赤霞珠

1,、簡(jiǎn)介：赤霞珠是波爾多的主要品種之一，與赤霞珠有些相似,，但與眾不同,。盡管可以發(fā)現(xiàn)它是帶有標(biāo)簽的葡萄酒，但它更常用于混合,。它增加了一點(diǎn)藍(lán)莓般的水果,，紫羅蘭的花香和一些綠色的草味。但是，當(dāng)在葡萄園中精心照料并得到釀酒師的尊重時(shí),，它可能是一種非常好的葡萄酒,。

2、風(fēng)味：黑櫻桃,、黑醋栗,、烤香料、雪松,。

3,、搭配：羊肉、牛肉,、煙熏肉,、以及法國(guó)或美國(guó)陳年切達(dá)干酪和硬質(zhì)奶酪，如佩克里諾等,。

4,、類似品種：

（1）梅洛（Merlot）：酒體相對(duì)較輕，口感比較順滑,，且?guī)c(diǎn)櫻桃風(fēng)味,；

（2）品麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對(duì)較輕，帶有紅辣椒和草本風(fēng)味,；

（3）智利佳美娜（Carmenere）：酒體相對(duì)較輕,，帶有紅辣椒和櫻桃風(fēng)味；

（4）波爾多混釀（Bordeaux Blend）：產(chǎn)自法國(guó)波爾多,，以赤霞珠為主,，加入梅洛混釀而成；

（5）意大利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香料味道和草本香味,，還有酸櫻桃的風(fēng)味,。?

西拉

1、簡(jiǎn)介：特點(diǎn)是其深色,，深色和黑莓,，黑櫻桃，李子,，黑胡椒,，棕色香料，紫羅蘭,，黑巧克力,，焦油(實(shí)際上類似于微細(xì)的瀝青)，甘草的誘人,，獨(dú)特,，復(fù)雜的香氣。和皮革(提醒馬鞍店或手套皮革中的一種),，經(jīng)常出現(xiàn)在肉店中可能會(huì)遇到的銀杏味或肉味(新鮮的紅肉或熟的鹿肉),。豐富，豐富的風(fēng)味應(yīng)與香氣相對(duì)應(yīng),。

2,、風(fēng)味：藍(lán)莓、李子,、胡椒,、巧克力、煙草,。

3,、搭配：羊肉、牛肉,、煙熏肉,、一些地中海、法國(guó),、美國(guó)等地區(qū)的咸味奶酪,，如羊乳酪，以及一些和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等,。

4,、類似品種：

（1）阿根廷馬爾貝克（Malbec）：酒體相對(duì)較輕，余味更順滑,，還帶有更濃的李子風(fēng)味,；

（2）美國(guó)小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單寧較多,，帶有黑莓的風(fēng)味,；

（3）西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃,；

（4）南非皮諾塔吉（Pinotage）：口感醇厚,，煙熏味較濃。?

美樂(lè)

1,、簡(jiǎn)介：美樂(lè)可以在赤霞珠生長(zhǎng)的任何地方找到,，是波爾多經(jīng)典品種之一。盡管該酒與赤霞珠很像,，但它更飽滿柔和,，帶有令人愉悅的甜水果味，著重于醋栗和櫻桃(紅色和黑色)水果,。年輕時(shí)單寧澀味也較少,。優(yōu)質(zhì)的梅鹿lot酒具有豐富,，柔軟的質(zhì)感。

2,、風(fēng)味：酸櫻桃,、覆盆子。

3,、搭配：搭配雞肉,、白肉、調(diào)味清淡的深色肉類皆可,。?

歌海娜

1,、簡(jiǎn)介：歌海娜皮薄色淺，在西班牙當(dāng)?shù)赝ǔＳ脕?lái)釀造桃紅葡萄酒,，在法國(guó)通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種,，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調(diào)配。其帶有紅色水果香氣如草莓,、覆盆子以及一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒和草藥的香氣,，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣,?？诟袌A潤(rùn)豐厚，酒精度高,，單寧較低,。

2、風(fēng)味：紅醋栗,、藍(lán)莓,、櫻桃和李子等。

3,、搭配：烤鴨,、烤羊、野味,、紅燒牛肉和燉香腸等,。?

