一,、魚(yú)粉摻假手段

1、添加植物蛋白：如棉籽粕,、菜籽粕,、葵花粕、花生粕,、玉米胚芽粕,、豌豆粉、稻殼粉,、麥麩,、草粉、米糠粕,、木屑,、方便面下腳料等。

2,、添加動(dòng)物蛋白：如水解羽毛粉,、蝦粉、硫化羽毛粉,、腸羽粉,、皮革粉、羊毛粉,、血粉,、肉骨粉、肉松粉,、魷魚(yú)粉(下腳料)等,。

3、魚(yú)粉摻魚(yú)粉：這是相比以上以及中最高級(jí)的摻假方式,。這種方式摻和的魚(yú)粉,，也比較難鑒別。其中存在有將國(guó)產(chǎn),、雜牌魚(yú)粉摻在秘魯魚(yú)粉中,，當(dāng)做秘魯魚(yú)粉賣(mài)的；也有將越南魚(yú)粉摻和在國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉中,，當(dāng)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉賣(mài)的,。

4,、水分超標(biāo)，重量不足,；無(wú)合格證,，無(wú)說(shuō)明書(shū)、保質(zhì)期,；包裝破損,，標(biāo)示不全（如：品名、凈重,、廠名,、廠址、商標(biāo)等）,。這些情況雖不如有意摻假,、使假、制假那么嚴(yán)重,，但也足以造成用戶(hù)損失,，由于此情況廣泛存在也應(yīng)引起重視。

二,、魚(yú)粉怎么辨別真假

1,、摻菜籽粕的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻菜籽粕鏡下可見(jiàn)菜籽粕的種皮，其種皮特征為棕色且薄,，外表面有蜂窩狀網(wǎng)孔,，表面有光澤，內(nèi)表面有柔軟的半透明白色薄片附著,。菜籽粕的種皮和籽仁碎片不連在一起,，籽仁呈淡黃色，形狀不規(guī)則,，無(wú)光澤,。

2、摻棉仁餅粕的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入棉仁餅粕鏡下可見(jiàn)棉絮纖維附著在外殼上及餅粕顆粒上,，棉絮纖維為白色絲狀物,，中空、扁平,、卷曲,、半透明、有光澤,，棉籽殼碎片為棕色或紅棕色,，較厚,。沿其邊沿方向有淡黃色或黃褐色的不同色層,，并帶有階梯似的表面,。棉籽仁碎片為黃色或黃褐色，含有許多圓形扁平黑色或紅褐色油腺體或棉酚色腺體,。

3,、摻稻殼粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入稻殼粉鏡下可見(jiàn)稻殼碎片，該碎片表面有光澤和井字條紋,，并可見(jiàn)到殼表面的茸毛,。

4、摻花生餅粕的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入花生餅粕鏡下可見(jiàn)花生外殼和種皮,，外殼為破碎,、不規(guī)則、厚薄不一的片狀,，分層,。內(nèi)層呈白色海綿狀，有纖維交織,，外層表面有突筋呈網(wǎng)狀,，種皮為紅色、粉紅色,、深紫色或棕黃色,。

5、摻芝麻餅粕的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入芝麻餅粕鏡下可見(jiàn)芝麻種皮,，芝麻種薄,、表面帶有微小的圓形突起，黑色,、褐色或黃褐色,，因品種而異。

6,、摻大豆皮粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入大豆皮粉鏡下可見(jiàn)豆皮,，黃色或淡黃色塊狀物。豆皮有凹形斑點(diǎn),，稍有卷曲,，并可見(jiàn)種臍。鏡下還可見(jiàn)白色海綿狀淀粉像水珠樣浮在塊狀物表面,。

7,、摻麥麩的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入麥麩鏡下可見(jiàn)淡黃色或棕色、片狀麩皮,。麩皮的外表面有細(xì)皺紋,，內(nèi)表面粘附有許多不透明的白色淀粉。

8、摻皮革粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入皮革粉鏡下可見(jiàn)綠色,、深綠色及磚紅色的塊狀物或絲狀物,，像鋸末似的，沒(méi)有水解羽毛粉那樣透明,。

