黃燜雞米飯是哪個(gè)地方的

黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃,，起源于山東濟(jì)南。黃燜雞米飯選料精細(xì),，必須是鮮嫩雞腿肉,。投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱(chēng)下鍋,。鍋體講究,，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿,。烹飪講究,，每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤，確保食料配比,。注重火功,，一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚,，二次收湯注重肉香及口感,，老湯亦純美無(wú)比。大米用前先篩后簸,，絕無(wú)雜物,，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí),，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,，味道更佳。澆入米飯中一同食用,，更加彰顯唇齒留香的完美境界,。

黃燜雞米飯最正宗的做法

食材準(zhǔn)備

雞腿、香菇,、青椒、紅椒、胡蘿卜,、大蔥,、姜、鹽,、料酒,、耗油、生抽,、老抽,、冰糖（白糖）、雞精,、味精,、八角、白胡椒粉

做法步驟

1,、處理食材

雞腿洗干凈,，最好浸泡個(gè)兩三遍把血水去除干凈；姜切片,，大蔥蔥白切段,，胡蘿卜切片，青椒紅椒切塊,，香菇一分四（小的一分二,，大小均勻即可）。

2,、正式制作

首先雞腿切塊,，大小看自己愛(ài)好，適中最好,，取器皿放入料酒,、耗油、生抽,、鹽揉捏均勻,，使之入味。

再加入姜片,、八角,、白胡椒粉、蔥段抓拌均勻,，腌制15分鐘,。

新鮮香菇買(mǎi)來(lái)用水浸泡15分鐘，干香菇用溫水發(fā)泡,，注意發(fā)泡香菇水不宜過(guò)多,。

將腌制的雞肉和香菇,，包括香菇水一起放入高壓鍋中，大火壓8分鐘左右,，如果沒(méi)有高壓鍋,，可以小火慢燉到雞肉變軟為止。

當(dāng)湯汁濃稠后,，放入切好的青椒紅椒塊,，再高壓悶一分鐘左右即可，最后配上香噴噴的米飯就可以了,。

注意事項(xiàng)

1,、水不能多加，要少加水,，只有水越少,，出來(lái)的黃燜雞才能越香。

2,、青椒,、紅椒不要放入過(guò)早，也不宜煮久,，否則會(huì)失去青紅椒清香的味道,。