一,、調(diào)料香葉怎么用
香葉作為高香調(diào)味品,,使用時(shí)一定要注意,不能多放,,也不能早放,,做燉煮菜品時(shí)一般以1至2片為宜,因?yàn)橄闳~的味道還是比較濃的,,加太多可能會(huì)蓋住食物的味道,。而當(dāng)菜量較少時(shí),還應(yīng)減少香葉的用量,。
香葉做菜時(shí)一定不能直接用油爆香,,最好在菜七成熟時(shí)加入。因?yàn)橄闳~不是花椒,,它的香味本就極易被食材吸收,。如果先將它爆香,香味會(huì)被提早的揮發(fā)在空氣中,,還會(huì)因煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),,導(dǎo)致香葉的苦味濃郁,影響食材的風(fēng)味,。
二,、香葉的食用方法
1、香葉在日常生活中可以當(dāng)成香料來(lái)食用,,人們?cè)陟覝驘跞鈺r(shí),,都可以加入適量的香葉,它能提味增香也能祛除異味,。香葉還可以制成罐頭或者矯味劑供人們食用,,它加工成的矯味劑在西餐中十分常用,是制作西餐時(shí)必不可少的原料,。
2,、香葉還可以用來(lái)做鹵蛋,在用香葉做鹵蛋的時(shí)候需要把它與花椒,、大料,、桂皮和肉桂等多種香料搭配在一起,制成香料包,,放在鍋中,,加清水和適量醬油以及冰糖煮成料汁,然后再把煮好的雞蛋去掉外殼以后放到料汁中一起煮十分鐘,,關(guān)火以后讓雞蛋在湯汁中浸泡幾小時(shí),,等雞蛋入味以后就能取出食用,。
三,、香葉的食用禁忌
1,、香葉雖好,但它是熱性的香料,,會(huì)減少胃腸道的分泌物,,從而造成便秘,還容易上火,,所以不宜大量食用,。
2、傳染性疾病,、皮膚性病患者,、氣虛體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),,陰虛體質(zhì)忌食,。
3、因?yàn)橄闳~是熱性調(diào)料,,孕婦吃多了容易上火和便秘,,這些都對(duì)胎兒不好,所以應(yīng)忌吃,。
4,、患有口臭、狐臭,、嚴(yán)重齲齒,、胃潰瘍、生瘡者不宜吃香葉,。