一、春卷皮怎么做

春卷皮的做法一般分為烙的方法和蒸的方法,，一般來說蒸出來的春卷皮比較柔軟,，烙出來的稍微干硬，這里需要根據(jù)包裹的食材來選擇做法,，如果不知道如何選擇,，就兩種都試試吧。

（一）烙春卷皮的做法

食材：高筋面粉300克,、清水少許,、鹽少許。

步驟：

1,、少許水慢慢加入高筋面粉中,，慢慢攪拌，面成飛絮狀開始用手揉,，直到揉成面團(tuán),。這步可以加入少許鹽。

2,、把面從飛絮狀揉成面團(tuán),，需揉成面團(tuán)可以用手抓離面盆。

3,、開始壓面,。用手指蘸水，用半握拳頭的指頭部位去蘸水,，然后壓面,，壓幾下，覺得面把手指上的水吸收了,，再蘸,，就這樣不斷壓，不斷蘸,。直到用手抓起面,，面可以不斷裂從面盆里拉起來！

4,、準(zhǔn)備醒面,。倒入冷水,，冷水沒過面團(tuán)即可。

5,、靜置1個小時后,，把上面的水倒掉,。

6,、開始甩面，把醒好的面,，從面盆里抓起來,，面會由于地心引力作用往下掉，掉到大約10公分,，把面甩回手心,，再把手心朝下，任由面往下掉,，接著再甩回手心,，重復(fù)這個步驟，直到面團(tuán)上勁,。

7,、拿著甩好的面團(tuán)，在平底鍋上輕輕一轉(zhuǎn),，面團(tuán)會留在平底鍋上,，如果有氣泡或者面點(diǎn)，用手上的面團(tuán)去修補(bǔ)一下,。

8,、用小火，面皮全部由白變成米黃色后翻面,，然后另外一面煎制1分鐘即可,。

9、成品需分開攤開,，否則疊在一起后,，餅皮會吸收空氣里的水分后開始粘在一起很難分開。

注意事項(xiàng)：調(diào)面的時候,，加水一定要慢慢加,！醒面時間可以自行增加，不過醒的時間久點(diǎn)更好做,。在平底鍋里燙餅皮的時候一定要用小火,。

（二）蒸春卷皮的做法

食材：面粉、水60度,、食用油適量,。

步驟：

1,、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面,。

2,、然后將面團(tuán)分割成小塊，靜置冷卻,，再將面團(tuán)揉好,，搓成長條。

3,、然后分成小劑,，滾圓，壓扁搟成薄薄的圓片,，然后刷一層油,，一個一個的疊好。

4,、然后將疊好的面皮放入蒸鍋中蒸大約7到8分鐘即可,。

小貼士：刷一層油是為了蒸好之后能夠一層一層的容易分開。

二,、餃子皮做春卷皮的方法

食材：準(zhǔn)備餃子皮一打,，食用油。

做法：

1,、把餃子皮表面刷上一層油,，然后再疊上一個餃子皮，繼續(xù)刷一層油,，餃子皮表面一打要刷滿油哦,。就這樣一個疊一個，一次刷10張左右,。

2,、刷好餃子皮以后，用搟面杖把餃子皮搟成15-20公分寬度的薄面皮,。搟不圓也沒關(guān)系,，只要四周都搟成均勻的厚度就可以了。

3,、把搟好的餃子皮放入蒸鍋中,，用大火蒸10分鐘。如果面皮比較厚的話需要多蒸幾分鐘,。

4,、蒸好以后取出來，放置到溫?zé)岷?，把整打餃子皮拿起來甩一甩,，多甩幾下餃子皮就更容易分離,。

5、把餃子皮一張一張撕開來即可,。就這樣10分鐘就能做好春卷皮了,，很薄很有韌勁，包上自己喜歡的菜,，不管是下油鍋炸還是直接吃,，都特別香！