一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的價(jià)格大約在100元左右一斤,，但因質(zhì)量,、品種、市場(chǎng)等不同價(jià)格差異非常大,。竹蓀是宴席上著名的山珍,，產(chǎn)于福建、貴州,、云南,、四川等地，其子實(shí)體脆嫩爽口,，香甜鮮美,，別具風(fēng)味,，作為菜肴冠于諸菌，堪稱色,、香,、味三絕，在菇類飲食文化中的各大菜系中幾乎都有竹蓀名菜,，因而市場(chǎng)價(jià)格普遍較高,。

二、如何挑選竹蓀

1,、看色澤

好品質(zhì)的竹蓀,，應(yīng)該是形體完整的，傘裙沒有破損的,。在室溫下會(huì)呈現(xiàn)白偏黃的色澤,，如果放入冷藏以后的顏色會(huì)比較白一些；如果外管太過于白凈的話,，那么這樣的竹蓀可能是經(jīng)過漂白的,。如果顏色為咖啡黃的話，或是皺褶處有黑點(diǎn)或雜物附著,，那么這樣的竹蓀有可能是發(fā)霉了,，受潮了，品質(zhì)不佳不宜挑選,。

2,、聞味道

如果是散裝包裝的竹蓀，那么可以聞聞它的氣味,。高品質(zhì)的竹蓀,，聞起來有一些來自于竹子的自然清香，而且還帶些酸酸的味道,；如果是添加了漂白劑的竹蓀，那么聞著就會(huì)有一種刺鼻子的藥水味道,，或是有些商家為了這刺鼻的漂白劑味道,，那么會(huì)加入過濃的香精味，總之聞起來沒有那么自然,。

3,、用手壓

購買竹蓀的時(shí)候，我們可以用手輕輕的壓一些,，如果摸起來是干燥,，而且蓬松，結(jié)實(shí)而且?guī)в袕椥缘脑?，那么品質(zhì)是比較好的,；相反的,，如果一壓就扁踏的話，那么說明品質(zhì)是比較差的,。還有一些不良商家為了增強(qiáng)重量來提高價(jià)格,，那么會(huì)將竹蓀來泡姜水，如果發(fā)現(xiàn)竹蓀醬油而又硬又扎實(shí)的話,，那么說明是泡過姜水的不良品,。