一,、調(diào)料魚露的用法

1,、做湯

魚露平時可以用來做湯，特別是在制作一些海鮮湯品或者肉類食材制作的湯品時,，可以加入適量的魚露,，這樣會讓做好的湯品味道更加鮮美,，比如制作牡蠣湯時,，人們就都喜歡用魚露來調(diào)味,。

2、腌制

平時人們在腌制一些菜品時也可以加入適量的魚露,，特別是在做烤魚或者烤肉時,，都可以在食材處理好以后，加入魚露,，搭配其他腌制料,，一起腌制食材，這樣能讓腌好的食材味道更加鮮美,，能讓烤出的食材鮮香誘人。

3,、制作泡菜

魚露在韓國還是制作韓國泡菜的必備材料,，特別是在制作韓國辣白菜時，人們都會把它與糯米粉混合做好的,，姜蓉蒜蓉以及蘋果蓉放在一起調(diào)勻,，制成腌制料，然后再涂抹在白菜上,，這樣會讓做出的韓國泡菜味道特別好,，另外人們制用蘿卜泡菜或者其他泡菜時，加入適量的魚露也會有意想不到的收獲,。

二,、 魚露怎么做好吃

1,、魚露南瓜

材料：青蘆筍100克（切成小條）、南瓜100克,、粉絲50克,、鮮冬菇50克、云耳20克（浸水）,、豆豉半湯匙,、雞上湯150毫升、魚露1湯匙,、砂糖l茶匙,、鵝帝1湯匙（切碎）、洋蔥1湯匙（切碎）,、生油2湯匙,。

做法：

1）瓜去皮，切成6厘米長方形條,，用清水加少許鹽炒2分鐘,，取出瀝干。

2）粉絲用清水浸,，備用,。鮮冬菇洗凈、去柄,，瀝干后備用,。

3）豆豉用刀壓成泥狀。

4）將鍋用中火燒熱,，加點生油,、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香,，注入雞上湯煮沸,。

5）投入蘆筍、南瓜,、粉絲,、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖,，用大火煮至近乎干身便可上碟,。

2、魚露檸檬醬汁

材料：魚露25㏄,、檸檬汁25㏄,、糖20公克、蒜末,、辣椒末,。

做法：將所有材料混合均勻至糖溶解即可,。

3、魚露醬

材料：魚露2大匙,、檸檬汁1大匙,、細砂糖2小匙、紅辣椒1支,、蒜泥1小匙,。

做法：將紅辣椒切碎。將魚露,、檸檬汁,、細砂糖、紅辣椒碎,、蒜泥放入碗中混拌均勻即可,。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用,。

4,、魚露涼面

材料：雞蛋面80g、油少許,、海苔絲適量,、蔥花少許、魚露汁20㏄,。

做法：

1）取一湯鍋,，放入雞蛋面燙熟后撈起。

2）將面條加入少許油攪拌,，并將面條拉起吹至涼備用,。

3）取一盤，將涼好的雞蛋面置于盤中,，淋上魚露汁后撒上蔥花,、海苔絲即可。

5,、魚露海鮮炒米粉

材料：米粉,、魚露、洋蔥,、蝦仁,、金針菇,、香蔥,、醬油、白糖,。

做法：

1）將米粉按照包裝上的說明用冷水浸泡10分鐘,，直到米粉變得柔軟,。

2）將蝦仁用適量鹽和料酒腌制10分鐘，放入5成熱的油鍋中滑炒至斷生,。

3）油鍋中加入適量油,，小火加熱到4成熱時，放入香蔥段,、洋蔥片炒出香味,。

4）放入瀝干水分的粉絲，用筷子抖散,、拌勻,。

5）加入兩勺魚露，一勺醬油,，一勺白糖拌勻,，炒到米粉成熟后，最后加入金針菇拌炒幾秒鐘即可,。