一、青豆要煮多久才熟

在青豆上市的季節(jié),，買回來(lái)一些青豌豆,，放進(jìn)水里煮熟，調(diào)一下味就可以直接當(dāng)零食吃了，也可以作為食材與其他肉類一起炒著吃,，非常方便,，那么青豌豆煮多久才能熟呢？

1,、普通水煮

普通的煮法一般是先大火燒開(kāi)水,，然后用小火慢慢煮，青豆漂浮起來(lái)就說(shuō)明煮熟了,，一般等水沸騰后再放入青豆,，大概煮10-15分鐘左右就能煮熟，一般十分鐘就夠了,，煮太久會(huì)爛,，而且顏色也會(huì)變黃。當(dāng)然,，青豆煮的時(shí)間還要看煮的多少,，以及加入水的量，通常我們加入將青豆完全覆蓋的水量,。

2,、高壓鍋中煮

將青豆放進(jìn)高壓鍋煮，煮的時(shí)候可以大大縮短,，待高壓鍋上汽后煮4-5分鐘即可煮熟,，不過(guò)要注意，用高壓鍋煮青豆要放1%的鹽,，不然很容易將青豆煮變黃,。

二、青豆怎么煮才能保持青色

青豆直接煮熟,，調(diào)一下味就可以當(dāng)零食吃了,，不過(guò)很多朋友發(fā)現(xiàn)煮青豆的時(shí)候，煮出來(lái)的青豆不是綠色的,，而是發(fā)黃,，看著比較老，這其實(shí)是煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或沒(méi)有采取適當(dāng)方法導(dǎo)致的,，那么煮青豆怎么保持綠色呢,？

1、購(gòu)買新鮮的青豆

好的青豆顏色翠綠鮮艷,，如果買的是老青豆,，本身就有一定的發(fā)黃，再怎么注意煮法也是沒(méi)用的,。

2,、不要冷水下鍋煮

煮青豆的時(shí)候要等水沸騰了再煮,，不要直接冷水放進(jìn)去煮，因?yàn)槔渌笠蟾貌拍苁?，青豆在水里煮久了?huì)變老,、變色。

3,、水中放鹽或油

煮青豆的時(shí)候可以往水里放少量的鹽,，大概1％左右就可以了，鹽有護(hù)色的作用,；除了鹽以外,，滴幾滴芝麻油或色拉油也可以保護(hù)青豆中的色素不被破壞。

4,、煮熟后迅速冷水過(guò)涼

煮熟青豆后,，青豆還保持高溫，與空氣接觸就會(huì)氧化變色,，迅速用冷水過(guò)涼能保持青豆不變色。