赤霞珠

1,、簡介：赤霞珠是波爾多的主要品種之一,，與赤霞珠有些相似,，但與眾不同。盡管可以發(fā)現(xiàn)它是帶有標(biāo)簽的葡萄酒，但它更常用于混合,。它增加了一點(diǎn)藍(lán)莓般的水果，紫羅蘭的花香和一些綠色的草味。但是，當(dāng)在葡萄園中精心照料并得到釀酒師的尊重時(shí),，它可能是一種非常好的葡萄酒。

2,、風(fēng)味：黑櫻桃,、黑醋栗、烤香料,、雪松,。

3、搭配：羊肉,、牛肉,、煙熏肉、以及法國或美國陳年切達(dá)干酪和硬質(zhì)奶酪,，如佩克里諾等,。

4、類似品種：

（1）梅洛（Merlot）：酒體相對較輕,，口感比較順滑,，且?guī)c(diǎn)櫻桃風(fēng)味；

（2）品麗珠（Cabernet Franc）：酒體相對較輕,，帶有紅辣椒和草本風(fēng)味,；

（3）智利佳美娜（Carmenere）：酒體相對較輕，帶有紅辣椒和櫻桃風(fēng)味,；

（4）波爾多混釀（Bordeaux Blend）：產(chǎn)自法國波爾多,，以赤霞珠為主，加入梅洛混釀而成,；

（5）意大利桑嬌維塞（Sangiovese）：有較濃的香料味道和草本香味,，還有酸櫻桃的風(fēng)味。?

西拉

1,、簡介：特點(diǎn)是其深色,，深色和黑莓，黑櫻桃,，李子,，黑胡椒，棕色香料,，紫羅蘭,，黑巧克力，焦油(實(shí)際上類似于微細(xì)的瀝青),，甘草的誘人,，獨(dú)特，復(fù)雜的香氣。和皮革(提醒馬鞍店或手套皮革中的一種),，經(jīng)常出現(xiàn)在肉店中可能會(huì)遇到的銀杏味或肉味(新鮮的紅肉或熟的鹿肉),。豐富，豐富的風(fēng)味應(yīng)與香氣相對應(yīng),。

2,、風(fēng)味：藍(lán)莓、李子,、胡椒,、巧克力、煙草,。

3,、搭配：羊肉、牛肉,、煙熏肉,、一些地中海、法國,、美國等地區(qū)的咸味奶酪,，如羊乳酪，以及一些和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等,。

4,、類似品種：

（1）阿根廷馬爾貝克（Malbec）：酒體相對較輕，余味更順滑,，還帶有更濃的李子風(fēng)味,；

（2）美國小西拉（Petite Sirah）：口感醇厚，單寧較多,，帶有黑莓的風(fēng)味,；

（3）西班牙慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃,；

（4）南非皮諾塔吉（Pinotage）：口感醇厚,，煙熏味較濃,。?

美樂

1,、簡介：美樂可以在赤霞珠生長的任何地方找到，是波爾多經(jīng)典品種之一,。盡管該酒與赤霞珠很像,，但它更飽滿柔和，帶有令人愉悅的甜水果味,，著重于醋栗和櫻桃(紅色和黑色)水果,。年輕時(shí)單寧澀味也較少。優(yōu)質(zhì)的梅鹿lot酒具有豐富，柔軟的質(zhì)感,。

2,、風(fēng)味：酸櫻桃、覆盆子,。

3,、搭配：搭配雞肉、白肉,、調(diào)味清淡的深色肉類皆可,。?

歌海娜

1、簡介：歌海娜皮薄色淺,，在西班牙當(dāng)?shù)赝ǔＳ脕磲勗焯壹t葡萄酒,，在法國通常作為紅葡萄酒中的調(diào)配品種，主要用于和西哈(Syrah)以及慕維得爾(Mourvèdre)調(diào)配,。其帶有紅色水果香氣如草莓,、覆盆子以及一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革,、焦油和太妃糖的香氣,。口感圓潤豐厚,，酒精度高,，單寧較低。

2,、風(fēng)味：紅醋栗,、藍(lán)莓、櫻桃和李子等,。

3、搭配：烤鴨,、烤羊,、野味、紅燒牛肉和燉香腸等,。?

