一,、江西米粉是冷水煮還是熱水煮

煮江西米粉建議熱水下鍋。一般來(lái)說(shuō),，煮江西米粉要分干的還是濕的,，干的江西米粉買(mǎi)回來(lái)需要用冷水浸泡，如果不浸泡直接煮,，會(huì)導(dǎo)致口感十分差,，等江西米粉泡至松軟后再放入開(kāi)水中煮制3-5分鐘即可。

二,、江西米粉怎么煮好吃

煮鍋內(nèi)放清水澆滾,，放適量（按家人的使用量）泡發(fā)的江西米粉下去煮，邊煮邊攪動(dòng),，煮米粉時(shí)容易糊底,，所以要不斷用勺子從鍋底把米粉推開(kāi)。待米粉煮軟后,，用筷子挑一根嘗嘗,，看是不是軟硬適中，米粉煮好后,，撈起,，用涼水沖洗，瀝干水,，待用,。

1、南昌炒粉（家庭版）

食材：江西米粉適量,、小青菜適量,、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）,。

輔料：蒜蓉,、醬油適量、生抽（用味極鮮也可）適量,。

方法：

（1）將青菜洗凈,，紅辣椒切絲,，裝盤(pán)備用。

（2）豬肉切絲,，裝盤(pán)備用,。

（3）米粉下鍋，煮5-10分鐘,，撈出過(guò)涼水,。

（4）鍋中倒油，油多放點(diǎn),，米粉易糊鍋底,。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味,，加入醬油,、生抽翻炒。

（5）加入青菜炒勻后,，加入米粉翻炒拌勻即可,。

2、南昌湯粉（家庭版）

食材：江西米粉適量,、蔥花適量,、火腿一小塊。

輔料：食用鹽,、排骨湯（別的湯也行,，沒(méi)有湯用清水也可以）。

方法：

（1）米粉下鍋,，煮5-10分鐘,，撈出過(guò)涼水，待用,。

（2）火腿切薄片,，裝盤(pán)備用。

（3）將排骨湯倒入鍋內(nèi),，煮沸,，加入火腿片，稍煮一會(huì)兒,。

（4）把米粉倒進(jìn)去,，煮滾，嘗下粉,，是否軟硬適中,，口感正好。

（5）關(guān)火,，加鹽調(diào)味,，嘗嘗咸淡,，盛出，灑上一些蔥花,，即可端上桌食用,。