霞多麗

1、簡(jiǎn)介：源自法國(guó)的霞多麗（Chardonnay）是一種酒體豐滿型干白葡萄酒,，以來(lái)自勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)的霞多麗最為經(jīng)典,。其中采用橡木桶陳釀的霞多麗一般帶有一股奶油和黃油的味道，而不采用橡木桶陳釀的霞多麗一般酒體較輕,，清新爽口,，帶有蘋(píng)果、柑橘等風(fēng)味,。

2,、風(fēng)味：楊桃,、黃蘋(píng)果、黃油,、白堊土礦物味,。

3、搭配：龍蝦,、蟹、小蝦,、雞肉,、豬肉、蘑菇,、法國(guó)奶油沙司,，以及一些軟質(zhì)奶酪，如三倍奶油布里,，和一些中等硬質(zhì)的奶酪,，如格魯耶爾。

4,、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對(duì)較輕,，有較濃的檸檬風(fēng)味；

（2）維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味和香草風(fēng)味,。?

長(zhǎng)相思

1,、簡(jiǎn)介：長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國(guó)的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口,，有著典型的綠色水果草本風(fēng)味,。作為一個(gè)傳統(tǒng)的葡萄品種，長(zhǎng)相思還是赤霞珠的母本之一,。

2,、風(fēng)味：醋栗、蜜瓜,、百香果,、青草味。

3,、搭配：魚(yú)、雞肉,、豬肉,、小牛肉，及墨西哥,、越南,、法國(guó)的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅(jiān)果奶酪,，如格魯耶爾等。

4,、類似品種

（1）意大利維蒙蒂諾（Vermentino）,。

（2）西班牙弗德喬（Verdejo）。

（3）奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）,。

（4）法國(guó)南部的鴿籠白（Colombard）,。?

馬爾貝克

1、簡(jiǎn)介：起源于法國(guó)西南部蓋爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種,。這種被廣泛稱為“Cot”的葡萄曾一度流行于波爾多（Bordeaux）地區(qū),，尤其是在1956年霜災(zāi)之前。當(dāng)其在波爾多漸漸失寵時(shí),，它在阿根廷的出色表現(xiàn)又為它帶來(lái)了再次發(fā)展的生機(jī),，最終在阿根廷揚(yáng)名世界，并逐漸傳入智利,、南非和澳大利亞等新世界葡萄酒國(guó)家,。

2、風(fēng)味：紅醋栗,、黑醋栗,、藍(lán)莓、李子,、雪松,、甘草、可可,、咖啡,、丁香和煙熏等。

3,、搭配：煙熏牛肉,、墨西哥辣肉醬、意大利面和肉丸,、意大利番茄牛肉面,、法士達(dá)、牛肉墨西哥卷,、牛排漢堡,、咖喱牛肉等。?

黑皮諾

1,、簡(jiǎn)介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國(guó)的酒體輕盈型干紅葡萄酒,，果味中伴隨著一點(diǎn)辛酸味，往往能給人輕柔悠長(zhǎng)的回味,。

2,、風(fēng)味：櫻桃,、小紅莓、丁香,、蘑菇,。

3、搭配：雞肉,、豬肉,、小牛肉、鴨肉,、臘肉,、以及法國(guó)、德國(guó)等地區(qū)的奶油沙司和一些軟質(zhì)奶酪以及一些中等硬質(zhì)奶酪,，如格魯耶爾等,。

4,、類似品種：佳美（Gamay）,，酒體相對(duì)較輕，有果汁的風(fēng)味,，回味稍苦,。?

仙粉黛

1、簡(jiǎn)介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia）,，是一種果味充沛型葡萄酒,，帶有辛香味，余味中長(zhǎng),。仙粉黛雖為紅葡萄品種,，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世。

2,、風(fēng)味：草莓,、黑莓、五香粉,、甜煙草,。

3、搭配：雞肉,、豬肉,、臘肉、羊肉,、牛肉,、燒烤、及意大利,、美國(guó),、中國(guó),、泰國(guó)和印度一些風(fēng)味濃郁的奶酪如切達(dá)奶酪和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。

4,、類似品種：

（1）歌海娜：酒體相對(duì)較輕,，辛香味較淡，覆盆子味較重,；

（2）西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡,，單寧相對(duì)較多，有著紅櫻桃的風(fēng)味,；

（3）羅納河谷混釀（Rhone Blend）：源自法國(guó)羅納河谷,，由歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成,；

（4）佳麗釀（Carignan）：酒體較輕,，有著美味多汁的紅色水果風(fēng)味。?

