無為熏鴨,，是安徽省無為市特產(chǎn)，是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一,，始創(chuàng)于清朝年間,。其以巢湖麻鴨為原料，配以八角,、花椒,、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料,，先熏后鹵,，制作而成。無為板鴨選料精細(xì),，首選上等麻鴨,，制作考究，工藝復(fù)雜,，先熏后鹵,，天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮,，皮脂厚潤,，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美,，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩,。無為板鴨制作技藝更是入選安徽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細(xì)>>】

椒鹽米雞是蕪湖傳統(tǒng)名菜,，屬于徽菜，為蕪湖菜翹楚,、徽菜代表，塊塊雞肉粘有“八寶”,，皮脆肉酥,，味透且濃，米中有雞鮮,，雞中有米香,。椒鹽米雞不同于一般的八寶雞，其特點(diǎn)是巧用刀工,，將整雞出骨,，以糯米為主的八寶餡料灌入雞肚內(nèi)，蒸熟后重壓使雞肉和八寶料粘合板實,，再涂敷蛋液滾勻面包屑油炸,，熟后改刀按雞形裝盤,。2018年9月，椒鹽米雞入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中安徽榜名單,，被評為"中國菜"安徽十大經(jīng)典名菜,。 【 詳細(xì)>>】

蕪湖紅皮鴨是蕪湖一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,，屬于徽菜系中的沿江風(fēng)味,，在蕪湖可謂家喻戶曉。此菜鴨子金黃里透著紅,，脆而不酥,，入口即化。將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片,；用煨鴨子的湯,，加糖和醋以及特制香料放在鍋里，熬制成甜鮮的鹵,，將鴨肉片蘸著鹵吃,。熱油煎炸而成的紅皮鴨，色澤鮮紅油亮,，皮脆肉酥,，肥瘦適中。那烤得半脆的紅皮是多數(shù)人的最愛,，包含蜂蜜的鹵汁浸透鴨皮后,，在炭火烤制下結(jié)合油脂所產(chǎn)生的蜜汁脆皮，一咬之下脂香盈口,，微甜醬汁的口感更是帶出一股無以名狀的鮮味,。

八寶葫蘆鴨是—道歷史悠久的江南名菜,，在淮揚(yáng)菜等菜系中都形成了獨(dú)特的烹制方法,。在蕪湖，這道菜更是獨(dú)具—格,，是宴席菜經(jīng)典代表作之—,，也是蕪湖傳統(tǒng)名菜。在湖塘密布的蕪湖,，用的多是本地出產(chǎn)的蓮子,、蝦仁、干貝等水產(chǎn)品,，和其他地區(qū)八寶餡料不盡相同,。炒制六分熟，加入糯米幫助內(nèi)餡吸收鴨肉精華,。鴨腹內(nèi)釀入餡料后,，用草繩扎緊刀口,，精工制成葫蘆形。上籠蒸熟后,，葫蘆狀鴨胚最終要過油炸上—遍,。幾番烹調(diào)，出鍋時鴨皮金黃通透,、緊繃有光澤,。油亮酥脆的鴨皮、鮮嫩多汁的鴨肉,、軟糯鮮香的餡心,，品嘗起來呈現(xiàn)出咸鮮香醇的交融美味。八寶葫...蘆鴨的“葫蘆”二字諧音福祿,，意味著家族興旺,，這讓這道菜經(jīng)常成為宴席中的壓軸菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

臭菜燉豆腐是蕪湖市的特色菜,，在當(dāng)?shù)赜址Q“千里飄香”，屬于徽菜,。腌菜聞著臭,，吃起來特香，而臭菜燉豆腐是用發(fā)酵過的臭菜湯汁蒸出來的豆腐完美的鎖住了豆腐的滑嫩,，同時還向臭菜中的鮮味注入豆腐,，之前的臭味早已拋在煙消云外，留下的正是豆腐的鮮美,。此菜具有辣,、臭、香,，爽,、嫩、滑,，不僅下飯,，而且令人回味無窮。

