白切雞用的是什么雞

白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞,，這種雞羽毛鮮艷，皮薄肉嫩,，體型勻稱(chēng),，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感滑爽,，味道鮮美,。此外，清遠(yuǎn)雞也是制作白切雞的上好原料,，其肉質(zhì)鮮美,，口感滑爽?？傊?，選用新鮮的嫩雞是制作白切雞的關(guān)鍵。

白切雞和白斬雞的區(qū)別

白切雞是廣東美食,，和白斬雞本質(zhì)上沒(méi)有什么區(qū)別,，它們只是名字不同而已。在南方,，比如廣東等地,，人們把白切雞叫做白斬雞。

白切雞又叫白斬雞,，始于清代的民間酒店,，因?yàn)榕腼冸u時(shí)不加調(diào)味白煮而成,，食用的時(shí)候隨吃隨斬，所以被稱(chēng)為白斬雞,，又叫白切雞,。

白切雞的功效與作用

1、白斬雞當(dāng)中富含鐵元素,，能夠促進(jìn)血紅蛋白生成,，補(bǔ)充血細(xì)胞，緩解氣血虧虛引起的面色萎黃,、身體乏力等癥狀,。

2、含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸,、微量元素、礦物質(zhì),，容易被機(jī)體吸收和利用,。

3、含有豐富的鈣元素,，能夠促進(jìn)骨細(xì)胞代謝,，增加骨密度，促進(jìn)身高生長(zhǎng),。