一,、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正宗老婆餅是潮洲地區(qū)的中式點(diǎn)心,，是糯米餡的，隨著老婆餅的傳播,，在各地有了不同的餡料,，雖然做法都差不多，但不同餡料做出來的味道卻是有一定的差別,，用紫薯做餡的老婆餅好吃嗎,？

紫薯老婆餅的味道也是很甜的，一口咬下去酥脆甜糯,，很有層次感,。紫薯老婆餅不僅好吃，而且富含蛋白質(zhì),、淀粉,、果膠、纖維素、氨基酸,、維生素,、花青素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有b不錯(cuò)的食療保健效果,，是一道營(yíng)養(yǎng)又好吃的美食,。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1,、油皮配方：中筋面粉100克 豬油25克 白糖10克 水30克,。

2、油酥配方：低筋面粉80克 豬油35克,。

3,、餡料配方：紫薯100克 色拉油10克 白糖50克 白芝麻10克 熟糕粉50克 椰蓉10克 溫水20克。

制作方法：

1,、將油皮的材料混合后,，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘,。

2、低筋粉過篩倒在案板上,，中間加入黃油丁,，用刮板切拌粉和油至均勻混合成油酥面團(tuán)。

3,、紫薯切成小丁,，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟；糯米粉放入蒸鍋內(nèi)上汽蒸5分鐘做成熟糕粉,；糖用溫水化開,，倒入紫薯中，加入色拉油,，搗成紫薯泥,；依次加入淡奶油、椰蓉混合均勻,；最后加入過篩的熟糕粉混合均勻,。

4、醒好的油皮等分成若干個(gè)小劑子,，油酥和餡料也分成同樣份數(shù),，用油皮包住油酥做成圓形面團(tuán)，收口朝下放置,，將面團(tuán)重復(fù)搟成橢圓形翻面后卷起兩次,，接著醒20分鐘。

5、將面卷兩頭隆起壓扁,，搟成圓形,，包入紫薯餡，收口朝下,，按扁后略搟開成圓餅,，用刀將表面化開三道劃痕，刷上蛋液撒上芝麻,。

6,、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘,，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了,。