一,、自加熱火鍋的種類有哪些

1、按食材分

自熱小火鍋中的食材都不相同,，有的以肉類為主,，有的則以蔬菜為主：

（1）葷菜

對(duì)于無肉不歡的人來說，葷菜小火鍋再合適不過了,。其中滿是各種鮮香的肉類,，包括牛羊肉或雞肉，這些肉類的蛋白質(zhì)含量都較高,，脂肪含量較低,，食用起來不會(huì)油膩。而且肉質(zhì)有嚼勁,，還能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

（2）素菜

蔬菜也是自熱小火鍋中必不可少的食材，比較常見的有青菜類,、蓮藕,、土豆片等。對(duì)于減肥人士或女性來說,，純素菜的小火鍋吃起來對(duì)身體的負(fù)擔(dān)更小,，而且蔬菜還富含維生素和微量元素，對(duì)健康有益,。

（3）葷素搭配

自熱小火鍋中的菜類大多都經(jīng)過科學(xué)的搭配,，包含了不同的肉類以及蔬菜、粉條等食材,，注重營(yíng)養(yǎng)的均衡和口感的豐富,。不同小火鍋的食材也略有不同，可以根據(jù)自己的喜好來挑選,。

2,、按口味分

除了按食材進(jìn)行劃分，自熱小火鍋還有口味上的區(qū)別,。

（1）麻辣味

說起火鍋,，那就不得不提四川,。那里的火鍋與其他地方不同，是以秘方搭配的多種香辛料炒制而成的,，其中放入大量的麻椒和辣椒,，使食材更容易入味，吃起來麻辣爽口,，非常過癮。

（2）番茄味

而對(duì)于一大部分無法適應(yīng)口味厚重的麻辣火鍋的人來說,，番茄鍋也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。這種番茄味小火鍋是以優(yōu)質(zhì)的番茄和高湯熬制的，不僅味道清香,，適合涮煮各種食材,，而且還可以直接品嘗湯底，酸甜可口很開胃,。

（3）三鮮味

三鮮味也是火鍋中較為常見的一種,，屬于清淡的口味，非常適合怕辣或者養(yǎng)生的人食用,。這種三鮮味既可以減少上火的概率,，而且還能讓你品味到各種食材自然的香味，提升鮮味的同時(shí)又不影響原來的口感,。

（4）其他口味

隨著自熱小火鍋的流行,，越來越多的人開始不滿足于傳統(tǒng)的口味，而是更加追求獨(dú)特的味道,。因此便出現(xiàn)了咖喱味,、藤椒味等多種口味。比如咖喱味的小火鍋可以使食材的味道更濃郁,，藤椒味則吃起來更麻,。

二、自熱火鍋多少錢一盒

自熱火鍋的價(jià)格影響因素與品牌,，葷菜,、素菜的量，食材的多少有關(guān),，通常普通的葷素搭配自熱火鍋的價(jià)格在30元-60元左右,，也有一些十幾元的火鍋，不過不建議大家購(gòu)買這種,，一來是十幾元的火鍋肯定食材數(shù)量不多,，且大部分是素菜，吃不飽,；另一方面就是十幾元的自熱火鍋很難保證質(zhì)量以及食材的新鮮度,。

三,、如何選購(gòu)方便自熱火鍋

1、挑加熱包

自熱小火鍋的亮點(diǎn)是不用火,、不用電,、也不用鍋，更不需要自己準(zhǔn)備食材,。只需要加入一杯冷水等上十幾分鐘,，無論在郊游還是在火車上，都能讓你吃上一頓熱氣騰騰的火鍋,。 而其中起著關(guān)鍵作用的就是發(fā)熱包,，其原理是通過發(fā)熱包內(nèi)的化學(xué)發(fā)熱劑來釋放熱量。只要不直接與食物接觸,，就不會(huì)影響食品健康,。因此在拆開后一定要仔細(xì)檢查，如果發(fā)熱包破損不小心接觸到食物,，就不要食用了,。加熱包的類型主要有以下幾種：

（1）生石灰型

大多數(shù)自熱小火鍋所選用的化學(xué)發(fā)熱劑均為生石灰型，其最主要的便是生石灰,，學(xué)名氧化鈣,。它和水接觸后可以產(chǎn)生熟石灰，學(xué)名氫氧化鈣,，在這個(gè)過程中會(huì)釋放大量熱量,，是發(fā)熱包主要的熱量來源。

這種生石灰型發(fā)熱包不僅單位質(zhì)量發(fā)熱量小,、熱劑用量大,，而且食材容易吸水受潮，從而影響口感,。雖然升溫速度快,、熱量大，但容易灼傷皮膚,，還會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染,，因此不建議選擇。

（2）硅藻土粉混合物

還有的是以硅藻土粉,、焦炭粉,、氯化鈉、水,、還原鐵粉等混合物釋放熱量,，是典型的吸附劑，其疏松多孔的結(jié)構(gòu)更有利于各種有效成分附著,，充分接觸并發(fā)生化學(xué)反應(yīng),。

這種發(fā)熱包發(fā)熱速度很快,，但不足之處是它的發(fā)熱溫度低于60℃，可能會(huì)出現(xiàn)食材受熱不均的情況,，從而影響口感,。

（3）還原鐵粉混合物

另一種是將還原鐵粉、活性炭,、木粉,、硅藻土及辣椒粉混合，加鹽水在充氮?dú)獾谋Ｗo(hù)下充分?jǐn)嚢韬蠓执?、切袋,、包裝出廠。其優(yōu)點(diǎn)是由于采用了辣椒粉,，保溫、發(fā)熱效果強(qiáng),，但發(fā)熱恒溫只有42~55℃,。

