青豆是種皮為青綠色的大豆,，是大豆、豌豆的別稱(chēng),。按其子葉顏色,，可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種,。

青豆富含B族維生素,、銅,、鋅、鎂,、鉀,、纖維素和多種糖類(lèi)，可為人體提供多種必要的營(yíng)養(yǎng)素,。

青豆含有豐富的蛋白質(zhì),、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,，尤其是賴(lài)氨酸的含量比較高,。

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性,、健腦和預(yù)防脂肪肝形成的作用,；并且青豆不含膽固醇，可降低血液中的膽固醇,。

青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂,，有維持血脈慣性、預(yù)防脂肪肝形成和健腦的功效,。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：青豆含有多種人體需要的維生素,、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,，能為人體提供營(yíng)養(yǎng),。

促進(jìn)骨骼發(fā)育：青豆富含礦物質(zhì)，其中的鎂,、鈣等元素能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能,，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有重要影響，對(duì)于中年人有一定的防治骨質(zhì)疏松的作用,。

健腦益智：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,，對(duì)于健腦益智有一定的功效。

有益心血管健康：青豆不含膽固醇,，對(duì)于預(yù)防心血管疾病,、保持血管彈性等都有一定的作用。

抗衰老：青豆含有兒茶素以及表兒茶素兩種類(lèi)黃酮抗氧化劑,，可抵御自由基對(duì)人體的侵害,，延緩身體衰老速度，還有抗菌消炎的作用,。

防癌：青豆中含有皂角苷,、蛋白酶抑制劑、異黃酮,、鉬,、硒等成分,，對(duì)部分癌癥有一定抑制作用?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/234739.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)小編建議過(guò)小的寶寶不宜食用青豆，寶寶的消化系統(tǒng)還不完善,，豆類(lèi)食物本身容易發(fā)生腹脹,，所以小寶寶，尤其是一歲以下寶寶慎用,。

少吃,，青豆含有的豆類(lèi)淀粉較多，多吃容易飽腹,，而孕婦需要綜合補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),。【詳細(xì)>>】

茶類(lèi)：青豆含有豐富的植物蛋白,，容易與茶類(lèi)中的單寧酸反應(yīng),，影響消化。

酸味食物：maigoo編輯認(rèn)為,，青豆也不適合與檸檬,、橘子、百香果等酸味比較重的食物一起吃,。

豬血：青豆與豬血同食會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素的吸收,，因此不宜一起食用?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/234800.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

煮著吃：成熟的帶莢青豌豆一般比較飽滿(mǎn),，不用剝開(kāi),，直接放開(kāi)水里煮熟,，加一點(diǎn)鹽就可以當(dāng)零食吃。

炸著吃：將青豌豆用水泡一泡,，控干水份后放入鍋中油炸,，炸一會(huì)后取出，加些辣椒粉、味精等調(diào)料,，吃起來(lái)也別有一番風(fēng)味,，還可以做成蒜香口味、香辣口味的,。

炒著吃：青豌豆的普遍做法就是當(dāng)成食材炒菜吃,，洗干凈后不管是炒肉末還是炒蝦仁,，都是很好吃的,。

煮粥：把青豌豆洗凈后放在米里面，煮青豌豆稀飯,，或者直接放進(jìn)電飯鍋里煮飯的時(shí)候一起煮熟再吃,。

生吃：青豌豆也是可以生吃的，不過(guò)一般只有地里摘回來(lái)的比較嫩的豌豆,，相對(duì)來(lái)說(shuō)不那么飽滿(mǎn),，還沒(méi)有長(zhǎng)成熟的豆子才能生吃，老了的青豌豆吃起來(lái)就會(huì)有點(diǎn)澀了,，而且青豌豆生吃的話(huà)不宜吃太多,，以免影響消化。

【青豆蝦仁的做法】【青豆炒肉】【蒜香青豆】【青豆雞丁】

青豆是豌豆的一種,，在日常生活中常常有人容易混繞,，那么青豆和豌豆的區(qū)別是什么：

青豆的莢果帶狀長(zhǎng)圓形，略彎,，下垂,，黃綠色，密生綠色長(zhǎng)硬毛,，食用籽,。

豌豆的莢果腫脹，長(zhǎng)橢圓形,，種子圓形,，青綠色，干后變?yōu)辄S色,。

青豆除了熱量不足的高海拔,，高緯度地區(qū)和年降水量在250毫米以下，又無(wú)灌溉條件的地區(qū)外,，一般都可以種植,。

豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤(rùn)的氣候,，不耐燥熱,，喜溫，抗旱性差。

青豆是黃豆還未成熟的新鮮果實(shí),，它的豆粒外形是橢圓長(zhǎng)形的,，略彎曲。

豌豆和青豆相比,，豆粒要少,，形狀也比較圓。

豆類(lèi)分為大豆和小豆,，青豆屬于黃豆的一種,，是大豆。

而豌豆和赤豆,、綠豆,、白豆等都屬于小豆。

青豆富含多種維生素,，還含有不飽和脂肪酸磷脂和蛋白質(zhì),，有保持血管彈性，預(yù)防心腦血管疾病,，延緩衰老的功效,，還可起到降低膽固醇、降血脂的作用,。

豌豆的主要功效是延緩腸胃不舒服,、嘔吐，富含粗纖維,，能促進(jìn)排便,，緩解便秘?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/234793.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

【青豌豆和白豌豆有什么區(qū)別】

Maigoo美食小編建議少吃青豌豆零食,，青豌豆零食屬于油炸食品，營(yíng)養(yǎng)有限,，熱量卻相對(duì)較高,，吃多了會(huì)對(duì)影響身體健康，例如：

長(zhǎng)胖：青豌豆零食是油炸食品,，并且添加了食品添加劑,，如一次性吃太多的話(huà)，容易導(dǎo)致體內(nèi)熱量攝入超標(biāo),，從而轉(zhuǎn)化成脂肪,，導(dǎo)致長(zhǎng)胖。

消化不良：青豌豆含有大量豆類(lèi)淀粉,，不易消化,，多吃會(huì)導(dǎo)致腹脹、消化不良，給胃腸消化系統(tǒng)帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān),。

上火：作為油炸食品,，青豌豆零食吃多了很容易導(dǎo)致上火，引起口腔潰瘍,、喉嚨腫痛等上火癥狀,。

厭食：青豌豆零食吃多容易腹脹，尤其是飯前食用,，可能會(huì)導(dǎo)致由于吃多了零食而不想吃飯的情況,。【詳細(xì)>>】

青豆是一種熱量比較高的食物,，100克青豆中含有的熱量大概373大卡,。

普通水煮10-15分鐘即可,；高壓鍋中煮4-5分鐘,。【詳細(xì)>>】

可以吃,，發(fā)芽后的豌豆不含有毒物質(zhì),，可以像黃豆一樣做生豆芽吃?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/234764.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

沒(méi)有一定要求焯水,，但是一般還是建議先焯水，這樣炒的時(shí)候便很容易熟,。

黃芩藥性屬苦寒,，故脾肺虛熱者不能食用黃芩，脾肺虛熱的癥狀表現(xiàn)為面色沒(méi)光澤,、手腳冰涼,、疲勞厭食、大便拉稀,、帶有咳嗽氣短,、多痰、味覺(jué)差苔白等,，有以上癥狀者都不適宜食用黃芩,，食用會(huì)加重癥狀。