南陵弋江羊肉是蕪湖地區(qū)著名的風(fēng)味小吃之一，有著100多年的歷史,，它風(fēng)味鮮美,，物美價廉深受廣大群眾的喜愛。羊肉性溫味甘,，入脾,、胃,、心、腎,，功能溫經(jīng)補(bǔ)血,，益腎壯陽，強(qiáng)精壯骨,，該種羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精華,。

奎湖漂魚,，以其肉質(zhì)細(xì)膩,、味道獨(dú)特、湯汁鮮美而備受食客青睞,，是蕪湖南陵特色菜之一,，被稱為南陵四絕，屬于安徽菜系之沿江風(fēng)味,。正宗奎湖漂魚須選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右鳙魚（俗稱胖頭魚）,，用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所謂“湖水燒湖魚”,，這樣的漂魚風(fēng)味才更為獨(dú)特,，食之有開胃健腦之功效?？~做法其實很簡單,，將魚連頭劈成兩半，再切成半寸塊狀,，以適量生粉,、精鹽、醬油和水磨辣椒拌腌,，十分鐘后,，放入燒開的沸水中，再燒十五分鐘后加入密制配料和姜,、蒜,、等佐料即可食。此時,，燒熟的漂魚沒了腥味,，色艷味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩,，魚湯也特...別鮮美,。MaiGoo小編推薦其他南陵四絕：界山老鴨湯、朝陽牛肉,、弋江三老太羊肉,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

八大錘，又名雷公雞,，是蕪湖傳統(tǒng)名菜,，廚師們根據(jù)《八大錘》的典故改編而成，用一只雞巧妙地做成八個“銅錘”,，故稱八大錘,，讓此菜既是美食，還富含文化氣息,?！鞍舜箦N”先腌后炸，外酥香,，內(nèi)鮮嫩,，配以花椒鹽、甜面醬,、辣醬油和番茄醬四種調(diào)料供蘸食,，其味更佳。

蕪湖水八仙是蕪湖特色家常菜,，即慈菇、荸薺,、芡實,、菱角、茭白,、莼菜,、水芹、蓮藕,，但一般不會出現(xiàn)在同一屋檐下,，所以需要不同的烹制方法，滑炒,、腌漬,、燒鹵，口味上交錯成酸辣,、糖醋,、酸甜、香熏,，更是因《舌尖上的中國》第三季聞名天下,。蕪湖水八仙尤以中華老字號四季春酒店制作最為有名，以其色香味形吸引著來往食客，是其招牌菜,，醇甘清香是荸薺，糯香嫩滑為茨菇,，水芹清爽,，蓮藕脆甜，茭白柔軟,，蓮子可口,，菱角菜鮮香，最喜雞頭桿,，酸酸脆脆一掃光,。在蕪湖六郎鎮(zhèn)民習(xí)慣將“葷八仙”、“素（水）八仙”配成一桌組成”八仙宴“,，用于招...待貴賓,，是蕪湖宴席名菜。 【展開全部】

牡丹鱖魚是蕪湖江城特色美食之一,，屬于徽菜系，江城從不缺知味者,、美食家,，尤對魚情有獨(dú)鐘。獗魚,，因肉質(zhì)細(xì)嫩,，刺少肉多,，深受食客喜愛，是宴席上的“貴客”,。牡丹鱖魚便是順應(yīng)食客們眾多要求的集大成者，造型美觀,，魚肉美味,，把色、形,、味、器四者的和諧演繹得淋漓盡致,。牡丹鱖魚尤其以中華老字號四季春酒店制作最為有名,，將鱖魚洗凈切薄片,，用鹽和生粉等上漿,，巧手卷成牡丹花,，支起一口小火鍋，待湯滾,，夾至湯中,，十多秒撈起，入口鮮,，嫩嫩滑滑,，原汁原味，地地道道的鱖魚口感,。