一,、腸粉機有幾種款式

1、圓筒形抽屜式腸粉機

又稱移動式腸粉機或流動式腸粉機,。是下部是圓筒里面燒水箱和各種元器件,，上部是一格格可抽出來的不銹鋼蒸盤的構造，其工作方式燒煤氣,；特點是價格便宜,，移動靈活方便（適合街邊擺攤）。

2,、方形節(jié)能抽屜式腸粉機

又稱方形節(jié)能風機腸粉機（適合腸粉店鋪使用,，不適合街頭擺攤）。是下部是四方形里面含燒水箱,、風機和各種元器件,，上部是一格格可抽出來的不銹鋼的蒸盤的形式,。其工作方式對于這種方形腸粉機有燒煤氣的，有用電的,，也有煤氣和電同時用的。特點是因帶有風機和更科學的內(nèi)部構造讓這種腸粉機更節(jié)能,，相比較這種這種腸粉機要貴一些,。

3、布拉腸粉機

是下部有圓筒形和四方形兩種,，而上部則是由兩塊疏眼鐵片和兩個蓋子組成的長方形蒸爐,，使用時需要在疏眼片上墊上白棉布，把米漿到在白棉布上蒸的形式,。工作方式有分燒煤氣和用電兩種,。特點有做起來較慢，但慢工出細活,，布拉腸粉機容易做出更完整精細的腸粉皮,，特別適合做包各種餡類的腸粉（布拉腸粉機一般多用于餐廳和酒店）。

4,、大型全自動腸粉機

這種腸粉機體形較大,，適用于大批量生產(chǎn)腸粉皮之用，多用于腸粉皮批發(fā)之用,，不適合開腸粉小店之用,。從整體的外形構造上來說就是以上這四種，但這些腸粉機的工作方式還是有很大的區(qū)別的：有燒煤氣的,，有用電的,，有自動加水的，有手工加水的,。

二,、腸粉機選購

（一）選購類型

1、小托盤多層機（價格800-1000左右）

這種機的托盤規(guī)格有兩種：

①35*40和30*35：這種一般是潮汕腸粉用得多,，是兩托一份,，也就是刮兩盤放一碟，這種機比較適合女孩,，不過也有的人用不習慣這種,，覺得這種機一份腸粉需要刮兩盤太麻煩了。

②40*50：也是多層的,，托盤要大一點,，是一托一份的，不過這種蒸出來的腸粉會厚一些,，這種一些是普通粉兌腸粉用得比較多,。

2、大托盤單層或雙層腸粉機

石磨腸粉一般是用這大托盤機，這種腸粉機特點,，做出來的腸粉很薄,，口感也很好。這種大托盤腸粉機也分兩種：

①小口機（價格1200-1500左右）：這種機的口徑是65*65,，小口機的蒸罩比蒸爐口徑要大的,，小口機的火力相對大口機火力小一些。

②大口機（價格1800-2200左右）：大口機的口徑是74*74,，這種機和小口機剛好相反,，蒸爐口徑比蒸罩要大，也就是說爐頭蓋過蒸罩,，而且具有密封更好,，蒸氣量更大等特點。

（二）選購要點

1,、要節(jié)能

15火排的節(jié)能效果要比zhi6排的高,，因為蒸汽出的快，單位時間散失的能耗少,。不但節(jié)能還容提高效率,，蒸汽量大又足。最好要有自動鼓風,，不用再浪費電用在鼓風機上,。節(jié)能直接關系到成本的問題，所以是重點,。

2,、看質(zhì)量

材質(zhì)最好的是整機不銹鋼的，用不銹鐵冒充的不要買,，一個是回收來的材料有毒,，還有一個是高溫又有蒸汽的環(huán)境下，幾天就會生銹,。

4,、看安全性能

要選有自動打火功能的，一次性點燃,，沒有煤氣殘留,，還防爆燃。防爆燃一定要格外注意,，輕的是浪費一點煤氣倒沒什么,，重則內(nèi)部零件變形，有安全隱患,。

三,、腸粉機使用

（一）腸粉機安全操作方法

1,、使用前必須核對燃氣種類、壓力是否相符,，不相符則不能使用,。

2、必須在通風良好的環(huán)境使用,，煙窗口不得靠近易燃易爆物品,，如有必要請安裝排氣扇加強通風。

3,、選購優(yōu)質(zhì)減壓氣閥，絕對不能使用中壓閥,，將氣管爐體及氣閥連接良好,，并不漏氣方可使用。

4,、新安裝的爐具或換氣瓶后第一次使用,，由于氣管內(nèi)有空氣，需重復點火操作,。

6,、爐具工作過程中必須有人看管，工作完畢后必須關閉氣瓶總閥,，確保安全,。

（二）腸粉機還可以做其他什么東西

還可以做河粉、涼皮之類的,，還能蒸饅頭,，粽子，包子等,。

四,、腸粉機常見問題處理

1、腸粉機漏水

這個得找到漏水處,，用氬弧焊焊一下,。

2、腸粉機面板沾軋輥

這是因為面粉水份過大或刮刀螺栓松動,。

3,、腸粉機面板跑邊

這是由于對輥兩端間隙不一致而造成，因此調(diào)整軋輥兩端間隙,，使均勻即可,。

4、腸粉機設備面條斷條

這是因為面粉中有雜質(zhì)（上次和面桶中余下的殘渣）或和面不勻,。