一、大米胚芽油怎么樣

米胚芽是稻米的精華,，是稻米的胚胎，含有大米近三分之二的營(yíng)養(yǎng),，富含多種營(yíng)養(yǎng)素,、較多脂肪和生物活性成分，用大米胚芽中壓榨提取制成的食用油被稱為大米胚芽油,，是一種新型保健油脂,，憑借其優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)特性受到國(guó)內(nèi)外油脂學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注,。大米胚芽油的營(yíng)養(yǎng)成分主要有：

1,、大米蛋白質(zhì)

大米胚芽油含有豐富的大米蛋白質(zhì)，其中含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,，氨基酸組成配比合理,，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。

2,、谷維素

谷維素是大米胚芽油比較重要的一種營(yíng)養(yǎng)成分,，有調(diào)節(jié)間腦功能，改善植物神經(jīng)功能失調(diào),、內(nèi)分泌平衡失調(diào),、精神神經(jīng)失調(diào)等作用，近年來(lái)發(fā)現(xiàn)谷維素對(duì)于高血脂,、心絞痛,、慢性胃炎、消化性潰瘍,、小兒異食癖等疾病也有較好的療效,。

3、維生素E

大米胚芽油含有的天然維生素E又名生育酚,，可用于抗衰老,、預(yù)防習(xí)慣性流產(chǎn)、先兆流產(chǎn),、絕經(jīng)期綜合征等,，還能輔助治療肌萎縮、肌營(yíng)養(yǎng)不良,、肝炎,、肝硬化、冠心病等癥狀,。

4,、γ-谷維醇

γ-谷維醇是大米胚芽油中的降血脂活性因子,，對(duì)于降低人體血脂，輔助治療高血脂癥有一定的作用,。

綜上所述,，大米胚芽油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的健康食用油，適量食對(duì)人體健康有一定的幫助,。

二,、稻米胚芽油可以炒菜嗎

隨著人們生活水平的不斷提高，肥胖,、糖尿病,、高血脂、高血壓等現(xiàn)代病逐漸多發(fā),，這是飽食,、少動(dòng)、便餐化以及不科學(xué)的飲食生活方式的結(jié)果,，這些慢性病的普及讓越來(lái)越多的人開(kāi)始擔(dān)心健康問(wèn)題,，人們的保健意識(shí)也逐漸增強(qiáng)，挑選優(yōu)質(zhì)食用油做菜就是保健方式的一種,。那么大米胚芽油能炒菜嗎,？

根據(jù)中科院推薦的中國(guó)居民膳食寶塔顯示，成人每天食用油的用量宜為25-30克,，是膳食寶塔塔尖的營(yíng)養(yǎng)物,，而稻米胚芽作為稻米的精華，制取的食用油是一種得天獨(dú)厚的天然營(yíng)養(yǎng)源,，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，對(duì)于降血壓、降血脂等都有不錯(cuò)的效果,；此外,，大米胚芽油煙點(diǎn)高，性質(zhì)穩(wěn)定,，炒菜時(shí)能產(chǎn)生更少的油煙,，因此用稻米胚芽油炒菜是比較好的，不過(guò)要注意,，炒菜時(shí)要控制好油溫,，盡量不讓油溫高于200℃，不然會(huì)導(dǎo)致稻米胚芽油中的營(yíng)養(yǎng)成分因?yàn)楦邷囟魇А?/p>