一,、意大利面是什么面

意大利面，也被稱為意粉,，是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點,。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱,，長短有差,，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關(guān)于意大利面條的起源,，有說是源自古羅馬,，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法,。

作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種,，具有高密度,、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點,，其制成的意大利面通體呈黃色,，耐煮、口感好,。

意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同,，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的,、蝴蝶型的,、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)百種,。

二,、意面和普通面條有什么區(qū)別

意大利面和普通面條是有本質(zhì)區(qū)別的，意大利面也被稱為意粉,，種類有很多,，例如螺絲型、彎管型,、蝴蝶型,、空心型等等，而普通面條是一種細若發(fā)絲,、潔白有韌性并且耐存放,、耐煮的手工面食，它有圓的有細的,，也有寬的和扁的,，主要品種有普通掛面、花色掛面,、手工掛面等,。按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面,、菠菜掛面,、胡蘿卜掛面、海帶掛面,、賴氨酸掛面等,。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型,、營養(yǎng)型,、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好,、食用方便,、價格低、易于貯存,，一直是人們喜愛的主要面食之一。

意大利面的法定原料是杜蘭小麥,，這種小麥具有高密度,、高蛋白質(zhì)和高筋度等特點，制成意大利面之后顏色呈黃色,，極為耐煮,，也能炒著吃，口感極佳,。而普通面條大多都是白色的,，口感和意大利面條不同，且在食用的時候大多都是煮著吃的,，炒著吃會非常粘鍋,。

意面含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素,，可以有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積,，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的食品,，既不加重消化器官負擔(dān),，又能積聚足夠的能量。

普通面條能夠刺激人的思維活動人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50％的食品,。面條就是這種有益的原料,，特別是午飯吃面條更好。緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感,，因而有助于控制體重,。