一,、調(diào)料香葉怎么用
香葉作為高香調(diào)味品,,使用時一定要注意,不能多放,,也不能早放,,做燉煮菜品時一般以1至2片為宜,因?yàn)橄闳~的味道還是比較濃的,,加太多可能會蓋住食物的味道,。而當(dāng)菜量較少時,,還應(yīng)減少香葉的用量。
香葉做菜時一定不能直接用油爆香,,最好在菜七成熟時加入,。因?yàn)橄闳~不是花椒,它的香味本就極易被食材吸收,。如果先將它爆香,,香味會被提早的揮發(fā)在空氣中,還會因煮制時間過長,,導(dǎo)致香葉的苦味濃郁,,影響食材的風(fēng)味。
二,、香葉的食用方法
1,、香葉在日常生活中可以當(dāng)成香料來食用,人們在煲湯或燉肉時,,都可以加入適量的香葉,,它能提味增香也能祛除異味。香葉還可以制成罐頭或者矯味劑供人們食用,,它加工成的矯味劑在西餐中十分常用,,是制作西餐時必不可少的原料。
2,、香葉還可以用來做鹵蛋,,在用香葉做鹵蛋的時候需要把它與花椒、大料,、桂皮和肉桂等多種香料搭配在一起,,制成香料包,放在鍋中,,加清水和適量醬油以及冰糖煮成料汁,,然后再把煮好的雞蛋去掉外殼以后放到料汁中一起煮十分鐘,關(guān)火以后讓雞蛋在湯汁中浸泡幾小時,,等雞蛋入味以后就能取出食用,。
三、香葉的食用禁忌
1,、香葉雖好,,但它是熱性的香料,會減少胃腸道的分泌物,,從而造成便秘,,還容易上火,所以不宜大量食用,。
2,、傳染性疾病,、皮膚性病患者、氣虛體質(zhì),,陽虛體質(zhì),,陰虛體質(zhì)忌食。
3,、因?yàn)橄闳~是熱性調(diào)料,,孕婦吃多了容易上火和便秘,這些都對胎兒不好,,所以應(yīng)忌吃,。
4、患有口臭,、狐臭,、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍,、生瘡者不宜吃香葉,。