長(zhǎng)相思

1,、簡(jiǎn)介：長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國(guó)的酒體輕盈型干白葡萄酒,，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風(fēng)味,。作為一個(gè)傳統(tǒng)的葡萄品種,，長(zhǎng)相思還是赤霞珠的母本之一。

2,、風(fēng)味：醋栗,、蜜瓜、百香果,、青草味,。

3、搭配：魚(yú),、雞肉,、豬肉、小牛肉,，及墨西哥,、越南、法國(guó)的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅(jiān)果奶酪,，如格魯耶爾等,。

4、類似品種：意大利維蒙蒂諾（Vermentino）,、西班牙弗德喬（Verdejo）,、奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）、法國(guó)南部的鴿籠白（Colombard）。?

品麗珠

1,、簡(jiǎn)介：品麗珠為法國(guó)古老的釀酒品種,，世界各地均有栽培。特有的個(gè)性是濃烈青草味,，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味,，因酒體較輕淡，在當(dāng)?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot),，不過(guò)世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份,。溫度低而濕潤(rùn)的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長(zhǎng)，她鐘情大陸型氣候,，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣,。

2、風(fēng)味：草本,、草莓,、紅李子、覆盆子,。

3,、搭配：沙拉、雞鴨鵝肉,、千層面,、地中海美食,。?

瓊瑤漿

1,、簡(jiǎn)介：原產(chǎn)中歐（德國(guó)南部、奧地利及意大利北部）,，歐亞種,。它的葡萄皮為粉紅色，帶有獨(dú)特的荔枝香味,。用它做的酒,，酒精度很高，色澤金黃,，香氣甜美濃烈,。它的酒體結(jié)構(gòu)豐厚，口感圓潤(rùn),。漿果含糖量180～210g/L,，含酸量8—9g/L，出汁率75%,。所釀之酒淺黃色,，果香濃郁，柔和爽口，酒體完整,。瓊瑤漿屬于芳香性品種,，一開(kāi)瓶，仿佛讓你置身于各種香水味當(dāng)中,，以其濃烈的香氣聞名于世,。

2、風(fēng)味：芒果,、荔枝,、玫瑰、肉桂,、橙皮,。

3、搭配：適合搭配北美,、拉丁美洲和亞洲等帶有香料味的美食,。?

雷司令

1、簡(jiǎn)介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒,，它源自德國(guó),，且為德國(guó)最重要的一種葡萄酒。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒,，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味,；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒，酒精度約為9%-10%,。

2,、風(fēng)味：酸橙、蘋(píng)果,、蜂蠟,、蜂蜜。

3,、搭配：雞肉,、豬肉、鴨肉,、火雞,、臘肉，以及一些來(lái)自印度,、泰國(guó),、越南、摩洛哥和德國(guó)的洗浸奶酪和干酪等,。

4,、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對(duì)較甜,，有著更濃的蜜梨風(fēng)味；

（2）瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風(fēng)味更濃,，帶點(diǎn)玫瑰花香,；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味相對(duì)較淡，還有桃子和花香味,；

（4）白詩(shī)南（Chenin Blanc）：甜味相對(duì)較淡,，有著更濃的蘋(píng)果風(fēng)味。?

灰皮諾

1,、簡(jiǎn)介：灰皮諾（Pinot Gris）是一種源自法國(guó)和意大利南部的一種酒體輕盈型干白葡萄酒,，口感清新解渴，酒精度較低,，一般為12%,，所以很適合戶外進(jìn)餐時(shí)飲用。

2,、風(fēng)味：檸檬襯皮,、蜜瓜、油桃,、白桃,。

3、類似品種

（1）西班牙阿爾巴利諾（Albarino）,；

（2）意大利蘇瓦維（Soave）：釀酒葡萄是卡爾卡耐卡（Garganega）,；

（3）法國(guó)慕斯卡德（Muscadet）：釀酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）。