水晶餅的做法

主料

紅豆,、澄面

配料

白砂糖、肥豬油,、玉米油,、水

做法

水晶餅的餡料做法

1.浸紅豆150G約2小時，電飯煲加水煲熟,，將熟透的紅豆放進(jìn)攪拌機打成泥,。

2.倒出來放進(jìn)不粘鍋里，加入40G油炒半干,，再放入40G白砂糖炒至干,，盛起放涼。

3.切點肥豬肉炸油30G放進(jìn)干凈的碗里,，待用,。

水晶餅的面皮做法

把375G澄面和90G砂糖倒進(jìn)盆里，然后攪到混合均勻,，煮720G開水倒進(jìn)盆里,，用筷子一個方向攪拌均勻，再倒進(jìn)豬油,，揉面團(tuán),，如果面團(tuán)比較燙，可以先靜置五分鐘,，等溫度降下來之后再揉面,，揉好后再用蓋子蓋約5分鐘，取出面團(tuán),，稱重20G一個面團(tuán)搓圓,，8～10克紅豆沙搓圓,。

水晶餅的做法

1.用手壓開面團(tuán)，把小豆沙球放進(jìn)去包裹,，搓圓,。

2.然后用50G的月餅?zāi)＃枰仍谠嘛災(zāi)＞呃锿恳粚佑?，然后再把一個面團(tuán)放進(jìn)去壓一下,。

3.做好一盆之后，把水燒開,，放進(jìn)鍋里蒸5-6分鐘,。

水晶餅的配方

豬油 30G

澄面 375G

開水 720G

白砂糖 90G

紅豆 150G

玉米油 40G

白砂糖 40G

水 適量

水晶餅的烹飪技巧

做水晶餅其實特別簡單，重要的一點就是熱開水燙澄面這一步,，水要慢慢添加,，一邊加水一邊用筷子攪拌，盡量讓所有粉都可以用熱開水淋到,。沒有餅?zāi),？梢杂迷嘛災(zāi)泶妗?/p>

水晶餅的餡料有哪些

1.薯泥餡

準(zhǔn)備一個紅薯，用微波爐轉(zhuǎn)熟,，或者用蒸鍋蒸熟水晶餅的做法；然后用篩子擠出薯泥餡,；倒入鍋中,，加白糖和植物油，根據(jù)各人口味添加,；炒成薯泥餡即可,。

2.紅豆餡

浸紅豆150G約2小時，電飯煲加水煲熟,，將熟透的紅豆放進(jìn)攪拌機打成泥,。

還有榴蓮餡、玫瑰餡......只要你想吃,，任何餡料都可以包進(jìn)去,。