赤霞珠

1,、簡介：赤霞珠是波爾多的主要品種之一，與赤霞珠有些相似,，但與眾不同,。盡管可以發(fā)現(xiàn)它是帶有標簽的葡萄酒，但它更常用于混合,。它增加了一點藍莓般的水果,，紫羅蘭的花香和一些綠色的草味,。但是，當在葡萄園中精心照料并得到釀酒師的尊重時,，它可能是一種非常好的葡萄酒,。

2、風味：黑櫻桃,、黑醋栗,、烤香料、雪松,。

3,、搭配：羊肉、牛肉,、煙熏肉,、以及法國或美國陳年切達干酪和硬質(zhì)奶酪，如佩克里諾等,。

4,、類似品種：

（1）梅洛（Merlot）：酒體相對較輕，口感比較順滑,，且?guī)c櫻桃風味,；

（2）品麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和草本風味,；

（3）智利佳美娜（Carmenere）：酒體相對較輕,，帶有紅辣椒和櫻桃風味；

（4）波爾多混釀（Bordeaux Blend）：產(chǎn)自法國波爾多,，以赤霞珠為主,，加入梅洛混釀而成；

（5）意大利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香料味道和草本香味,，還有酸櫻桃的風味,。?

西拉

1、簡介：特點是其深色,，深色和黑莓,，黑櫻桃，李子,，黑胡椒,，棕色香料，紫羅蘭,，黑巧克力,，焦油(實際上類似于微細的瀝青)，甘草的誘人,，獨特,，復雜的香氣,。和皮革(提醒馬鞍店或手套皮革中的一種)，經(jīng)常出現(xiàn)在肉店中可能會遇到的銀杏味或肉味(新鮮的紅肉或熟的鹿肉),。豐富,，豐富的風味應與香氣相對應。

2,、風味：藍莓,、李子、胡椒,、巧克力,、煙草。

3,、搭配：羊肉,、牛肉、煙熏肉,、一些地中海,、法國、美國等地區(qū)的咸味奶酪,，如羊乳酪,，以及一些和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等。

4,、類似品種：

（1）阿根廷馬爾貝克（Malbec）：酒體相對較輕，余味更順滑,，還帶有更濃的李子風味,；

（2）美國小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單寧較多,，帶有黑莓的風味,；

（3）西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃,；

（4）南非皮諾塔吉（Pinotage）：口感醇厚,，煙熏味較濃。?

美樂

1,、簡介：美樂可以在赤霞珠生長的任何地方找到,，是波爾多經(jīng)典品種之一。盡管該酒與赤霞珠很像,，但它更飽滿柔和,，帶有令人愉悅的甜水果味，著重于醋栗和櫻桃(紅色和黑色)水果,。年輕時單寧澀味也較少,。優(yōu)質(zhì)的梅鹿lot酒具有豐富,，柔軟的質(zhì)感。

2,、風味：酸櫻桃,、覆盆子。

3,、搭配：搭配雞肉,、白肉、調(diào)味清淡的深色肉類皆可,。?

歌海娜

1,、簡介：歌海娜皮薄色淺，在西班牙當?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒,，在法國通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種,，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調(diào)配。其帶有紅色水果香氣如草莓,、覆盆子以及一點點白胡椒和草藥的香氣,，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣,?？诟袌A潤豐厚，酒精度高,，單寧較低,。

2、風味：紅醋栗,、藍莓,、櫻桃和李子等。

3,、搭配：烤鴨,、烤羊、野味,、紅燒牛肉和燉香腸等,。?

霞多麗

1、簡介：源自法國的霞多麗（Chardonnay）是一種酒體豐滿型干白葡萄酒,，以來自勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)的霞多麗最為經(jīng)典,。其中采用橡木桶陳釀的霞多麗一般帶有一股奶油和黃油的味道，而不采用橡木桶陳釀的霞多麗一般酒體較輕,，清新爽口,，帶有蘋果、柑橘等風味,。

2,、風味：楊桃,、黃蘋果、黃油,、白堊土礦物味,。

3、搭配：龍蝦,、蟹,、小蝦、雞肉,、豬肉,、蘑菇、法國奶油沙司,，以及一些軟質(zhì)奶酪,，如三倍奶油布里，和一些中等硬質(zhì)的奶酪,，如格魯耶爾,。

4、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對較輕,，有較濃的檸檬風味,；

（2）維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味和香草風味。?

長相思

1,、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒,，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風味,。作為一個傳統(tǒng)的葡萄品種,，長相思還是赤霞珠的母本之一。

2,、風味：醋栗,、蜜瓜,、百香果,、青草味。

3,、搭配：魚,、雞肉、豬肉,、小牛肉,，及墨西哥、越南,、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪,，如格魯耶爾等,。

4、類似品種

（1）意大利維蒙蒂諾（Vermentino）,。

（2）西班牙弗德喬（Verdejo）,。

（3）奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）。

（4）法國南部的鴿籠白（Colombard）,。?

