一,、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正宗老婆餅是潮洲地區(qū)的中式點(diǎn)心，是糯米餡的,，隨著老婆餅的傳播,，在各地有了不同的餡料，雖然做法都差不多,，但不同餡料做出來(lái)的味道卻是有一定的差別,，用紫薯做餡的老婆餅好吃嗎,？

紫薯老婆餅的味道也是很甜的，一口咬下去酥脆甜糯,，很有層次感,。紫薯老婆餅不僅好吃，而且富含蛋白質(zhì),、淀粉,、果膠、纖維素,、氨基酸,、維生素、花青素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有b不錯(cuò)的食療保健效果,，是一道營(yíng)養(yǎng)又好吃的美食。

二,、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1,、油皮配方：中筋面粉100克 豬油25克 白糖10克 水30克。

2,、油酥配方：低筋面粉80克 豬油35克,。

3、餡料配方：紫薯100克 色拉油10克 白糖50克 白芝麻10克 熟糕粉50克 椰蓉10克 溫水20克,。

制作方法：

1,、將油皮的材料混合后，揉成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜醒30分鐘,。

2、低筋粉過(guò)篩倒在案板上,，中間加入黃油丁,，用刮板切拌粉和油至均勻混合成油酥面團(tuán)。

3,、紫薯切成小丁,，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟；糯米粉放入蒸鍋內(nèi)上汽蒸5分鐘做成熟糕粉,；糖用溫水化開(kāi),，倒入紫薯中，加入色拉油,，搗成紫薯泥；依次加入淡奶油,、椰蓉混合均勻,；最后加入過(guò)篩的熟糕粉混合均勻,。

4、醒好的油皮等分成若干個(gè)小劑子,，油酥和餡料也分成同樣份數(shù),，用油皮包住油酥做成圓形面團(tuán)，收口朝下放置,，將面團(tuán)重復(fù)搟成橢圓形翻面后卷起兩次,，接著醒20分鐘。

5,、將面卷兩頭隆起壓扁,，搟成圓形，包入紫薯餡,，收口朝下,，按扁后略搟開(kāi)成圓餅，用刀將表面化開(kāi)三道劃痕,，刷上蛋液撒上芝麻,。

6、放入烤箱中層,，上下火170℃烤15-20分鐘,，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。