霞多麗

1,、簡介：源自法國的霞多麗（Chardonnay）是一種酒體豐滿型干白葡萄酒，以來自勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)的霞多麗最為經(jīng)典,。其中采用橡木桶陳釀的霞多麗一般帶有一股奶油和黃油的味道,，而不采用橡木桶陳釀的霞多麗一般酒體較輕，清新爽口,，帶有蘋果,、柑橘等風(fēng)味,。

2、風(fēng)味：楊桃,、黃蘋果,、黃油、白堊土礦物味,。

3,、搭配：龍蝦、蟹,、小蝦,、雞肉、豬肉,、蘑菇,、法國奶油沙司，以及一些軟質(zhì)奶酪,，如三倍奶油布里,，和一些中等硬質(zhì)的奶酪，如格魯耶爾,。

4,、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體相對較輕，有較濃的檸檬風(fēng)味,；

（2）維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味和香草風(fēng)味,。?

長相思

1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒,，這種葡萄酒清新爽口,，有著典型的綠色水果草本風(fēng)味。作為一個(gè)傳統(tǒng)的葡萄品種,，長相思還是赤霞珠的母本之一。

2,、風(fēng)味：醋栗,、蜜瓜、百香果,、青草味,。

3、搭配：魚,、雞肉,、豬肉,、小牛肉,，及墨西哥、越南、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅(jiān)果奶酪,，如格魯耶爾等,。

4、類似品種

（1）意大利維蒙蒂諾（Vermentino）,。

（2）西班牙弗德喬（Verdejo）,。

（3）奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）。

（4）法國南部的鴿籠白（Colombard）,。?

馬爾貝克

1,、簡介：起源于法國西南部蓋爾西（Quercy）卡奧爾（Cahors）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄品種。這種被廣泛稱為“Cot”的葡萄曾一度流行于波爾多（Bordeaux）地區(qū),，尤其是在1956年霜災(zāi)之前,。當(dāng)其在波爾多漸漸失寵時(shí)，它在阿根廷的出色表現(xiàn)又為它帶來了再次發(fā)展的生機(jī),，最終在阿根廷揚(yáng)名世界,，并逐漸傳入智利、南非和澳大利亞等新世界葡萄酒國家,。

2,、風(fēng)味：紅醋栗、黑醋栗,、藍(lán)莓,、李子、雪松,、甘草,、可可、咖啡,、丁香和煙熏等,。

3、搭配：煙熏牛肉,、墨西哥辣肉醬,、意大利面和肉丸、意大利番茄牛肉面,、法士達(dá),、牛肉墨西哥卷、牛排漢堡,、咖喱牛肉等,。?

黑皮諾

1、簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒體輕盈型干紅葡萄酒,，果味中伴隨著一點(diǎn)辛酸味,，往往能給人輕柔悠長的回味,。

2、風(fēng)味：櫻桃,、小紅莓、丁香,、蘑菇。

3,、搭配：雞肉,、豬肉、小牛肉,、鴨肉,、臘肉、以及法國,、德國等地區(qū)的奶油沙司和一些軟質(zhì)奶酪以及一些中等硬質(zhì)奶酪,，如格魯耶爾等。

4,、類似品種：佳美（Gamay）,，酒體相對較輕，有果汁的風(fēng)味,，回味稍苦,。?

仙粉黛

1、簡介：仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia）,，是一種果味充沛型葡萄酒,，帶有辛香味，余味中長,。仙粉黛雖為紅葡萄品種,，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世。

2,、風(fēng)味：草莓,、黑莓、五香粉,、甜煙草,。

3、搭配：雞肉,、豬肉,、臘肉,、羊肉、牛肉,、燒烤,、及意大利,、美國,、中國、泰國和印度一些風(fēng)味濃郁的奶酪如切達(dá)奶酪和一些硬質(zhì)奶酪如曼徹格等,。

4,、類似品種：

（1）歌海娜：酒體相對較輕，辛香味較淡,，覆盆子味較重,；

（2）西班牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡，單寧相對較多,，有著紅櫻桃的風(fēng)味,；

（3）羅納河谷混釀（Rhone Blend）：源自法國羅納河谷，由歌海娜,、西拉和慕合懷特混釀而成,；

（4）佳麗釀（Carignan）：酒體較輕，有著美味多汁的紅色水果風(fēng)味,。?

