一、奶黃老婆餅的做法

奶黃味的老婆餅是一種比較受歡迎的老婆餅版本,，奶黃餡的香甜可口讓很多老饕都欲罷不能，不過市面上的奶黃老婆餅餡心都比較干,，如果想吃軟滑一些的,，可以自己做，那么奶黃老婆餅怎么做呢,？

原料：

雞蛋,、牛奶、糖,、糯米粉,、奶粉、玉米油,、中筋面粉,、芝麻。

做法：

1,、雞蛋打散后加入白糖,，攪拌均勻，再加入玉米油拌勻,，依次加入糯米粉,、奶粉，攪拌至無顆粒狀態(tài),。

2,、分三次加入適量的牛奶，攪拌均勻后再添加下一次,，加完后上鍋蒸,，每隔幾分鐘攪拌一下，直到奶黃餡蒸熟,。

3,、在蒸奶黃餡的同時，制作水油皮和油酥皮,，中筋面粉,、糖、水、玉米油混合揉至成光滑面團,，中筋面粉和玉米油混合揉成比較濕潤的面團,，然后蒙上保鮮膜松弛一會。

4,、油皮,、油酥分成大小差不多的劑子，油皮搟成圓片,，包住油酥,，收口朝下，搟成牛舌狀卷起來,，再搟成長條狀,，然后卷起來，放一邊松弛,。

5,、取一個松弛好的油酥皮搟成圓片，包上奶黃餡,，收口朝下,，用手壓扁，在表面劃三刀劃破皮,，刷上蛋液,，撒上芝麻。

6,、全部做好后,，放入烤箱中層，上下火170℃烤20分鐘左右,，烤至金黃色即可,。

二、怎么做奶黃餡老婆餅更好吃

奶黃餡老婆餅美味可口,，不過如果不注意方法和技巧的話,，做出來的成品可能會不太令人滿意，要想做出好吃的奶黃老婆餅,，需要：

1,、奶黃餡要提前制作好，如果時間緊可以買現(xiàn)成的,，有時間的話還是自己做比較好,。

2、制作奶黃餡的時候用的是玉米油,，用黃油的話口感更香,，用黃油需要隔水化開黃油后再使用,。

3、做油皮,、油酥的時候用豬油起酥會更好,，玉米油或大豆油、葵花籽油等植物油更健康一些,。

4,、面粉的吸水性不同，和出的面可能有軟有硬,，如果是用廚師機和面,，建議不要一股腦倒進去，加三分之二,，剩下的邊和邊加,，更容易掌握。

5,、水油皮和油酥皮需要再三松弛，這樣做好的老婆餅酥皮酥脆暄軟,。