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【肉脯大全】吃貨居家常備肉干有哪些 肉脯魚干種類及做法

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員321號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
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無論是工作間隙還是煲劇玩手機,,對于吃貨來說讓嘴巴也不寂寞才是正確的打開方式,。尤其是無肉不歡的人,能夠吃上各種各樣味鮮美醇厚,,甜咸適中,,回味濃郁的肉干,,滿足了吃肉的欲望,還能讓唱空城計的肚子平靜下來,。居家常備肉干有哪些,?哪種肉干好?本文就為大家一一盤點各種肉干,。

牛肉干
原料:新鮮牛肉
配料:花椒粉,、糖、鹽,、醬油,、八角、桂皮,、大象,、丁香、芝麻
做法:將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,,撈出晾涼后切為厚0.2-0.3厘米的大薄片;湯鍋中加適量料酒,、醬油,、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒,、大小茴香,、姜片等調料,,燒沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分鐘,;撈出瀝去水分,,用電烤箱(或炭火)烘干即可食用。
熱量:500大卡[詳細]
豬肉干
原料:新鮮豬肉
配料:生抽,、料酒,、魚露、白糖,、鹽,、黑胡椒
做法:將瘦肉洗凈剁成肉餡,加入生抽,、料酒,、魚露順一個方向攪和上勁,再加入白糖,、鹽,,黑胡椒粉攪拌均勻成很有黏性的肉餡。在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙,,取一半肉餡放在上面,,再蓋上保鮮袋,用搟面杖搟成長方形薄片,,放冰箱冷凍1-2小時,。烤箱200度預熱,,將凍好的肉片去掉保鮮袋放到烤網(wǎng)上,,再放入烤盤中烘烤,上下火200度,,烤25分鐘,。
熱量:200大卡[詳細]
馬肉干
原料:新鮮馬肉
配料:大料、花椒,、紅酒,、糖、鹽,、香葉,、桂皮、老抽
做法:選擇電飯煲煮飯功能,,水溫了就放肉,,大料,幾?;ń?,香葉,,一個小桂皮 ,小半勺白糖,,老抽,,鹽。紅酒,。煮完晾涼,,切成兩毫米左右的片??鞠漕A熱兩分鐘,,烤盤鋪油紙,上下火180℃,,五分鐘??就臧凑兆约嚎诟蟹嬖賮韮煞昼?。成品。進保鮮盒里,,冰箱干燥保存,。
熱量:——[詳細]
兔肉干
原料:新鮮兔肉(腿肉)
輔料:白糖、醬油,、食鹽,、白酒、辣椒醬,、五香粉,、甘草粉、陳皮,、桂皮,、味精
做法:兔肉切成肉塊,在鍋內加水沒過肉塊煮開,,去掉肉湯上的血沫,,再浸燙20分鐘撈出切條。將料分別放在取出的部分原湯里,,再用旺火煮開,,將肉條放入鍋里,文火翻炒至湯燒干出鍋,。把肉條放在鐵絲網(wǎng)上,,50℃~55℃烘爐上翻烤約經(jīng)8小時,肉發(fā)干,、變硬,、聞到香味即成,。
熱量:——[詳細]
鴨脖
原料:鴨脖
輔料:干辣椒、八角,、三奈,、桂皮、小茴香,、草果,、丁香、砂仁,、花椒,、豆蔻、排草,、香葉,、紅曲米
做法:鴨脖洗凈后,加入姜塊,、蔥節(jié),、精鹽及料酒、鹽拌和均勻,,腌12小時取出,,用清水洗凈,然后放入開水中氽水撈出,。將配料制成辣味鹵汁,,燒開放入鴨脖,用中火鹵10分鐘,,關火浸泡20分鐘,。
熱量:240大卡[詳細]
雞爪
原料:雞爪
輔料:花椒、鹽,、八角,、小茴香籽、桂皮,、老抽,、白糖、干辣椒,、生姜,、料酒
做法:雞爪清洗干凈剪去爪上指甲剪掉,放入開水鍋中,,焯燙至血末浮起,,撈出洗凈。把花椒,、桂皮,、小茴香籽,、八角和干辣椒段放入鍋內,加水,、鹽,、糖、生抽,、料酒和焯燙好的雞爪,。把鍋放到爐子上,開大火燒開轉中小火,。煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時,,撈出晾涼即可。
熱量:254大卡[詳細]
黃魚干
原料:新鮮小黃魚
輔料:蔥,、姜,、芝麻、花椒,、料酒,、醬油、鹽,、糖、雞精
做法:小黃魚殺好洗凈,,魚身劃幾刀,,放入醬油,料酒,,鹽,,糖,雞精,,蔥姜腌制15分鐘,。花椒,,翻炒,,炒出香味兒,放進砸蒜的容器里,,磨碎,,加入芝麻,鹽,,糖,,攪拌均勻。腌制好的黃花魚,,兩面均勻涂抹面粉把魚放油鍋炸至兩面金黃,,撒進拌好的花椒碎,。
熱量:144大卡[詳細]
小魚干
原料:小魚干
輔料:烤/炸熟花生、蔥花,、辣椒碎,、油蔥酥、花椒粒/粉,、芝麻粒,、蒜粉、鹽
做法:鍋燒熱,,下蔥花,,轉中火,炒到水分干,,成蔥酥,。倒入油蔥酥,芝麻,,花椒粒,,干辣椒碎,翻炒香,。倒入小魚干,,轉小火炒至小魚干酥脆。倒入花生粒翻炒,,撒蒜粉,,鹽,炒勻起鍋,,放冷裝瓶密封,。
熱量:500大卡[詳細]
魷魚絲
原料:新鮮魷魚
輔料:孜然粉、花椒粉,、鹽少許,、辣椒末(也可以不加)、植物油
做法:新鮮魷魚處理好,,掛陽臺過一夜,,早上取下。用水沖洗后擦干,,剪下魷魚頭,。將魷魚身的里面朝上,撒孜然,、花椒粉,、少許食鹽、辣椒粉,搓均勻,??炯芡恳粚又参镉停旁诿簹庠钌祥_中小火,,架子開始冒煙后放入魷魚身,,用小火分別將兩面烤至金黃,然后趁熱用手將其撕成絲即可,。
熱量:345大卡[詳細]
鱈魚片
原料:鱈魚片
輔料:鹽,、姜、糖,、料酒,、老抽、植物油,、辣椒面,、孜然粉
做法:老抽、料酒,、白糖,、鹽、胡椒粉,、黃油制成醬料,。把鱈魚肉洗凈,用廚房紙巾擦干水分,,再用醬料把鱈魚肉腌制半個小時左右,。平底鍋開小火燒干放入黃油融化,,放入腌好的鱈魚肉,,朝上的那一面有點變色了以后,,再輕輕的給鱈魚翻個面煎個五分鐘左右就可以了。
熱量:325大卡[詳細]
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