長相思

1,、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒,，這種葡萄酒清新爽口,，有著典型的綠色水果草本風(fēng)味。作為一個(gè)傳統(tǒng)的葡萄品種,，長相思還是赤霞珠的母本之一,。

2、風(fēng)味：醋栗,、蜜瓜,、百香果、青草味,。

3,、搭配：魚、雞肉,、豬肉,、小牛肉，及墨西哥,、越南,、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅(jiān)果奶酪,，如格魯耶爾等。

4,、類似品種：意大利維蒙蒂諾（Vermentino）,、西班牙弗德喬（Verdejo）、奧地利綠維特利納（Grüner Veltliner）,、法國南部的鴿籠白（Colombard）,。?

品麗珠

1、簡介：品麗珠為法國古老的釀酒品種,，世界各地均有栽培,。特有的個(gè)性是濃烈青草味，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味,，因酒體較輕淡,，在當(dāng)?shù)厮闹饕δ苁钦{(diào)和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不過世界知名的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成份,。溫度低而濕潤的泥土的地區(qū)較適合品麗珠的生長,，她鐘情大陸型氣候，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣,。

2,、風(fēng)味：草本、草莓,、紅李子,、覆盆子。

3,、搭配：沙拉,、雞鴨鵝肉、千層面,、地中海美食,。?

瓊瑤漿

1、簡介：原產(chǎn)中歐（德國南部,、奧地利及意大利北部）,，歐亞種。它的葡萄皮為粉紅色,，帶有獨(dú)特的荔枝香味,。用它做的酒，酒精度很高,，色澤金黃,，香氣甜美濃烈。它的酒體結(jié)構(gòu)豐厚，口感圓潤,。漿果含糖量180～210g/L,，含酸量8—9g/L，出汁率75%,。所釀之酒淺黃色,，果香濃郁，柔和爽口,，酒體完整,。瓊瑤漿屬于芳香性品種，一開瓶,，仿佛讓你置身于各種香水味當(dāng)中,，以其濃烈的香氣聞名于世,。

2,、風(fēng)味：芒果、荔枝,、玫瑰,、肉桂、橙皮,。

3,、搭配：適合搭配北美、拉丁美洲和亞洲等帶有香料味的美食,。?

雷司令

1,、簡介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德國,，且為德國最重要的一種葡萄酒,。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味,；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒,，酒精度約為9%-10%。

2,、風(fēng)味：酸橙,、蘋果,、蜂蠟,、蜂蜜。

3,、搭配：雞肉,、豬肉、鴨肉,、火雞,、臘肉,，以及一些來自印度、泰國,、越南,、摩洛哥和德國的洗浸奶酪和干酪等。

4,、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜，有著更濃的蜜梨風(fēng)味,；

（2）瓊瑤漿（Gewurztraminer）：風(fēng)味更濃,，帶點(diǎn)玫瑰花香,；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味相對較淡，還有桃子和花香味,；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜味相對較淡，有著更濃的蘋果風(fēng)味,。?

灰皮諾

1、簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一種源自法國和意大利南部的一種酒體輕盈型干白葡萄酒,，口感清新解渴,，酒精度較低，一般為12%,，所以很適合戶外進(jìn)餐時(shí)飲用,。

2、風(fēng)味：檸檬襯皮,、蜜瓜,、油桃、白桃,。

3,、類似品種

（1）西班牙阿爾巴利諾（Albarino）；

（2）意大利蘇瓦維（Soave）：釀酒葡萄是卡爾卡耐卡（Garganega）,；

（3）法國慕斯卡德（Muscadet）：釀酒葡萄是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）,。