一,、蝦干是怎樣制作出來的

蝦干是水產(chǎn)干貨的一種，是用新鮮的蝦曬成的干制品,，保存,、攜帶都比較方便，那么蝦干是如何制作的呢,？一般制作蝦干的方法有以下三種：

1,、太陽曬蝦干

曬蝦干的方法很簡單，將新鮮的蝦子處理干凈后,，找一個太陽充足的日子，將蝦子放在地上曬兩個大太陽,，蝦干就制作完成了,。太陽曬出來的蝦干，肉質(zhì)非常醇美,。

2,、烤箱烘蝦干

將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中,，加入水,、料酒、蔥,、姜,、鹽，攪拌均勻后蓋上蓋子,，大火燒8分鐘,，放至水涼后出鍋，將瀝干水分的蝦平鋪在烤盤上，入烤箱140℃烤制30分鐘,，取出來翻面,，再次送入烤箱烤30分鐘即可。這種是速成法,，制作比較快,，不過味道可能不如太陽曬出來的。

3,、微波爐蝦干

蝦清洗干凈后放入容器中,，加鹽、蔥結(jié),、姜片腌制10分鐘,，然后倒去腌制出來的水分，將蝦放在可放進(jìn)微波爐的平地盤上,，高火3分鐘,，取出來翻面，再放入高火3分鐘即可,。

二,、制作蝦干的注意事項有哪些

如果想制作出美味的蝦干，需要注意原料的選擇,、制作的細(xì)節(jié)等方面,，包括：

1、蝦子的選擇要選個頭較大,、新鮮的蝦子,，一般明蝦肉多頭小，是比較適合的選擇,，也可以選沼蝦或其他蝦來做,。買回來的明蝦需要把頭掐掉，再把蝦背上的腸子拉掉,，這樣吃起來會更干凈,。

2、太陽曬蝦干的時候要注意,，一定要找太陽很足的日子才制作蝦干,，否則蝦會容易變質(zhì)；另外,，曬蝦干的時候需要有人在旁邊看護(hù),，以免飛蟲灰塵進(jìn)入。

3,、烤箱烘蝦干的話,，要注意觀察,，如果覺得有焦黃，趕緊將溫度調(diào)低,；烤完后如果蝦干還是軟軟的說明沒有烘干,，可以再回烤箱烘烤個10分鐘，直到蝦干變硬為止,。

4,、微波爐烤蝦干切忌烤的時間過長，不然會讓蝦干變得過分干柴,，咬不動,。

5、家庭自制蝦干建議根據(jù)食量來做,，不要做太多了,，以免浪費，吃不完的蝦干要密封保存,。