一,、雞翅中和雞翅根的區(qū)別

雞翅中和雞翅根主要有外形,、價格、肉質(zhì)這三方面的區(qū)別：

1、外形區(qū)別

雞翅中是扁狀的,，一側(cè)有并排的毛孔,，另一側(cè)有三角狀的皮。

雞翅根與雞胸相連,，外形類似小雞腿,，小的一端連著雞翅中，所以一般市場上售賣的一側(cè)會有多余的肉,。

2,、價格區(qū)別

雞翅中的價格是雞翅三部分中最貴的，因為口感較好,。

雞翅根的價格略次于翅中,，但高于翅尖。

3,、肉質(zhì)區(qū)別

雞翅中上的肉質(zhì)比較嫩,，因為脂肪含量與膠原蛋白含量豐富，口感細膩順滑,。

雞翅根上的肉由于脂肪含量沒有那么豐富,，肉質(zhì)較老。

二,、如何挑選雞翅

1,、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤,，物殘留毛及毛根,，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味,。

2,、購買時最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅，色澤肉色發(fā)亮,，沒有斷骨,，表面沒有淤血；不要買鮮亮發(fā)白,、水分太多的雞翅,，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分,，增重20%左右,，顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素,，使雞翅看上去更干凈,，而且不容易變質(zhì)。但火堿有強腐蝕性,，嚴禁在食品中使用,。

3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,，價格與成本價相當(dāng)或者更低,，則要警惕，便宜沒好貨,。當(dāng)然,，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規(guī)的商超和賣場,，最好選擇買帶包裝的雞翅,，以方便追蹤溯源。

4,、炎熱的夏天,，冷藏不到位的雞翅容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。質(zhì)監(jiān)專業(yè)人士提醒消費者,，雞翅腐爛會散發(fā)出一股臭味,，肉質(zhì)顏色會變淺，呈淡白色,。如果家里存放的雞翅如果有上述情況,，建議不要食用。