一、糖酥餅是哪里的特產(chǎn)

糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃,，各地都有特色是糖酥餅,，具體起源尚無考證，糖酥餅應(yīng)該起源于油酥餅,，后來有糕點(diǎn)師傅在油酥餅中加入餡料,，逐漸形成糖酥餅。

糖酥餅的起源歷史：

油酥餅的歷史可追溯到唐代,，據(jù)傳當(dāng)年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。當(dāng)玄奘法師翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時(shí),，唐高宗曾命宮中廚人專門用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘,，以表彰玄奘百折不撓的毅力和一絲不茍的工作態(tài)度。玄奘去世后,，長安方圓五百里趕來送葬的一百多萬人,，也大都帶著寓意千卷佛教的各種食品來祭奠玄奘。京都長安的廚師們,，懷著對(duì)玄奘法師的崇敬心情,，對(duì)“千層烙餅”又作了精心改進(jìn)，并取名“千層油酥餅”,，投入飲食市場(chǎng)銷售,。由于油酥餅工藝精細(xì)，完全是用植物油制作,，又含有紀(jì)念玄奘法師之意,，因而在唐都長安曾風(fēng)靡一時(shí)，千余年來,，雖經(jīng)戰(zhàn)亂,，歷久不衰，一直流傳至今,。

二,、糖酥餅怎么做又酥又脆

糖酥餅的做法平底鍋版

食材：普通面粉400 g、白糖50 g,、食用油60 ml,。

步驟：

1、先和面,。面盆內(nèi)倒入300 g面粉,，然后少量多次地倒入160 ml的溫水和面。邊倒水邊用筷子攪拌,，攪拌至盆內(nèi)沒有干面粉了,，下手揉成表面光滑、手感偏軟的面團(tuán),。密封醒面15分鐘,。

2、制作油酥,。盆內(nèi)倒入100 g面粉,，再倒入60 ml的食用油，攪拌均勻后揉成光滑面團(tuán),，醒面10分鐘,。

3、把醒好的面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均勻的6份，然后揉圓,。

4,、把一個(gè)面團(tuán)搟成面皮，包入1個(gè)油酥面團(tuán),，然后把油酥包緊,，收口朝下放置。用同樣的方法,，把所有的面團(tuán)搟成面皮,，包入1個(gè)油酥，捏緊,，收口朝下,。

5、把包好油酥的面團(tuán)搟成牛舌狀,，然后沿著一端卷起來,，收口朝下，用同樣的方法把所有的面團(tuán)全部做好,。

6,、把卷好的面團(tuán)收口朝上按扁，再一次搟成牛舌狀,，然后再卷起來,。用同樣的方法做好所有的面團(tuán)。

7,、把經(jīng)過兩次搟平又卷起來的面團(tuán)再次搟平,，這次不要搟成牛舌狀，盡量搟圓,。然后根據(jù)自己的喜好包入適量的白糖,，捏好封口，收口朝下放置,。

8,、把包入白糖的面團(tuán)搟成小餅，注意這一步要溫柔一些,，不要把油酥搟破,。

9、電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱好,，鍋底刷上一層油,，放入小餅，蓋上鍋蓋,，1~2分鐘翻一次面,。

10,、烙至兩面金黃就可以出鍋了，出鍋后趁熱吃吧,，外酥內(nèi)軟,，香甜美味，咬一口直掉渣,。

糖酥餅的做法烤箱版

原料：

油皮：面粉200g、色拉油15g,、水105g,。

油酥：面粉100g、色拉油50g,。

糖餡：糖80g,、面粉80g、色拉油30g,。

白芝麻適量,。

做法：

1、油皮和油酥的原料分別揉成團(tuán),，蓋保鮮膜松弛30分鐘,。

2、糖餡中的80g面粉鋪在烤盤上,，烤箱175度,，烤約15分鐘至微黃色。

3,、烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡,。

4、松弛好的油皮搟成圓餅,，包入油酥,，捏緊收口。

5,、搟開成大大薄薄的長方形,，卷起成筒狀。

6,、切成16等分,。

7、取一個(gè)小劑子,，將切面的兩端捏合,。

8、搟開成圓形,，包上適量糖餡,，捏緊收口,。

9、收口向下,，搟開成薄薄的餅狀（盡量保持沒有破洞,，否則烤熟后不會(huì)鼓起）。

10,、表面噴上少許水,，粘上適量白芝麻；烤箱220度,，中層,，約8—10分鐘。請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間,。