一,、魚粉摻假手段

1,、添加植物蛋白：如棉籽粕、菜籽粕,、葵花粕,、花生粕、玉米胚芽粕,、豌豆粉,、稻殼粉、麥麩,、草粉,、米糠粕、木屑,、方便面下腳料等,。

2、添加動物蛋白：如水解羽毛粉,、蝦粉,、硫化羽毛粉、腸羽粉,、皮革粉,、羊毛粉、血粉,、肉骨粉,、肉松粉,、魷魚粉(下腳料)等。

3,、魚粉摻魚粉：這是相比以上以及中最高級的摻假方式,。這種方式摻和的魚粉，也比較難鑒別,。其中存在有將國產(chǎn),、雜牌魚粉摻在秘魯魚粉中，當(dāng)做秘魯魚粉賣的,；也有將越南魚粉摻和在國產(chǎn)魚粉中,，當(dāng)國產(chǎn)魚粉賣的。

4,、水分超標(biāo),，重量不足；無合格證,，無說明書,、保質(zhì)期；包裝破損,，標(biāo)示不全（如：品名,、凈重、廠名,、廠址,、商標(biāo)等）。這些情況雖不如有意摻假,、使假,、制假那么嚴(yán)重，但也足以造成用戶損失,，由于此情況廣泛存在也應(yīng)引起重視,。

二、魚粉怎么辨別真假

1,、摻菜籽粕的魚粉

魚粉中摻菜籽粕鏡下可見菜籽粕的種皮,，其種皮特征為棕色且薄，外表面有蜂窩狀網(wǎng)孔,，表面有光澤,，內(nèi)表面有柔軟的半透明白色薄片附著。菜籽粕的種皮和籽仁碎片不連在一起,，籽仁呈淡黃色,，形狀不規(guī)則，無光澤。

2,、摻棉仁餅粕的魚粉

魚粉中摻入棉仁餅粕鏡下可見棉絮纖維附著在外殼上及餅粕顆粒上,，棉絮纖維為白色絲狀物，中空,、扁平,、卷曲、半透明,、有光澤,，棉籽殼碎片為棕色或紅棕色，較厚,。沿其邊沿方向有淡黃色或黃褐色的不同色層,，并帶有階梯似的表面。棉籽仁碎片為黃色或黃褐色,，含有許多圓形扁平黑色或紅褐色油腺體或棉酚色腺體。

3,、摻稻殼粉的魚粉

魚粉中摻入稻殼粉鏡下可見稻殼碎片,，該碎片表面有光澤和井字條紋，并可見到殼表面的茸毛,。

4,、摻花生餅粕的魚粉

魚粉中摻入花生餅粕鏡下可見花生外殼和種皮，外殼為破碎,、不規(guī)則,、厚薄不一的片狀，分層,。內(nèi)層呈白色海綿狀,，有纖維交織，外層表面有突筋呈網(wǎng)狀,，種皮為紅色,、粉紅色、深紫色或棕黃色。

