一、燈影牛肉是什么菜系的代表菜

燈影牛肉是我國傳統(tǒng)的佳肴,，很多朋友可能不太了解,，不知道它是什么菜,，屬于哪個菜系，下面為大家簡單介紹一下,。

燈影牛肉是四川省達州市的地方傳統(tǒng)名食,，屬于川菜系，是把牛后腿腱子肉切片后,，經(jīng)腌,、晾、烘,、蒸,、炸、炒等工序制作而成,，牛肉片薄如紙,，色紅亮，味麻辣鮮脆,，細(xì)嚼之后回味無窮,。

二、燈影牛肉絲為什么叫燈影

燈影牛肉名字的由來很多朋友都很感興趣,，其實燈影就是皮影戲的意思,，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上，用燈影稱呼這種牛肉,，主要是表現(xiàn)其肉片之薄,，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布,。

三,、燈影牛肉特點有哪些

1、色澤紅亮透明,，質(zhì)感入口化渣，不塞牙,，口味上麻,、辣、香,、甜都有,，甘鮮味美。

2,、制作燈影牛肉選料苛刻,，制作繁雜，由切片,、腌,、晾,、烘、蒸,、炸,、煮等數(shù)道工序組成，技藝講究,、技術(shù)性強,。

3、燈影牛肉肉薄,，咸度適中,，入口即化，香香脆脆,，看起來顏色透亮有光澤,，是絕佳的佐酒菜肴。