口感：清甜鮮嫩,，層次豐富，湯色清澈,。

做法：1,、豌豆剝好洗凈，胡蘿卜切小片備用,；

2,、鍋中燒油，將豌豆,、胡蘿卜炒至半熟,；

3、鍋中加適量水,，大火煮開后,，加調(diào)料調(diào)味。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：干豌豆需提前浸泡,，鮮豌豆焯水保色,。

3、倒入鍋內(nèi)加牛奶煮沸,，撒鹽,、黑胡椒粉調(diào)味。【詳細(xì)做法>>】

烹飪技巧：M AIgoo網(wǎng)小編提醒,，煮時需持續(xù)攪拌防粘底,。

口感：肉末鮮香與豌豆清甜平衡,，湯汁清爽。

做法：1,、豌豆剝殼取粒,，豬瘦肉剁末，加調(diào)料腌制,；

2,、油鍋炒豌豆至變色，加水煮至半熟,；

3,、倒入肉末快速攪散，煮至變色后加鹽調(diào)味,。

烹飪技巧：肉末肥瘦比3:7最佳,，手工剁比機(jī)絞更彈嫩。

口感：湯體琥珀色,，豆甜肉香,。

做法：1、排骨焯水,，撇凈浮沫后溫水沖洗,；

2、砂鍋加水,，放入排骨大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉,；

3、加入豌豆燉至豆粒飽滿微裂,，出鍋調(diào)味,。

烹飪技巧：豌豆需后放，防止久煮爛糊影響口感,。

口感：豌豆軟糯,，蛋花鮮嫩，湯品清潤,。

做法：1,、豌豆洗凈，雞蛋打散備用,；

2,、熱鍋加豬油下豌豆炒至變色，加水煮熟,；

3,、緩慢淋入蛋液形成蛋花，加鹽調(diào)味,，撒蔥花增香,。

烹飪技巧：蛋液加白醋可去腥,。

口感：豆腐嫩滑，豌豆鮮甜,，湯汁濃郁,。

做法：1、嫩豆腐切塊,，冷水浸泡去豆腥,，豌豆焯水定色；

2,、豬油爆香姜絲加水煮開,，先下豆腐，再放豌豆,；

3,、加鹽調(diào)味，水淀粉勾薄芡即可,。

烹飪技巧：豆腐需小火慢煮避免起孔粗糙,。

口感：雞湯鮮醇，豌豆青田,，湯色金黃透亮,。

做法：1、雞肉切塊,，浸泡去血水,，加料酒、姜片焯水,；

2,、雞塊放入砂鍋，加水大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉,；

3,、濾出清雞湯，加豌豆煮熟,，放鹽調(diào)味即可,。

烹飪技巧：起鍋前滴檸檬汁，可提亮湯色,。

口感：酸菜酸爽，豌豆鮮嫩,，湯底醇香,。

做法：1、酸菜切條泡水瀝干,，豌豆炒至變色后焯水,；

2,、酸菜和豌豆加入高湯中燉煮；

3,、僅加胡椒粉調(diào)味,，撒蔥花、淋辣椒油增香,。

烹飪技巧：買 購網(wǎng)小編提醒,，酸菜需提前浸泡，防止過咸,。

口感：細(xì)膩絲滑,，奶香味濃。

做法：1,、鮮豌豆焯水,，冷水定色后瀝干；

2,、破壁機(jī)攪打至細(xì)膩,，過篩去除豆皮纖維；

3,、回鍋加淡奶油拌勻,，放鹽、白胡椒調(diào)味,。

烹飪技巧：淡奶油需60℃以下加入防結(jié)塊,。

口感：丸子Q彈有嚼勁，豌豆顆粒分明,。

做法：1,、用豬肉、淀粉,、蛋清等制作肉餡,；

2、鍋中加水煮開,，虎口擠丸入鍋,，煮至浮起；

3,、放入焯好水的豌豆,，煮熟后加鹽調(diào)味即可。

烹飪技巧：煮制水溫控制在80℃,，避免沸騰沖散,。