5,、摻芝麻餅粕的魚粉

魚粉中摻入芝麻餅粕鏡下可見芝麻種皮,，芝麻種薄、表面帶有微小的圓形突起,，黑色,、褐色或黃褐色，因品種而異,。

6,、摻大豆皮粉的魚粉

魚粉中摻入大豆皮粉鏡下可見豆皮,，黃色或淡黃色塊狀物。豆皮有凹形斑點(diǎn),，稍有卷曲,，并可見種臍,。鏡下還可見白色海綿狀淀粉像水珠樣浮在塊狀物表面。

7,、摻麥麩的魚粉

魚粉中摻入麥麩鏡下可見淡黃色或棕色、片狀麩皮,。麩皮的外表面有細(xì)皺紋,，內(nèi)表面粘附有許多不透明的白色淀粉,。

8、摻皮革粉的魚粉

魚粉中摻入皮革粉鏡下可見綠色,、深綠色及磚紅色的塊狀物或絲狀物，像鋸末似的,，沒有水解羽毛粉那樣透明。

9,、摻水解羽毛粉的魚粉

魚粉中摻水解羽毛粉鏡下可見半透明不規(guī)則的碎顆粒,，有些反光,。同時可見羽毛軸，似空心圓,。也可看見未能充分水解的生羽毛,。

10,、摻蝦頭或蝦肉粉的魚粉

魚粉中摻入蝦頭粉鏡下可見蝦須,、蝦眼球、蝦外殼和蝦肉等,。蝦殼類似卷曲的云母狀薄片,，半透明,。少量的蝦肉與蝦殼連在一起。蝦眼為黑色球形顆粒狀,，為蝦頭粉中較易辨認(rèn)的特征。蝦須在鏡下以斷片形式存在,，長圓管狀,，帶有螺旋形平行線,。蝦腿為斷片寬管狀,，半透明，帶毛或不帶毛,。

11,、摻蟹殼粉的魚粉

魚粉中摻入蟹殼粉鏡下可見蟹殼特征。蟹殼為規(guī)則的碎片狀,，殼外層多為橘紅色,，多孔，并有蜂窩狀的圓形凹斑,。

12、摻貝殼粉的魚粉

魚粉中摻入貝殼粉鏡下可見貝殼的微小的顆粒,，表面光滑,，顏色依貝殼的種類不同而有較大差異,，有的為白色或灰色，也有的為粉紅色,。有些顆粒外表面具有同心的或平行的紋理或者有暗淡交錯的線束,，有些碎片邊緣呈鋸齒狀。

13,、摻海帶粉的魚粉

魚粉中摻入海帶粉鏡下可見淺灰并間有淺黃斑點(diǎn)的片狀顆粒,，大小、形狀極不規(guī)則,。

14,、摻血粉的魚粉

魚粉中摻入血粉鏡下可見血粉特征，血粉在鏡下顆粒形狀各異,，有的邊緣銳利,，有的邊緣粗糙不整齊。顏色有呈黑色的似瀝青,，有的為血紅色發(fā)亮的小珠,。

15、摻入肉骨粉的魚粉

魚粉中摻入肉骨粉鏡下可見黃色至深褐色的顆粒,，含脂肪高的色澤較深,，且有油反射的光澤，其表面粗糙,。鏡下可見很細(xì)的,、相互聯(lián)接的肌肉纖維。骨質(zhì)為白色,、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒,，不透明或半透明，帶斑點(diǎn),，邊緣圓純,。此外還可見到毛發(fā)、蹄角等,，經(jīng)?？梢娀煊醒鄣奶卣鳌?/p>

三,、魚粉質(zhì)量鑒別方法

1,、視覺

優(yōu)質(zhì)魚粉一般色澤一致，呈紅棕色,、黃棕色或黃褐色等,。細(xì)度均勻。劣質(zhì)魚粉為淺黃色,、青白色或黑褐色,。細(xì)度和均勻度較差,。摻假魚粉為黃白色或紅黃色，細(xì)度和均勻度較差,。摻入風(fēng)化土魚粉色澤偏黃,。若魚粉受潮蛋白質(zhì)變性除了結(jié)塊外，一般色發(fā)白或發(fā)灰,、腥味濃,、無光澤。如色深偏黑,，有焦味可能是自燃燒焦魚粉,。

2、嗅覺

優(yōu)質(zhì)魚粉具咸腥味,；劣質(zhì)魚粉有腥臭,、腐臭或哈喇味；摻假魚粉有淡腥味,、油脂味或氨味等,。如果摻假物的數(shù)量多還是較易分辨。摻入棉仁粕和菜籽粕的魚粉,，有棉仁粕和菜籽粕味,，摻有尿素的魚粉，略具氨味,。

3,、觸覺

優(yōu)質(zhì)魚粉手捻質(zhì)地柔軟呈魚松狀，無砂粒感,；劣質(zhì)魚粉和摻假魚粉都因魚肌肉纖維含量少,，手感質(zhì)的較硬、粗糙磨手,。