一、香葉是什么樹的葉子

香葉,，亦名月桂葉,，為樟科植物月桂樹的干燥莖葉，是一種調(diào)味料,。香葉形狀呈橢圓形,、披針形，頂端較為尖銳,，底部呈楔形,，葉片邊緣有細(xì)小的波浪形狀，葉片背面卷曲,，葉片上的紋脈清晰可見,，顏色從上到下為灰綠色至淡綠色，葉片邊緣有絨毛,，味道甘苦,，有清香的氣味。

二,、香葉在調(diào)料中的作用

香葉在調(diào)料中的作用是烹調(diào),、去腥、腌漬,。香葉是一種香料,，香葉在脫水香味會非常的濃烈，適合燉煮類料理,，也很適合與肉類,、海鮮及蔬菜一起烹調(diào)食物，增添清爽,、甘甜的氣味,。

香葉也可以用于腌漬或浸漬食品，香氣也很適合用于備料時(shí),，事先去除肉品,、臟器的腥味。在水中加入米酒（白酒）,、姜絲和香葉等,，放入生鮮肉品汆燙，就能有效去除異味,、提升鮮甜,。

三、香葉的用法

香葉一次只需要放1～2片即可，這樣才不會蓋掉其他食材的香氣,。料理時(shí)可以把整片葉子稍微撕裂出缺口,，直接下鍋和食材一同燉煮；另外先用干鍋炒過或入烤箱烘烤,，待烤出香味再烹調(diào)味道也會更佳,。

因?yàn)槿~片纖維很粗，加上本身帶有辛辣及苦味,，香葉僅供調(diào)味,，不宜直接食用，通常燉煮完后會把它撈起來丟棄,。建議可以把香葉連莖與其他香草綁起來,，或裝在紗布中下鍋熬煮，烹調(diào)完畢就能輕松撈起,。市面上也有販?zhǔn)矍兴榛蚰コ煞勰畹南闳~,，能釋放出比葉片更多的香味，也就省去撈除的步驟,。