一,、牛板筋的營養(yǎng)價值

牛板筋的主要成分為蛋白質(zhì)（膠原蛋白）,，含有少量氨基酸，所以牛板筋的營養(yǎng)價值可能并不是很豐富,；其實牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,，而是因為它好吃，有嚼勁,，是越嚼越有味的東西,，所以受到很多朋友的喜愛,。

二、牛板筋的功效與作用

牛板筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì),，脂肪含量也比肥肉低,，并且不含膽固醇，其功效和作用主要有：

1,、能增強細胞生理代謝,，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老,。

2,、有強筋壯骨的功效，對于腰膝酸軟,、身體瘦弱人群有一定的食療作用,。

3、有助于青少年生長發(fā)育,，減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度,。

三、牛板筋的做法

主料：牛板筋2根,、大蔥白1根,、生姜適量、花椒適量,、八角1個,、大蒜適量。

輔料：色拉油40ml,、辣椒面1湯勺,、黑芝麻1湯勺、孜鹽半湯勺,、精鹽適量,、雞精適量、醬油一湯勺,、陳醋一湯勺,、白糖一湯勺。

步驟：

1,、牛板筋洗凈,。

2、清水泡半小時去血腥,，再用清水洗凈,。

3、大蔥白切段，生姜用刀背拍松,，準備好花椒,，八角。

4,、大蔥,、生姜、花椒,、八角連同洗凈的牛板筋一同放入高壓鍋加水沒過牛板筋,，高壓40分鐘。

5,、準備色拉油,、辣椒面、黑芝麻,、孜鹽,。

6、炒鍋燒熱加入色拉油燒熱,。

7,、將準備好的黑芝麻、辣椒面和孜鹽一同放入碗中,。

8,、熱油離火約10秒，將熱油倒入準備好的調(diào)料中,，邊加油邊攪拌,，控制加油的速度，辣椒面顏色變深就慢些加熱油,，直至加完為止,，這就是油料。

9,、壓好的牛板筋取出,，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（這樣吃的時候容易嚼爛）,，放入大碗中,，加入油料,、適量精鹽,、雞精、白糖,、蒜末,、姜末、醬油,、陳醋,。

10,、以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成,。