一,、牛板筋的營養(yǎng)價值

牛板筋的主要成分為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），含有少量氨基酸,，所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富,；其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因為它好吃,，有嚼勁,，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛,。

二,、牛板筋的功效與作用

牛板筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低,，并且不含膽固醇,，其功效和作用主要有：

1、能增強細(xì)胞生理代謝,，使皮膚更富有彈性和韌性,，延緩皮膚的衰老。

2,、有強筋壯骨的功效,，對于腰膝酸軟、身體瘦弱人群有一定的食療作用,。

3,、有助于青少年生長發(fā)育，減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度,。

三,、牛板筋的做法

主料：牛板筋2根、大蔥白1根,、生姜適量,、花椒適量、八角1個,、大蒜適量,。

輔料：色拉油40ml、辣椒面1湯勺,、黑芝麻1湯勺,、孜鹽半湯勺、精鹽適量,、雞精適量,、醬油一湯勺,、陳醋一湯勺、白糖一湯勺,。

步驟：

1,、牛板筋洗凈。

2,、清水泡半小時去血腥,，再用清水洗凈。

3,、大蔥白切段,，生姜用刀背拍松，準(zhǔn)備好花椒,，八角,。

4、大蔥,、生姜,、花椒、八角連同洗凈的牛板筋一同放入高壓鍋加水沒過牛板筋,，高壓40分鐘,。

5、準(zhǔn)備色拉油,、辣椒面,、黑芝麻、孜鹽,。

6,、炒鍋燒熱加入色拉油燒熱。

7,、將準(zhǔn)備好的黑芝麻,、辣椒面和孜鹽一同放入碗中。

8,、熱油離火約10秒，將熱油倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料中,，邊加油邊攪拌,，控制加油的速度，辣椒面顏色變深就慢些加熱油,，直至加完為止,，這就是油料。

9,、壓好的牛板筋取出,，表面的油脂用刀刮掉,，牛板筋斜茬切片（這樣吃的時候容易嚼爛），放入大碗中,，加入油料,、適量精鹽、雞精,、白糖,、蒜末、姜末,、醬油,、陳醋。

10,、以上食材攪拌均價,，一道美味的牛板筋大功告成。