口感：?細(xì)膩綿密,，入口即化,，甜度適中。

做法：1,、黃豌豆浸泡至飽滿后,，去皮洗凈,；

2、加水煮至軟爛,，豌豆連湯用料理機(jī)打成糊,；

3、豌豆糊加糖炒至濃稠,，倒入容器,，冷藏后切塊。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：需使用去皮黃豌豆,，綠豌豆會(huì)影響成品顏色和口感,。

口感：入口順滑，?甜而不膩,，奶香濃郁,。

做法：1、豌豆去莢剝粒,，沸水焯去豆腥味,；

2、煮熟的豌豆與牛奶攪打至細(xì)膩糊狀,；

3,、豌豆糊倒入不粘鍋，加糖小火翻炒至濃稠,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：過稀可延長(zhǎng)翻炒時(shí)間,，過稠可加少量牛奶調(diào)整。

口感：爽滑帶韌性,，冷藏后更Q彈,。

做法：1、干豌豆泡發(fā)后,，磨漿后過濾取淀粉,；

2、淀粉糊倒入鍋中,，中小火攪拌至透明粘稠狀,；

3、倒入容器晾涼,，切塊或切條,，調(diào)味食用。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：MA igoo網(wǎng)編提醒,，淀粉糊需過篩,，避免熬煮時(shí)出現(xiàn)顆粒。

口感：外酥里嫩,，咸香適口,。

做法：1,、豌豆加水煮軟撈出，放牛奶攪打成泥,；

2,、豌豆泥中篩入面粉，調(diào)至糊狀,；

3,、平底鍋刷油，舀入面糊攤圓,，小火煎至兩面金黃,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：煎制時(shí)需控制溫度，避免油溫過高焦糊,。

口感：外層酥脆,，內(nèi)里軟嫩，豆香濃郁,。

做法：1,、豌豆磨漿熬煮成糊，冷卻凝固,；

2,、鍋中倒油燒熱，下豌豆粉炸至金黃,，撈出瀝油,；

3、可直接蘸椒鹽,、辣椒面,，或配甜辣醬,、番茄醬等,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：初炸低溫防焦糊，復(fù)炸高溫提升酥脆感,。

口感：酥脆爆香?,，蒜香濃郁，咸香適中,。

做法：1,、豌豆浸泡后瀝干水分；

2,、冷油下蒜末,，小火炸至金黃后撈出蒜渣；

3,、倒入豌豆炸至酥脆,，趁熱撒調(diào)料拌勻,。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：青豆需徹底瀝干，下鍋用鍋蓋遮擋防濺油,。【更多青豆口味>>】

口感：酥脆爆香?,，蒜香濃郁，咸香適中,。

做法：1,、干豌豆泡發(fā)，加水煮至軟爛,；

2,、用豬肉、豆瓣醬,、甜面醬等炒制雜醬,；

3、面條煮熟撈出,，放雜醬,、豌豆臊子和調(diào)料，拌勻食用,。

制作技巧：買 購(gòu)網(wǎng)小編提醒,，炒醬時(shí)中小火防焦糊。

口感：豆粒綿軟如泥,，豆莢脆嫩有嚼勁,。

做法：1、新鮮豌豆剪去兩端,，用淡鹽水浸泡殺菌,；

2、鍋中加水沒過豌豆,，加鹽和香料,，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮；

3,、關(guān)火后燜20-30分鐘,，冷藏后風(fēng)味更佳。

制作技巧：煮時(shí)開蓋避免燜黃,，快速撈出防過軟,。

口感：綿密豆香，滑嫩細(xì)膩,。

做法：1,、豌豆浸泡后瀝干水分，加水煮至酥爛,；

2,、煮熟的豌豆加牛奶,、白糖打成細(xì)膩豆泥；

3,、豆泥混合融化的吉利丁片,，倒入模具冷藏即可。

制作技巧：煮豆時(shí)加黃冰糖,，可中和豆腥味,。

口感：蓬松暄軟，彈性十足,，香軟不粘牙,。

做法：1、豌豆洗凈瀝干,，加水打成細(xì)膩豌豆汁,；

2、用面粉,、豌豆汁,、酵母、白糖調(diào)制面糊,；

3,、面糊倒入刷油模具，冷水上鍋蒸熟即可,。

制作技巧：面糊排氣時(shí)需充分?jǐn)嚢?，避免蒸后大氣孔?/p>