的出現(xiàn),，不僅新世界葡萄酒得到了大力的發(fā)展,，舊世界葡萄酒行業(yè)也得到了很好的發(fā)展。

3,、中國(guó)葡萄酒的發(fā)展

在漢朝時(shí)期,，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠，那時(shí),，中國(guó)就開(kāi)始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造,。但是由于戰(zhàn)爭(zhēng)、朝代更替等歷史原因,，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時(shí)曾取得過(guò)比較輝煌的成績(jī),，但是，在近兩千年的時(shí)間里,，中國(guó)的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的,，直到1892年,，愛(ài)國(guó)華僑張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)！Ｈ欢?，由于?zhàn)亂,，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)依然沒(méi)有得到發(fā)展。直到新中國(guó)成立以后,，中國(guó)才開(kāi)始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境,，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)也才開(kāi)始了真正意義上的發(fā)展。