9,、摻水解羽毛粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻水解羽毛粉鏡下可見(jiàn)半透明不規(guī)則的碎顆粒，有些反光,。同時(shí)可見(jiàn)羽毛軸,，似空心圓。也可看見(jiàn)未能充分水解的生羽毛,。

10,、摻蝦頭或蝦肉粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入蝦頭粉鏡下可見(jiàn)蝦須、蝦眼球,、蝦外殼和蝦肉等,。蝦殼類(lèi)似卷曲的云母狀薄片，半透明,。少量的蝦肉與蝦殼連在一起,。蝦眼為黑色球形顆粒狀，為蝦頭粉中較易辨認(rèn)的特征,。蝦須在鏡下以斷片形式存在,，長(zhǎng)圓管狀，帶有螺旋形平行線,。蝦腿為斷片寬管狀,，半透明，帶毛或不帶毛,。

11,、摻蟹殼粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入蟹殼粉鏡下可見(jiàn)蟹殼特征。蟹殼為規(guī)則的碎片狀,，殼外層多為橘紅色,，多孔，并有蜂窩狀的圓形凹斑,。

12,、摻貝殼粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入貝殼粉鏡下可見(jiàn)貝殼的微小的顆粒，表面光滑,，顏色依貝殼的種類(lèi)不同而有較大差異,，有的為白色或灰色，也有的為粉紅色,。有些顆粒外表面具有同心的或平行的紋理或者有暗淡交錯(cuò)的線束,，有些碎片邊緣呈鋸齒狀,。

13、摻海帶粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入海帶粉鏡下可見(jiàn)淺灰并間有淺黃斑點(diǎn)的片狀顆粒,，大小,、形狀極不規(guī)則。

14,、摻血粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入血粉鏡下可見(jiàn)血粉特征,，血粉在鏡下顆粒形狀各異,，有的邊緣銳利,，有的邊緣粗糙不整齊。顏色有呈黑色的似瀝青,，有的為血紅色發(fā)亮的小珠,。

15、摻入肉骨粉的魚(yú)粉

魚(yú)粉中摻入肉骨粉鏡下可見(jiàn)黃色至深褐色的顆粒,，含脂肪高的色澤較深,，且有油反射的光澤，其表面粗糙,。鏡下可見(jiàn)很細(xì)的,、相互聯(lián)接的肌肉纖維。骨質(zhì)為白色,、灰色或淺棕黃色的塊狀顆粒,，不透明或半透明，帶斑點(diǎn),，邊緣圓純,。此外還可見(jiàn)到毛發(fā)、蹄角等,，經(jīng)?？梢?jiàn)混有血粉的特征。

三,、魚(yú)粉質(zhì)量鑒別方法

1,、視覺(jué)

優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉一般色澤一致，呈紅棕色,、黃棕色或黃褐色等,。細(xì)度均勻。劣質(zhì)魚(yú)粉為淺黃色,、青白色或黑褐色,。細(xì)度和均勻度較差。摻假魚(yú)粉為黃白色或紅黃色,，細(xì)度和均勻度較差,。摻入風(fēng)化土魚(yú)粉色澤偏黃,。若魚(yú)粉受潮蛋白質(zhì)變性除了結(jié)塊外，一般色發(fā)白或發(fā)灰,、腥味濃,、無(wú)光澤。如色深偏黑,，有焦味可能是自燃燒焦魚(yú)粉,。

2、嗅覺(jué)

優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉具咸腥味,；劣質(zhì)魚(yú)粉有腥臭,、腐臭或哈喇味；摻假魚(yú)粉有淡腥味,、油脂味或氨味等,。如果摻假物的數(shù)量多還是較易分辨。摻入棉仁粕和菜籽粕的魚(yú)粉,，有棉仁粕和菜籽粕味,，摻有尿素的魚(yú)粉，略具氨味,。

3,、觸覺(jué)

優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉手捻質(zhì)地柔軟呈魚(yú)松狀，無(wú)砂粒感,；劣質(zhì)魚(yú)粉和摻假魚(yú)粉都因魚(yú)肌肉纖維含量少,，手感質(zhì)的較硬、粗糙磨手,。