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調(diào)料香葉怎么用 香葉的吃法

摘要:調(diào)料香葉具有濃郁的香味,,一般用來(lái)鹵肉,、煮肉、燒燜肉等,,能祛除生肉中的腥味,、膻味,、臭味等,短時(shí)間內(nèi)增香,。除此之外,,醬類(lèi)、湯類(lèi),、菜類(lèi)等都可以使用香葉,,增添味道和香氣。但香葉的量需要控制,,炒菜只需1-2片就夠了,,否則會(huì)覆蓋食材本身的味道。下面就來(lái)了解下香葉的用法與吃法,。

一,、調(diào)料香葉怎么用

香葉作為高香調(diào)味品,,使用時(shí)一定要注意,不能多放,,也不能早放,,做燉煮菜品時(shí)一般以1至2片為宜,因?yàn)橄闳~的味道還是比較濃的,,加太多可能會(huì)蓋住食物的味道,。而當(dāng)菜量較少時(shí),還應(yīng)減少香葉的用量,。

香葉做菜時(shí)一定不能直接用油爆香,,最好在菜七成熟時(shí)加入。因?yàn)橄闳~不是花椒,,它的香味本就極易被食材吸收,。如果先將它爆香,香味會(huì)被提早的揮發(fā)在空氣中,,還會(huì)因煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng),,導(dǎo)致香葉的苦味濃郁,影響食材的風(fēng)味,。

二,、香葉的食用方法

1、香葉在日常生活中可以當(dāng)成香料來(lái)食用,,人們?cè)陟覝驘跞鈺r(shí),,都可以加入適量的香葉,它能提味增香也能祛除異味,。香葉還可以制成罐頭或者矯味劑供人們食用,,它加工成的矯味劑在西餐中十分常用,是制作西餐時(shí)必不可少的原料,。

2,、香葉還可以用來(lái)做鹵蛋,在用香葉做鹵蛋的時(shí)候需要把它與花椒,、大料,、桂皮和肉桂等多種香料搭配在一起,制成香料包,,放在鍋中,,加清水和適量醬油以及冰糖煮成料汁,然后再把煮好的雞蛋去掉外殼以后放到料汁中一起煮十分鐘,,關(guān)火以后讓雞蛋在湯汁中浸泡幾小時(shí),,等雞蛋入味以后就能取出食用,。

三,、香葉的食用禁忌

1,、香葉雖好,但它是熱性的香料,,會(huì)減少胃腸道的分泌物,,從而造成便秘,還容易上火,,所以不宜大量食用,。

2、傳染性疾病,、皮膚性病患者,、氣虛體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),,陰虛體質(zhì)忌食,。

3、因?yàn)橄闳~是熱性調(diào)料,,孕婦吃多了容易上火和便秘,,這些都對(duì)胎兒不好,所以應(yīng)忌吃,。

4,、患有口臭、狐臭,、嚴(yán)重齲齒,、胃潰瘍、生瘡者不宜吃香葉,。

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香葉 香辛料
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