馬爾貝克

1,、簡介：起源于法國西南部蓋爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種。這種被廣泛稱為“Cot”的葡萄曾一度流行于波爾多（Bordeaux）地區(qū),，尤其是在1956年霜災之前,。當其在波爾多漸漸失寵時，它在阿根廷的出色表現(xiàn)又為它帶來了再次發(fā)展的生機,，最終在阿根廷揚名世界,，并逐漸傳入智利、南非和澳大利亞等新世界葡萄酒國家,。

2,、風味：紅醋栗、黑醋栗,、藍莓,、李子、雪松,、甘草,、可可、咖啡,、丁香和煙熏等,。

3、搭配：煙熏牛肉,、墨西哥辣肉醬,、意大利面和肉丸、意大利番茄牛肉面,、法士達,、牛肉墨西哥卷、牛排漢堡,、咖喱牛肉等,。?

黑皮諾

1、簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒體輕盈型干紅葡萄酒,，果味中伴隨著一點辛酸味,，往往能給人輕柔悠長的回味。

2、風味：櫻桃,、小紅莓,、丁香、蘑菇,。

3,、搭配：雞肉、豬肉,、小牛肉,、鴨肉、臘肉,、以及法國,、德國等地區(qū)的奶油沙司和一些軟質(zhì)奶酪以及一些中等硬質(zhì)奶酪，如格魯耶爾等,。

4,、類似品種：佳美（Gamay），酒體相對較輕,，有果汁的風味,，回味稍苦。?

仙粉黛

1,、簡介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia）,，是一種果味充沛型葡萄酒，帶有辛香味,，余味中長,。仙粉黛雖為紅葡萄品種，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世,。

2,、風味：草莓、黑莓,、五香粉,、甜煙草。

3,、搭配：雞肉,、豬肉、臘肉,、羊肉,、牛肉,、燒烤,、及意大利、美國,、中國,、泰國和印度一些風味濃郁的奶酪如切達奶酪和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等,。

4、類似品種：

（1）歌海娜：酒體相對較輕,，辛香味較淡,，覆盆子味較重；

（2）西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡,，單寧相對較多,，有著紅櫻桃的風味；

（3）羅納河谷混釀（Rhone Blend）：源自法國羅納河谷,，由歌海娜,、西拉和慕合懷特混釀而成；

（4）佳麗釀（Carignan）：酒體較輕,，有著美味多汁的紅色水果風味,。?

長相思

1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒,，這種葡萄酒清新爽口,，有著典型的綠色水果草本風味。作為一個傳統(tǒng)的葡萄品種,，長相思還是赤霞珠的母本之一,。

2、風味：醋栗,、蜜瓜,、百香果、青草味,。

3,、搭配：魚、雞肉,、豬肉,、小牛肉，及墨西哥,、越南,、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等,。

4,、類似品種：意大利維蒙蒂諾（Vermentino）、西班牙弗德喬（Verdejo）,、奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）,、法國南部的鴿籠白（Colombard）。?

品麗珠

1、簡介：品麗珠為法國古老的釀酒品種,，世界各地均有栽培,。特有的個性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味,，因酒體較輕淡,，在當?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份,。溫度低而濕潤的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長,，她鐘情大陸型氣候，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣,。

2,、風味：草本、草莓,、紅李子,、覆盆子。

3,、搭配：沙拉,、雞鴨鵝肉、千層面,、地中海美食,。?

瓊瑤漿

1、簡介：原產(chǎn)中歐（德國南部,、奧地利及意大利北部）,，歐亞種。它的葡萄皮為粉紅色,，帶有獨特的荔枝香味,。用它做的酒，酒精度很高,，色澤金黃,，香氣甜美濃烈。它的酒體結(jié)構(gòu)豐厚,，口感圓潤,。漿果含糖量180～210g/L，含酸量8—9g/L,，出汁率75%,。所釀之酒淺黃色，果香濃郁,，柔和爽口,，酒體完整,。瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶,，仿佛讓你置身于各種香水味當中，以其濃烈的香氣聞名于世,。

2,、風味：芒果、荔枝,、玫瑰,、肉桂、橙皮,。

3,、搭配：適合搭配北美、拉丁美洲和亞洲等帶有香料味的美食,。?

雷司令

1,、簡介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德國,，且為德國最重要的一種葡萄酒,。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味,；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒,，酒精度約為9%-10%。

2,、風味：酸橙,、蘋果、蜂蠟,、蜂蜜,。

3、搭配：雞肉,、豬肉,、鴨肉、火雞,、臘肉,，以及一些來自印度、泰國,、越南,、摩洛哥和德國的洗浸奶酪和干酪等。

4,、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜,，有著更濃的蜜梨風味,；

（2）瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風味更濃，帶點玫瑰花香,；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味相對較淡,，還有桃子和花香味；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜味相對較淡,，有著更濃的蘋果風味,。?

灰皮諾

1、簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一種源自法國和意大利南部的一種酒體輕盈型干白葡萄酒,，口感清新解渴,，酒精度較低，一般為12%,，所以很適合戶外進餐時飲用,。

2、風味：檸檬襯皮,、蜜瓜,、油桃、白桃,。

3,、類似品種

（1）西班牙阿爾巴利諾（Albarino）；

（2）意大利蘇瓦維（Soave）：釀酒葡萄是卡爾卡耐卡（Garganega）,；

（3）法國慕斯卡德（Muscadet）：釀酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）,。