一,、五香酥餅怎么做外酥里嫩

所需材料：

面團(tuán)：面粉300克，鹽3克,，溫水160克,，植物油5克

餡料：面粉50克，鹽2克,，五香粉1克,，植物油50克

另外再準(zhǔn)備20克植物油，一部分用來(lái)?yè){餅用,，一部分用來(lái)煎餅用

具體步驟：

1,、面粉300克倒入大碗中，加入鹽攪拌均勻,，倒入160克溫水,，邊倒邊用筷子攪成絮狀,，再用手揉成光滑的面團(tuán)，表面抹上植物油防沾,，放入保鮮袋中醒面1個(gè)小時(shí),。

2、再來(lái)準(zhǔn)備餡料,，另取一個(gè)碗,，倒入面粉50克，鹽2克,，五香粉1克拌勻,，倒入燒熱的50克植物油，攪勻調(diào)成餡料,。

3,、案板上抹一層植物油，把面團(tuán)取出整理成長(zhǎng)條,，再切成大小均勻的8個(gè)面劑子,。

4、取一個(gè)面劑子,，用手按平,，再提起來(lái)抻長(zhǎng)抻薄一些，表面抹上餡料,，邊抻邊抹邊卷,。

5、等卷好后將底部往里面塞進(jìn)去,，再豎著按平,，成圓餅狀。

6,、再用抹了油的搟面杖輕輕搟薄一點(diǎn),，依次做好其它的，蓋上保鮮膜醒一會(huì)兒,。

7,、電餅鐺中刷一層油，把薄餅放入其中,，開中小火煎,。

8、一面煎至金黃后再翻面煎另一面至金黃就可以了,，特別酥香哦,。

二、千層香酥餅的做法技巧

1、面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí),，讓面團(tuán)有充分的延展性,。

2、抻面劑時(shí)要注意不要過度拉伸,，防止拉斷，如果是新手,，可以用搟面杖將它搟薄,。

3、搟油酥面時(shí)要用力均勻,，炸制酥餅時(shí)油溫不宜過高,，火力不宜過大。

4,、在炸酥餅的時(shí)候,，要舍得放油，不然做出來(lái)的餅不會(huì)有酥酥脆脆的口感,，而會(huì)很柴,。

5、都說(shuō)了是千層了,，所以在做想酥餅生坯的時(shí)候,，要把面皮多疊幾次，這樣做出來(lái)的餅會(huì)更有層次感,，口感更好,。

三、香酥餅的做法大全

做法一：

食材：面粉500克,、熟面粉85克,、白糖200克、蜜玫瑰75克,、熟豬油1000克,。

步驟：

1、將面粉75克放入容器內(nèi),。加入清水100克充分?jǐn)噭蛏蟿懦擅婧?。再加?5克熟豬油攪勻。加入225克面粉和勻成水油面團(tuán),。余下的面粉放入容器內(nèi),。加入熟豬油100克和勻成油酥面團(tuán)。蜜玫瑰剁成末,。

2,、將熟面粉放入容器內(nèi)。加入白糖．蜜玫瑰末,、熟豬油50克拌勻成餡料,。將水油面團(tuán),、油酥面團(tuán)分別搓成條。各揪成10個(gè)劑子,。

3,、取一水油面劑子按扁成小圓餅。包入一個(gè)油酥面劑子,。收口捏嚴(yán)成圓球狀,。再按扁。搟成長(zhǎng)條片,。疊成3層,。再搟成圓形面片。

4,、放上餡料,。收口捏嚴(yán)成圓球狀。再用手掌心輕輕向下按一下成圓形厚餅坯,。

5,、鍋內(nèi)放入余下的熟豬油燒至五成熱。下入餅坯用小火炸至酥餅鼓起,、上浮,。撈出。瀝去油,。裝盤即成,。

做法二：

食材：面粉400克，豬肉餡200克,，大蔥80克,，雞蛋1個(gè)鹽、料酒,、生抽,、老抽、姜末,、食用油,、胡椒粉、香油各適量,。

步驟：

1,、面粉和成面團(tuán)揉透。

2,、蔥洗凈切花,；在肉餡中加鹽、料酒、姜末,、生抽,、老抽、香油,、胡椒粉攪拌均勻,。再打入雞蛋，繼續(xù)攪拌,。

3,、取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形,，用勺子均勻地涂上一層肉餡,，再撒上一層蔥花,。

4,、將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起,，最后搟成面餅,，用平底鍋熱油煎熟切成小塊，香酥餅就做成了,。