一,、香葉是什么樹的葉子

香葉,，亦名月桂葉，為樟科植物月桂樹的干燥莖葉,，是一種調味料,。香葉形狀呈橢圓形、披針形,，頂端較為尖銳,，底部呈楔形,，葉片邊緣有細小的波浪形狀,，葉片背面卷曲，葉片上的紋脈清晰可見,，顏色從上到下為灰綠色至淡綠色,，葉片邊緣有絨毛，味道甘苦,，有清香的氣味,。

二、香葉在調料中的作用

香葉在調料中的作用是烹調,、去腥,、腌漬。香葉是一種香料,，香葉在脫水香味會非常的濃烈,，適合燉煮類料理，也很適合與肉類,、海鮮及蔬菜一起烹調食物,，增添清爽,、甘甜的氣味。

香葉也可以用于腌漬或浸漬食品,，香氣也很適合用于備料時,，事先去除肉品、臟器的腥味,。在水中加入米酒（白酒）,、姜絲和香葉等，放入生鮮肉品汆燙,，就能有效去除異味,、提升鮮甜。

三,、香葉的用法

香葉一次只需要放1～2片即可,，這樣才不會蓋掉其他食材的香氣。料理時可以把整片葉子稍微撕裂出缺口,，直接下鍋和食材一同燉煮,；另外先用干鍋炒過或入烤箱烘烤，待烤出香味再烹調味道也會更佳,。

因為葉片纖維很粗,，加上本身帶有辛辣及苦味，香葉僅供調味,，不宜直接食用,，通常燉煮完后會把它撈起來丟棄。建議可以把香葉連莖與其他香草綁起來,，或裝在紗布中下鍋熬煮,，烹調完畢就能輕松撈起。市面上也有販售切碎或磨成粉末狀的香葉,，能釋放出比葉片更多的香味,，也就省去撈除的步驟。