（4）鎂鐵合金粉

而利用鎂鐵合金粉及其它配料做成的片狀發(fā)熱包，可以與激活劑發(fā)生水合反應(yīng)產(chǎn)生熱量,，從而傳遞給食品包,，獲得熱的食品。其自熱效率高,、受熱均勻,，并且無污染、便于攜帶,。

maigoo小編建議在購(gòu)買時(shí)盡量選擇以還原鐵粉混合物,、鎂鐵合金粉制成的發(fā)熱包，既能散發(fā)足夠的熱量,，也不用擔(dān)心發(fā)熱反應(yīng)產(chǎn)物污染環(huán)境,。

2、看成分

同時(shí)還要注意自熱小火鍋的營(yíng)養(yǎng)成分表,，選擇健康的種類,，自熱火鍋的成分通常包括：

（1）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人體必要的營(yíng)養(yǎng)素，在肉類制品中含量很突出,，一定程度上可以作為判斷食物優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),。根據(jù)膳食規(guī)定，成年人每天需攝入約75g的蛋白質(zhì),，因此小火鍋中的蛋白質(zhì)含量越高越好,，其含量不能低于7.5g/100g。

（2）脂肪

脂肪是人體必備的成分,，但要適量,，并且要攝入好的脂肪,。比如不飽和脂肪、單不飽和脂肪酸和多不飽和,，以及比較“干凈”的飽和脂肪,。一份優(yōu)質(zhì)的自熱火鍋，其脂肪含量應(yīng)控制在20%~25%之間,。

（3）碳水化合物

碳水化合物是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一,，同時(shí)也是我們一天總熱量的主要來源之一。一般,，一個(gè)成人每天需攝入300g的碳水,，如果超標(biāo)易導(dǎo)致肥胖，而過少也會(huì)影響身體健康,。

（4）鈉

在核心營(yíng)養(yǎng)素中,，最容易被忽視的就是鈉了。大多數(shù)人如今對(duì)做飯少加鹽是有意識(shí)的,，但卻很少關(guān)注包裝食品中的鹽含量,。成年人每天適宜攝入2.2g的鈉，同等條件下鈉含量越低則越健康,。

（5）防腐劑

與傳統(tǒng)速食不同,，自熱小火鍋的料包中含有大量用新鮮食材加工的產(chǎn)品，如果保存不得當(dāng),，容易出現(xiàn)因食材變質(zhì)而導(dǎo)致脹袋的情況,。有的產(chǎn)品經(jīng)過烘干后真空包裝，不添加防腐劑,；而有的則是以防腐劑進(jìn)行保鮮,。 常用的防腐劑為山梨酸鉀及鈉鹽，這是一種國(guó)際公認(rèn)安全的防腐劑,。由于它是不飽和脂肪酸,，還可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收并迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留,，最大使用量不能超過1.0g/kg,。

建議：盡量選擇高蛋白且含量不低于7.5g/100g、脂肪含量在20%~25%之間,、碳水化合物含量在300g左右,、含鈉量低且不高于2.2g的自熱小火鍋；最好不含防腐劑,，使用量不能超過1.0g/kg,。

3、鑒質(zhì)量

（1）看色澤

看自熱小火鍋的色澤可以分為湯底和食材兩步,。首先可以看一下火鍋底料,，如果是麻辣味的牛油鍋底,，正常應(yīng)該呈現(xiàn)橘紅的色澤，加熱后能均勻融化,，湯底油亮紅潤(rùn),；如果湯底顏色過于鮮亮，很可能是含有添加劑,。 食材也是如此,，經(jīng)過加工后的蔬菜應(yīng)該保持原有的自然色澤，一旦過白或過于鮮亮,，有很大概率都是使用了漂白劑或添加劑,。

（2）聞氣味

一般氣味是小火鍋的口味決定的，牛油辣的香味濃郁,，番茄味清香,。火鍋中所含的油脂也和香味有很大的關(guān)系,，油量大則香味重,；如果火鍋油量不是很大，但是味道卻特別香,，那就說明其中含有增香劑等化學(xué)成分,。

（3）看加熱速度

在食用自熱小火鍋的過程中,，還可以根據(jù)它的加熱速度來判斷產(chǎn)品的優(yōu)劣,。好的自熱小火鍋加熱速度較快，并且熱量也很足,，其中的食材都能燙熟,；而質(zhì)量較差的小火鍋加熱速度慢，菜熟了肉卻不熟,。

（4）嘗味道

最后便是嘗味道的環(huán)節(jié),，像是其中的肉類，煮熟后應(yīng)該有著緊實(shí)的口感,，咬在嘴里有彈性,，沒有淀粉味，菜類清脆帶有自然的甜味,；反之,，如果肉類吃起來沒有彈性，很可能是以淀粉或其他食材假充的肉類,。

結(jié)論：好的自熱小火鍋色澤自然,，不會(huì)過深或過淺；火鍋中所含的油量大則香味濃郁,，油少則香味較淡,；不會(huì)有有異味或腐敗味,；加熱速度快且食材受熱均勻；口感脆爽有嚼勁,。

聲明：以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,，僅供您參考使用，不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn),，證明有效,，請(qǐng)注意甄別內(nèi)容來源的真實(shí)性和權(quán)威性。申請(qǐng)刪除>> 糾錯(cuò)>>