一,、春筍的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用

春筍是春天的竹筍，立春后采挖的筍筍體肥大,、潔白如玉,、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口,，那么春筍有哪些功效作用呢,？

1、春筍的營養(yǎng)價(jià)值

春筍含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣,、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高,，是高蛋白,、低脂肪、低淀粉,、多粗纖維素的營養(yǎng)美食,。

2、春筍的功效與作用

（1）補(bǔ)充營養(yǎng)：春筍有較高的營養(yǎng)價(jià)值,，適量食用春筍可以起到補(bǔ)充營養(yǎng),、促進(jìn)代謝等作用，并且能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力,，提高人體的抗病能力,，增進(jìn)身體健康。

（2）潤腸通便：春筍中含有豐富的膳食纖維,，膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲(chǔ)存量,、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而降低腸內(nèi)壓力,、減少糞便粘度,，有利于糞便排出。

（3）減肥瘦身：春筍的熱量很低,，100克春筍只含有27卡路里,，而且飽腹感很強(qiáng)，可減少其他高熱量食物的攝入,，其中的纖維素還具有吸附油脂的作用,，對減肥瘦身有一定的幫助。

（4）開胃健脾：春筍中含有一種白色的含氮物質(zhì),，這種成分構(gòu)成了春筍特有的清香,，將春筍和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出,，使菜肴更具美味更誘人,，讓人食欲大增，有利于食品的攝入,，開胃,、促消化。

（5）清熱化痰：中醫(yī)認(rèn)為春筍味甘,，微苦性寒,，能化痰下氣，清熱除煩,，通利二便,，《本草綱目拾遺》中就有記載，春筍利九竅，通血脈,，化痰涎,，消食脹，尤主善于清熱化痰,。

二、吃春筍的禁忌有哪些

春筍雖好,，不過也有一定的食用禁忌,，對于部分人群來說，貿(mào)然食用春筍可能對身體造成一定的危害：

1,、胃腸疾病患者忌吃

春筍含有大量的粗纖維不易消化,，對于胃腸疾病患者來說，吃春筍可能會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),，出現(xiàn)胃脹,、胃痛，甚至胃出血等情況,，加重病情,。另外大病出愈的人消化功能較差，也不宜食用,。

2,、過敏體質(zhì)者忌吃

春筍是常見的發(fā)物，吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病,，對于哮喘,、蕁麻疹等過敏性體質(zhì)者來說，不宜食用或者盡量少吃,，以免誘發(fā)或加重病情,。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春筍的澀味,，使口感更加清香嫩爽,，而且還能減少草酸的含量，有利于食用健康,，如春筍不焯水直接食用的話,，其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的草酸鈣,，長期如此,，不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石,。